Hon na kance v Českém krasu
Nesmrtelnou filmovou otázku, zda raději kančí se zelím nebo se šípkovou omáčkou, kladli náhodným příchozím myslivci z Mořinky. Úspěšný hon a vyhlídka na pořádnou oslavu v místní hospodě jim udělaly radostnou náladu.
Nevíme, jak to v Mořince uprostřed chráněné krajinné oblasti Český kras nakonec dopadlo, ale podívejte se na úlovek - stál za to.
Větší prasata jsou stará půl druhého roku a malá selátka žila jen půl roku.
Z metropole na Karlštejn (přes Mořinku na kole)
Kančí kýta se šípkovou omáčkou
Správně odleželé maso je pro pokrm zásadní! Chuť masa vynikne, pouze když ho necháme v chladu odležet.
Aby byla kýta křehká, necháme maso zrát v mořidlu. Ověřenou klasikou je octové máslo. Potřebujeme mrkev, celer, petržel, cibuli, nové koření, celý černý pepř, bobkový list, máslo, ocet (na každých 50 g másla 2 lžíce octa).
Rozpustíme máslo a přidáme k němu ocet. Maso uložíme do kameninové nádoby, obložíme ho na kostičky pokrájenou zeleninou a kořením. Všechno přelijeme máslem s octem a necháme odležet v chladu tři až čtyři dny. Maso nesolíme, aby z něj sůl nevytáhla šťávu.
Před vlastním vařením kančí maso prošpikujeme slaninou, osolíme, v pekáči opečeme na slanině a na oleji s máslem.
Poté maso odložíme stranou a na tuku opečeme nakrájenou zeleninu a koření. Vrátíme do pekáče maso, podlijeme vínem, přidáme šípkový džem, přikryjeme a pečeme v troubě doměkka. Během pečení je možné maso podlévat vývarem nebo vodou.
Nakonec maso vyndáme, dochutíme omáčku a propasírujme ji nebo rozmixujeme. Do omáčky přidáme další šípkový džem. Šípková omáčka se bez dobré šípkové zavařeniny neudělá! Pokud jsme si udělali vlastní zásoby, bude určitě nejlepší, ale dá ase běžně koupit v obchodech.
Recept je uvedený bez množství přísad i masa. Velmi totiž závisí na tom, kolik masa koupíte nebo dostanete od myslivců a kolik z něho nakonec zbyde po opracování.
INFO: Mořinka a Český kras a Jídlo a pití
Zobrazit místo Český kras, Karlštejnsko na větší mapě
Diskuse
Diskuze k článku
Jizerský guláš 2024
Střední Čechy AKTUÁLNĚ 2024
Nejčtenější články
Jak si vybrat nejlepší stránku na sázení pro české hráče?
Jak živé barvy bot mohou proměnit každý outfit?
Fejfar dál vládne běhu na Petříně
Výbava na hory na dluh? Někdy dává smysl. Jenže kdy?
Malý Javorový štít, nepříjemná zimní hřebenovka
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Tourbusiness - veletrh | Bělorusko, Minsk | 18.-20.4. | 18.4. | |
Dunajec - otvorenie vodáckej sezóny | Červený Kláštor | 19.-21.4. | 19.4. | |
Speleoforum | Sloup | 19.-21.4. | 19.4. | |
Bratislava - Vídeň | Bratislava | Koloběžkový závod | 20.4. | |
Predator race | Monínec | 20.-21.4. | 20.4. | |
Svätojurský cyklomaraton | Svätý Jur | Horská kola | 20.4. | |
Bajkonur - orientační závod na kolech | Pikovice | Scorelauf dvojic MTB | 20.4. | |
Sázava - historická plavba | Horka | 20.4. | ||
Kamenice - rafting | Plavy | 20.-21.4. | 20.4. | |
Bakovský půlmaraton | Bakov nad Jizerou | 20.4. |
Diskuse
pfsexzel | canadian pharmacy without prescription, 19.4.2024 20:12, 14 př... |
svddeflqf | valtrex online uk, 19.4.2024 19:49, 121 příspěvků |
yzuvchyu | synthroid 125 mcg coupon, 19.4.2024 19:34, 14 příspěvků |
vxhwfhbv | tadalafil generic usa, 19.4.2024 19:24, 3 příspěvky |
euzqnffu | canadian pharmaceuticals online for ed, 19.4.2024 19:08, 1 pří... |
menqapdg | prednisone deltasone, 19.4.2024 18:21, 3 příspěvky |
kenvomvy | prednisone 250, 19.4.2024 18:18, 121 příspěvků |
ghstcbwj | canadian pharmacy generic viagra, 19.4.2024 17:52, 121 příspěvků |
oildycug | happy family pharmacy, 19.4.2024 17:51, 14 příspěvků |
mtwgiwat | azithromycin 1g cost, 19.4.2024 17:50, 121 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
ČSK media - změny na PR p... | Horydoly , 19.4.2024 12:00 |
S Winterbergem na Dobešku | Horydoly , 11.4.2024 0:02 |
Re: Praha | Horydoly Open, 10.4.2024 10:32 |
Tipy na dámské běžecké bo... | Horydoly Open, 10.4.2024 10:11 |
Zákolany | Horydoly , 8.4.2024 18:24 |
Lojzovka | Horydoly , 8.4.2024 18:23 |
Re: Praha | Kuba Turek, 8.4.2024 18:13 |
Re: Praha | Horydoly Open, 8.4.2024 18:09 |