Turecká kuchyně je mnohem víc než kebab
Turecká kuchyně vychází především z osmanské tradice, ve které se mísily vlivy ze střední Asie, Blízkého východu a Balkánu. V Istanbulu, Izmiru a Burse vám naservírují pokrmy právě v duchu osmanské tradice, typické použitím široké škály plodů moře, koření a rýže. V oblasti poblíž Černého moře na talíři převládají ryby. Pod vlivem balkánské a také slovanské kuchyně však narazíte i na pokrmy z kukuřice.
"Turecká kuchyně má dlouhou a bohatou historii, přesto u nás není příliš známá. Je to velká škoda, protože opravdu stojí za ochutnání," říká Tatiana Poláková, specialistka na Turecko v cestovní kanceláři Neckermann.
"Ačkoliv i v Česku můžete narazit na dobré turecké jídlo, není nad to poznat jej přímo v zemi původu."
Kebab je nejznámější
Pokud jste do Turecka přijeli na kebab, pak si nejlépe pochutnáte v jihovýchodní části země. Jen na jednu surovinu v této lokalitě zapomeňte. Vepřové maso je pro muslimy zapovězené a nečisté.
Kebab sestává z grilovaných plátků kuřecího, jehněčího nebo hovězího masa, které prodavač odkrajuje přímo z rožně a servíruje s rýží a salátem.
Delikatesou, kterou byste si neměli nechat ujít, je tzv. iskender kebab, čili tence krájené grilované jehněčí plátky servírované na kouscích pide (pita) placky, zalité horkou tomatovou omáčkou, rozehřátým máslem a jogurtem.
Milovníci masa ocení turecké karbanátky köfte připravené z chutně okořeněného hovězího.
Polévka je grunt a maso špunt
Ještě než se pustíte do hlavního chodu, byla by škoda se připravit o některou z velmi dobrých tureckých polévek. Například mercimek je krémová polévka z rozmixovaného hrášku, kterou servírují téměř v každé restauraci. Objednat si můžete také skembe corbasi, pokud vám chutná polévka dršťková, nebo yala corbasi, což je tradiční hovězí vývar pro našince neobvykle doplněný jogurtem a špetkou máty.
Malé předkrmy se sýrem a zeleninou
Po polévce je čas na malé předkrmy, tzv. meze, obdobu známých španělských tapas. Z nejoblíbenějších jmenujme třeba sigara böregi (smažené listové těsto plněné sýrem a petrželkou), mücver (smažená zeleninová placička z cukety a kopru s jogurtem) nebo typické dolmades (vinné listy plněné rýží).
Sladká tečka baklava
Jako dezert na závěr si dopřejte hříšně sladkou baklavu, tenké listové těsto namočené v sirupu nebo medu, proložené nasekanými oříšky či pistáciemi, či künefe - teplý dezert se sýrem a drcenými pistáciemi.
Památkou na turecké sladkosti může být lokum, malé kostičky z cukru a medu ochucené oříšky, pistáciemi, kokosem, ovocem, čokoládou nebo růžovým olejem, které bez problému dovezete až domů.
Káva, čaj a anýzovka
V neposlední řadě je třeba zmínit kahve, tureckou kávu, která se připravuje z velmi najemno umletých kávových zrn, cukru a vody a vaří se v konvičce zvané džezva.
V každou denní i noční hodinu pijí Turci silný černý čaj v malých skleničkách na typických podšálcích.
A na závěr ještě jedna turecká specialita - anýzová pálenka raki, která se ve sklenici ředí s vodou. Ze dvou bezbarvých kapalin se po smíchání stane mléčně bílá. Popíjí se v tradičních tavernách a přikusují se k němu chuťovky meze, což je nejčastěji sýr, grilovaná zelenina, mořské plody nebo slané mandle.
Nezapomeňte všem u stolu připít na zdraví: Serefe! (čti: šeref-e).
Afiyet olsun – dobrou chuť!
Turecko na Horydoly
Turecké jídlo: Stolování je důležité, Kebab, Předkrmy, Rozmanitá kuchyně, Sladké pokušení. Turecká doprava: Na jachtě, Dálkové autobusy, Reklama na aerolinky. Turecké moře: Potápění a plavání. Turecká zima: Dovolená v zimě, Nové lyžařské Eldorádo, Turecké lyžování. Turecký business: Erdoganova politika.
Diskuse
Diskuze k článku
turecké recepty
Dobrý den,
chtěla bych upozornit, že ve vašich tureckých receptech je řada omylů. Na př. - mercimek není polévka z hrášků, ale z červené čočky, škembe čorbasi je iskembe čorbasi., meze není nic španělského, ale velmi starý, tradiční název pro drobné předrmy atd., atd. Možná je lépe nepsat o něčem, co neznám a uvádět lidi v omyl.
S pozdravem H.H.
- Autor Hana Holečková
- Datum a čas 3.4.2012 09:56
Europe's top campsite is located in Austria
Nový vlak z Litvy do Lotyšska
Nejčtenější články
Jaro začíná dnes nad ránem
Poznejte nejkrásnější řecké ostrovy
Europe's top campsite is located in Austria
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Stones, Trees, Clouds - fotovýstava | Praha, Tibet Open House | 26.3.-17.4. Fotografoval Petr Králík | 26.3. | |
Island - diashow | Domažlice, Čakan | Přednáší Martin Loew | 3.4. | 19:00 |
Banální situace, fatální následky - přednáška | Praha, Městská knihovna | Prevence úrazů páteře | 3.4. | 17:00 |
Island - diashow | Dobřany, Káčko | Přednáší Martin Loew | 4.4. | 19:00 |
Hannibal - sněhové divadlo | Rakousko, Sölden | 5.4. | ||
Myslivost a příroda - veletrh | Kroměříž, Výstaviště | 6.-7.4. | 6.4. | |
Vars - konec lyžování | Francie, Vars | 7.4. | ||
Silva Regina - veletrh | Brno, Výstaviště | 7.-11.4. Myslivost a lesnictví | 7.4. | |
ILTM - veletrh luxusního cestování | Jižní Afrika, Cape Town | 7.-9.4. | 7.4. | |
Island - diashow | České Budějovice, Kotva | 8.-11.4. Přednáší Martin Loew | 8.4. | 17:30 |
Diskuse
It land buy bentyl online... | olaexuzi, 28.3.2024 9:41, 13 příspěvků |
In depression, longer, ex... | iaznizfibawis, 28.3.2024 9:10, 13 příspěvků |
The mechanism aim: descri... | oxeqewuyifub, 28.3.2024 9:04, 13 příspěvků |
Would how to buy nizagara... | oacfigacvabal, 28.3.2024 8:38, 13 příspěvků |
More floppy department, i... | uwobjevi, 28.3.2024 8:28, 13 příspěvků |
zxvlblpc | legal online pharmacies in the us, 28.3.2024 7:58, 119 příspěvků |
ASDASD | ASDASD, 28.3.2024 7:56, 119 příspěvků |
Normokalaemia states: epi... | osetigaluh, 28.3.2024 7:50, 13 příspěvků |
Miscarriage joining occur... | imibusiuudu, 28.3.2024 7:12, 13 příspěvků |
Обучение и примеры внешне... | Brianlot, 28.3.2024 5:11, 13 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Cyklistika jako národní s... | Horydoly Open, 27.3.2024 0:51 |
Zdeno Chára se zúčastní z... | Horydoly Open, 27.3.2024 0:46 |
Česko běží modře | Horydoly Open, 27.3.2024 0:42 |
Běžecké závody 2024 | Horydoly Open, 27.3.2024 0:40 |
Poklady Moravskoslezského... | Horydoly Open, 15.3.2024 2:17 |
Vyberte si dovolenou z ve... | Horydoly Open, 15.3.2024 2:14 |
Střední Čechy přivezou na... | Horydoly Open, 15.3.2024 2:12 |
HOLIDAY WORLD & REGION WORLD | Horydoly Open, 15.3.2024 2:10 |