Ucháč obecný je vysoce jedovatý
![Ucháč obecný je vysoce jedovatý Ucháč obecný je vysoce jedovatý](/uploads/sources/houby/houby2021/ad8ec43c6352572ae1e595163226994c_u1-png.png?width=500&height=300&fit=true)
Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!
Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.
Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.
Jed se prokázal až v minulém století
Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.
Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.
V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.
Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.
Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.
Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.
Diskuse
Diskuze k článku
Hodkovice a Bezděčín jsou v ohrožení
Strousberg - krach evropského železničního magnáta ve Zbirohu
Nejčtenější články
![Jízda na kole se psy: Co (ne)dělat? Jízda na kole se psy: Co (ne)dělat?](/uploads/sources/ostatni/zvirata/pes/23404ad18b914636134ef177eba6c795_shutterstock-1637967427a-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Jízda na kole se psy: Co (ne)dělat?
Jsou vrcholové kříže součástí alpské kultury?
![Výhody a nevýhody krátkodobých půjček Výhody a nevýhody krátkodobých půjček](/uploads/sources/ostatni/lide/oficiality/f97ce022e52dcff14193f7794f7ab5d2_real-estate-agent-customer-shaking-handsa-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Výhody a nevýhody krátkodobých půjček
Motýlí dům Papilonia Liberec
![Zwerchwand-scharte: Pán je klasik? Zwerchwand-scharte: Pán je klasik?](/uploads/sources/hory/alpy/allgau/2de928ba38ec14c742488c5f174f70d9_aimg-20220716-105214-jpg.jpg?width=84&height=84&fit=true)
Zwerchwand-scharte: Pán je klasik?
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Masožravé rostliny - výstava | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 14.-23.6. | 14.6. | |
Loire 725 - vodácký maraton | Francie, Roanne | ZRUŠENO 16.-22.6. | 16.6. | |
Outdoor Retailer - veletrh | USA, Salt Lake City | 17.-19.6. | 17.6. | |
Outdoor Trade Show - veletrh | Velká Británie, Liverpool | 18.-20.6. | 18.6. | |
Běh olympijského dne | Česko | 19.6. | ||
Vltavská žula - křest horolezeckého průvodce | Praha, Rock Pint, Havlíčkova | 20.6. | 18:30 | |
Beskidy Trophy | Polsko, Istebna | 20.-23.6. Etapový cyklomaraton | 20.6. | |
Letní slunovrat | Česko | 20.6. | ||
Budějovice - Praha | České Budějovice | 21.-23.6. Vodácký maraton | 21.6. | |
Dračí lodě - kongres | Praha, KVS | 21.6. |
Diskuse
CBD exceeded my expectati... | NadineVon, 18.6.2024 14:25, 36 příspěvků |
Gichardpow | SLewiskit, 18.6.2024 14:06, 119 příspěvků |
IsmaelEvirm | FobertProft, 18.6.2024 14:04, 12 příspěvků |
CBD exceeded my expectati... | NadineVon, 18.6.2024 13:55, 1 příspěvek |
fmrim jngre yzczt | aviator game in tanzania, 18.6.2024 13:40, 119 příspěvků |
FobertProft | FobertProft, 18.6.2024 12:29, 119 příspěvků |
Skály Bezděčín - otázka z... | Horydoly, 18.6.2024 11:36, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín - otázka z... | Vlastik, 18.6.2024 11:16, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín - otázka z... | Piký, 18.6.2024 9:33, 5 příspěvků |
Skály Bezděčín | Honza, 18.6.2024 8:53, 5 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Mořské kajaky | Horydoly Open, 17.6.2024 12:10 |
Cyklistický závod L´Etape... | Horydoly , 15.6.2024 3:43 |
Pádlojízda po Vltavě | Horydoly , 4.6.2024 12:39 |
Vodácké závody 2024 | Horydoly , 4.6.2024 12:30 |
Středočeský kraj se připo... | Horydoly , 4.6.2024 2:30 |
Nebuďme vesmírným zákonem... | milan šupa, 29.5.2024 19:47 |
Malý ukrajinský Picasso | Horydoly , 21.5.2024 12:59 |
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |