![LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty](/uploads/sources/vybaveni/vareni/lpgplyn/163983f0e3d8bdf0e5728a21f0621021_aprimagas-2048-39-of-80-jpg.jpg?width=200&height=134&fit=true)
Trend: párování vody a vína
![Trend: párování vody a vína Trend: párování vody a vína](/uploads/sources/ostatni/piti/alkohol/vino/3ff7977319ad00ba80e039622c972c92_bez-nazvu2-png.png?width=500&height=300&fit=true)
O tom, že o celkovém chuťovém zážitku a požitku z jídla rozhoduje správné párování jídla a vína, víme téměř všichni. Ale věděli jste, že pokud si chcete vychutnat samotné víno, je důležité jej spárovat také se správným typem vody? Na správné párování vody a vína se zaměřuje sommelier Jakub Přibyl.
Město a lázně San Pellegrino
Město San Pellegrino bylo založeno v roce 1395. Bylo známo, že má léčivé prameny a chutnou vodu. Tato informace se rychle šířila po okolí a zanedlouho se dostala i do Říma. Řada bohatých měšťanů začala navštěvovat lázně San Pellegrino a léčit zažívací ústrojí lahodnou minerální vodou. Jedním z pacientů byl v roce 1509 tehdy ještě neznámý malíř, sochař a učenec Leonardo da Vinci, který zde zdravotně pobýval půl roku. Charakteristická chuť zdejší vody pochází ze skalnatého nepropustného podloží, které brání znečištění z povrchových vod. Šest let lopotné práce trvalo propojení měst San Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na tehdejší poměry bezpečnou a moderní cestou. Od tohoto okamžiku se lázně staly proslulými. Jako houby po dešti vznikly lázeňské domy, hotely a promenády. V roce 1841 nabídl hotel Palazzolo první pobyty, které byly zaměřeny více na dovolenou a relaxaci než na léčbu. V roce 1908 už byla minerálka S.Pellegrino známá na všech kontinentech a ve všech světových metropolích.
"Neperlivá Acqua Panna se svou sametovou lehkostí není vhodná pro plná vína výrazné chuti, ta by pohltila jemnou delikátnost této vody. Acqua Panna se naopak výtečně doplňuje s jemným, nasládlým a lahodným vínem s nižším obsahem alkoholu," prozrazuje Jakub Přibyl.
A dodává: „Úplný opak platí pro další italskou minerální vodu, perlivé a zásadité S.Pellegrino. To se svým čerstvě štiplavým půvabem pasuje k dobře strukturovaným archivním vínům, čímž vytváří bohatou kombinaci chutí. Naopak S.Pellegrino nedoporučuji párovat s víny chabé struktury, které neprodlévají na patře."
Jak doporučuje Jakub Přibyl párovat:
Čerstvá a ovocná bílá vína: jejich jednoduchý a příjemný charakter se odráží v barvě, bouquetu a chuti, obecně připomínají samo ovoce. Perfektně se k nim hodí Acqua Panna.
Bílá vína, která zrála v sudech: Zde jsou faktory ovlivňující aroma a chuť mnohem komplexnější, kontakt se dřevem vyzdvihuje ovocné aroma a dodává navíc jemný nádech příchuti koření, chuť je oblá a alkohol nás hřeje na jazyku. Tento druh vín je výtečné kombinovat s Acqua Panna díky její lehkosti a jemnému tónu.
Růžová vína: Pokud jsou mladá, čerstvá a lehká, skvěle se mísí s Acqua Panna, a jestliže obsahují vyšší podíl alkoholu, pak se S.Pellegrino.
Mladá červená vína: mají intenzivní vůni připomínající bylinky a malé červené plody, na patře cítíme zřetelnou kyselinku s obsahem tříslovin. Dojem z vína na jazyku dlouho přetrvává, což je faktor, který se dobře kombinuje se S.Pellegrinem.
Lehce plnější červená vína: do této kategorie spadají vína, která skrývají pod povrchem navíc druhotné aroma připomínající zralé ovoce, koření a rozličné jiné vůně. Taková vína jsou vysoce ceněna a poskytují příjemné, vyrovnané chuťové spektrum, tudíž dobře ladí se S.Pellegrinem.
Plná vyzrálá červená vína: Tato vína mají silnou osobnost a plný, komplexní bouquet. Na jazyku jsou oblá a jemná, přestože na hraně jasně čitelná. Díky své dlouho trvající chuti a vysokému podílu tříslovin harmonizují perfektně se S.Pellegrinem.
Šumivá vína a šampaňské bez ročníku: jsou mimořádně eklektická, jejich vyzdvižená, čerstvá chuť je důsledkem jejich suchosti. Podávají se jako doprovod celého menu a výtečně se hodí k Acqua Panna.
Plná bílá vína se silnou strukturou: tato vína, která zráním v sudech a v lahvích získala své charakteristické trvanlivé aroma a chuť, mohou být jedině správně zharmonizována intenzivním perlením S.Pellegrina.
Minerální voda S.Pellegrino
Přírodně perlivá minerální voda pochází z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Obsahuje velké množství minerálních látek. S.Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy jako například boloňské ragú a Chianti nebo steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na šest stupňů, a pokud to není nutné, neservírovat ji ani s citronem, ani s ledem.
Minerální voda Acqua Panna
Neperlivá minerální voda je stáčena v Toskánsku v okolí Florencie. První zmínky pocházejí z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a jílu. Pramen je čerpán z hloubky 900 metrů. Poskytuje čistou a neutrální vůni s harmonickou, typicky měkkou chutí. Acqua Panna výborně doplní velká bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s carpacciem. Teplota servírování by neměla přesáhnout šest stupňů. Doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citronu.
Zobrazit místo Turistika na větší mapě
Víno ve všech koutech Evropy
RAKOUSKO Trilogie požitků Ski Amadé: jídlo, víno, sjezdovky
ITÁLIE Jihotyrolští pijáci jsou patrioti
ČESKO Grébovka, Gröbovka a Havlíčkovy sady jedno jsou
ITÁLIE Víno z Jižního Tyrolska
RAKOUSKO Víno, prase a kráva v Kamptal
ITÁLIE Jarní vinné slavnosti v Jižním Tyrolsku
CHORVATSKO To nejlepší z jižní Dalmácie
ITÁLIE Špek, víno, jablka v Jižním Tyrolsku
RAKOUSKO Loisium, vinařské monstrum
ITÁLIE: Párování vody a vína
Diskuse
Diskuze k článku
![LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty](/uploads/sources/vybaveni/vareni/lpgplyn/163983f0e3d8bdf0e5728a21f0621021_aprimagas-2048-39-of-80-jpg.jpg?width=200&height=134&fit=true)
MAPA: Pivovary v Čechách, na Moravě i ve Slezsku
Pivo z Teplic: Monopol, Ossegg, Černý orel, Svatý Štěpán a Zichovec
Nejčtenější články
![Houby AKTUÁLNĚ 2024 Houby AKTUÁLNĚ 2024](/uploads/sources/houby/houby2019/f3ebd51d7ec7df1d8bcf3fe6aa6adc0f_68363122-364408180900455-9090634607988047872-n-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Houby AKTUÁLNĚ 2024
![LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty](/uploads/sources/vybaveni/vareni/lpgplyn/163983f0e3d8bdf0e5728a21f0621021_aprimagas-2048-39-of-80-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
LPG láhev: 5 kg na gril, 10 kg do karavanu, 33 kg k vytápění chaty
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Outdoor Retailer - veletrh | USA, Salt Lake City | 17.-19.6. | 17.6. | |
Outdoor Trade Show - veletrh | Velká Británie, Liverpool | 18.-20.6. | 18.6. | |
Letní slunovrat | Česko | 20.6. | ||
ISPO China - veletrh | Čína, Shanghai | 28.-30.6. | 28.6. | |
Muzejní potlach | Jílové u Prahy, muzeum | 29.6. | 13:00 | |
ILTM Asia - veletrh | Singapur | 1.-4.7. Luxusní cestování | 1.7. | |
Eurobike - veletrh | Německo, Frankfurt | 3.-7.7. Cyklistika | 3.7. | |
Lužnice - Benátská noc | Suchdol | 6.-7.7. | 6.7. | |
Yachtfestival - veletrh | Německo, Hamburg | 6.-8.8. Lodě a čluny | 6.8. | |
Polovníctvo a rybárstvo - veletrh | Nitra, Agrokomplex | 15.-18.8. | 15.8. |
Diskuse
Skály Bezděčín - otázka z... | Horydoly, 18.6.2024 11:36, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín - otázka z... | Vlastik, 18.6.2024 11:16, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín - otázka z... | Piký, 18.6.2024 9:33, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín | Honza, 18.6.2024 8:53, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín | Vlastik, 18.6.2024 6:45, 5 příspěvků |
zajímavé | lukas B., 17.6.2024 17:49, 1 příspěvek |
cesta na Kohout | Pavel Šafařík, 16.6.2024 13:43, 1 příspěvek |
sem asi ne | pikovoda, 16.6.2024 3:23, 1 příspěvek |
Autor | Kuba Turek, 13.6.2024 22:45, 4 příspěvky |
Autor | Ženda, 13.6.2024 21:02, 4 příspěvky |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Mořské kajaky | Horydoly Open, 17.6.2024 12:10 |
Cyklistický závod L´Etape... | Horydoly , 15.6.2024 3:43 |
Pádlojízda po Vltavě | Horydoly , 4.6.2024 12:39 |
Vodácké závody 2024 | Horydoly , 4.6.2024 12:30 |
Středočeský kraj se připo... | Horydoly , 4.6.2024 2:30 |
Nebuďme vesmírným zákonem... | milan šupa, 29.5.2024 19:47 |
Malý ukrajinský Picasso | Horydoly , 21.5.2024 12:59 |
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |