Sypete si do kávy bílý prášek? Smetana ani mléko to není

Sypete si do kávy bílý prášek? Smetana ani mléko to není
Káva ochucená umělým bělidlem.
Autor snímku dTest
SDÍLEJ:

Instantní přípravky do kávy, napodobující mléko, se prodávají pod různými názvy – coffee creamer, bělidlo do kávy, instantní sušená pochoutka nebo pěna do kávy. Pro zjednodušení se jim říká sušená smetana. Čím se liší od opravdové smetany?

Jak na to

Když bělidlo do kávy, tak... 

Pokud patříte mezi příznivce bělidel do kávy, vybírejte výrobky, ve kterých nejsou částečně ztužené (hydrogenované) tuky. Ty mohou obsahovat škodlivé transmastné kyseliny.

Čím méně cukru v nutriční tabulce, tím lépe. Pokud to není nutné, například kvůli intoleranci laktózy, dopřejte si výživově hodnotnější mléko nebo smetanu.

Alergikům s citlivostí na mléčnou bílkovinu raději bělidlo do kávy nedávejte, protože i v bělidlech ji najdete.

Spotřebitelský časopis dTest porovnal 16 výrobků k zabělení černé kávy. Ve srovnání s opravdovým sušeným mlékem obsahují místo mléčného tuk rostlinný a celou řadu chemických přísad, lidově označkovaných jako "éčka". 

Smetana není smetana

Přestože vzhled a možná i způsob použití svádí ke zjednodušování, název smetana do kávy je pro tyto výrobky nepřípustný. S mlékem mívají rostlinné náhražky společnou pouze barvu a přítomnost mléčné bílkoviny. Základ tvoří glukózový sirup a rostlinný tuk.

"Výrobcům označování problém nečiní, horší to je někdy s prodejci. Rezervy ve správných pojmenováních najdete například v e-shopech," poznamenává Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.

Důvodů pro použití bělidel do kávy může být několik. Hlavní výhodou je, že je můžete dlouho skladovat, navíc bez zvláštních nároků na teplotu. Nejspíš proto se s bělidlem můžete setkat i v kávových automatech, kde je jejich používání maskováno například pod názvem bílá káva. Další výhodou je nízká cena od 6 Kč za 100 gramů směsi.

Chemická technologie výroby

Éčka nemohou v bělidlech chybět z technologických důvodů, protože se starají, aby výrobek nehrudkovatěl, dobře se rozpouštěl, držel texturu a vytvářel plný chuťový dojem. "Naše hodnocení jsme postavili výlučně na informacích z obalu a zohledňovali jsme v něm obsah cukru, soli a bílkovin, použitý tuk a také zastoupení potravinářské chemie. Ve složení jsme ale narazili i na látky, které nejsou nezbytné, a to například barvivo a aroma," komentuje Hana Hoffmannová.

Tuk je nositelem chuti, jeho obsah se u sledovaných výrobků pohyboval od 10 do 40 %, tedy na škále od smetany na vaření až po smetanu ke šlehání de luxe. Výrobci používají místo mléčného tuku nejčastěji kokosový, palmový nebo sójový.

dTest negativně hodnotil, že výrobci produktů Samantha Lux, Mokate Carmen pěna, Samantha Standard, Amylon Coffee Creamer a Lidl/Monte Santos Creamore tuky částečně ztužovali. Při tom mohou vznikat prokazatelně škodlivé transmastné kyseliny.

Plně ztuženým tukům srážel body mírněji. Při plném ztužování totiž transmastné kyseliny nevznikají.

Cukr bez chuti na zapřenou

Cukr byste možná v instantních náhradách smetany nehledali. "Cukrovkáři by se však měli mít na pozoru a číst složení, protože glukózový sirup jsme našli ve všech sypkých instantních směsích," konstatuje Hana Hoffmannová. "Problém představuje množství cukru, které glukózový sirup do výrobku vnáší, aniž by vytvářel sladkou chuť na jazyku. Rozdíly mezi výrobky jsou propastné. Cukrovým rekordmanem je výrobek Albert Quality – uvádí 81 g ve 100 g instantní směsi. Jinými slovy s každou dávkou tohoto výrobku, kterou si nasypete do šálku, dostanete i jednu lžičku cukru, o které nevíte." Za zmínku stojí ještě výrobky s druhým a třetím nejvyšším podílem cukru – Samantha Lux a Samantha Standard ukrývají ve 100 g prášku 68, respektive 69 g cukru.

Kompletní výsledky testu přináší únorové číslo časopisu dTest.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Pražská pítka nabízejí vodu zdarma

Pražská pítka nabízejí vodu zdarma

Horké letní dny jsou v Praze úmorné. Pražanům i návštěvníkům hlavního města v tom pomáhají speciální pítka, která jsou pevnou součástí metropole. Pražská pítka nabízejí během letních měsíců zdarma pitnou vodu pro osvěžení... celý článek

MAPA: Pivovary v Čechách, na Moravě i ve Slezsku

Pivní mapy Prahy a východních Čech

registrovat

Cestovní pojištění od Porovnej24.cz
Turistický informační portál WhereToStay.Tips kde naleznete fantastické rady kde se ubytovat, kde jíst a co vidět, v lokalitách celého světa.



Nejčtenější články

Kde se vzal, tu se vzal Radler

Kde se vzal, tu se vzal Radler

Pivo s limonádou. Oblíbený rakousko-německý nápoj Radler má zajímavou historii.
Krkonošská pivní stezka

Krkonošská pivní stezka

Krkonošská pivní stezka provází turisty přes šest lokálních pivovarů. Trasa vede srdcem nejvyšších českých hor a měří celkem 35 kilometrů.
Vinařství Lednice Annovino a Valtické podzemí

Vinařství Lednice Annovino a Valtické podzemí

Oblast Valtic a Lednice mnozí milovníci vína považují za srdce moravského vinařství. Operují s několikasetletou historií vinohradnictví a vinařství pod patronací slavného rodu Liechtensteinů.
Bílá vína kralují Znojemsku, přijeďte je ochutnat!

Bílá vína kralují Znojemsku, přijeďte je ochutnat!

Veltlínské zelené, Müller Thurgau, Sauvignon, Ryzlink rýnský a Rulandské šedé jsou nekorunovanými králi Znojemska. Tato pětice odrůd bílých vín patří k nepěstovanějším ve znojemské vinařské podoblasti.
MAPA: Pivovary v Čechách, na Moravě i ve Slezsku

MAPA: Pivovary v Čechách, na Moravě i ve Slezsku

Přinášíme vám mapu pivovarů v České republice. Obsahuje velké i malé pivovary, rodinné a mikropivovary.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Řezbářské dny na hradě Svojanov 15.-20.7. 15.7.
Africký festival Dvůr Králové nad Labem, ZOO 21.-29.7. 21.7.
Moravské vinařské stezky Mikulov Cykloturistika 21.7.
Americký víkend Zvole, Šiklův mlýn 21.-22.7. 21.7.
Outdoor Retailer - veletrh USA, Salt Lake City 23.-26.7. 23.7.
Dny práva útrpného Svojanov 26.-27.7. 26.7.
Za čest krále Sovinec 28.-29.7. Hradní slavnost 28.7.
Středověký víkend Valdštejn 28.-29.7. 28.7.
Den řemesel Vysoký Chlumec, skanzem 28.7.
Meruňkové slavnosti Valtice Přednáší Lada Rakovská 28.7.

Diskuse

co je to? g, 16.7.2018 15:41, 1 příspěvek
Půjčka Suzan, 13.7.2018 17:02, 4 příspěvky
Prosím o test Horydoly - Andrea Černá, 13.7.2018 16:25, 4 příspěvky
Prosím o test tma@2p.cz, 13.7.2018 14:33, 4 příspěvky
elektrokola Ivo, 13.7.2018 8:45, 52 příspěvků
Kdy začnete oddělovat inz... vodák Marek , 12.7.2018 16:28, 4 příspěvky
Kdy začnete oddělovat inz... Petr, 12.7.2018 11:51, 4 příspěvky
Ukrajina Pavel, 12.7.2018 9:15, 4 příspěvky
Černolice Maso, 11.7.2018 11:27, 1 příspěvek
Za Prkoš, 10.7.2018 22:54, 4 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Moravské vinařské stezky Pivoň Pivoň, 16.7.2018 1:06
Běžecké závody 2018 Horydoly , 14.7.2018 1:21
Letní dovolená čechů Jan Bratan, 11.7.2018 11:07
Letní dovolená Čechů? Horydoly , 9.7.2018 22:59
Brno, Brněnsko a Moravský... Horydoly , 9.7.2018 22:38
Brdští lesníci budou chrá... Horydoly , 9.7.2018 19:20
Praha - Koloběžky: doporu... Kuba Turek, 4.7.2018 15:27
Koloběžky: doporučené trasy? Horydoly , 4.7.2018 15:26