Vinobraní na Znojemsku je v plném proudu

Vinobraní na Znojemsku je v plném proudu
Znojmo, ochutnávka vína v historickém podzemí.
Autor snímku Antonín Karoch
SDÍLEJ:

Obilí už je pod střechou a vinobraní v plném proudu. Jižní Morava a možná i zbytek Česka žije burčákem a vinařské lisy pracují naplno. Respektive pouze tehdy, když neprší. Znojemská oblast není výjimkou.

Vinobraní na Znojemsku je v plném proudu
Pálava: vinice a přehrada Nové Mlýny.
Autor snímku Lacibetta
Jak na to

Znojemská vinařská podoblast je jednou ze čtyř podoblastí vinařské oblasti Morava. Znojemsko leží v dešťovém stínu Českomoravské vrchoviny tvořené prahorními útvary. Na jejich výběžcích zejména v severní části podoblasti vznikly kamenité půdy, na nichž se skvěle daří Ryzlinku rýnskému, Veltlínskému zelenému. Pro okolí Dolních Kounic je typické pěstování modrých odrůd, hlavně Frankovky.

Pro Znojemsko je typická produkce bílých aromatických vín. Kromě Veltlínského zeleného, které je hlavní odrůdou, se tu dobře daří odrůdám Müller Thurgau, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Pálava. Skvělé kvality dosahují i odrůdy Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré.

Město Znojmo bylo vždy význačným vinařským střediskem, což dokládá spleť dlouhých chodeb vinných sklepů přímo pod městem. V blízkosti města se táhnou prvotřídní viniční polohy se štěrkovým podložím překrytým místně spraší, případně i s polohami jílů. Tyto vinice se nalézají v pásu od Kraví hory směrem na Hnánice. Od Znojma na jih se táhne podél hranice s Rakouskem řada známých viničních tratí přes Šatov, Chvalovice, Vrbovec, Hnízdo, Slup, Jaroslavice až do Hrušovan nad Jevišovkou, většinou s půdami sprašovými nebo štěrkopísky. Na východ podél Dyje jsou viniční svahy v Tasovicích a Hodonicích. Ve střední části Znojemska leží několik významných viničních celků na Únanovce a Jevišovce se známými vinařskými obcemi Těšetice, Lechovice, Borotice.

Někdo ji řadí díky její poloze na okraj Vysočiny do severnějších vinařských regionů. Letos se nejspíše netrefí. Letní počasí zamíchalo kalendářem i dlouhodobými předpověďmi. Jaro bylo studené. Leckde dokonce mrzlo a mráz poničil mnohým ovocnářům úrodu. Léto bylo zase tropické a suché. Přesto si vinaři na Znojemsku zapíší do obecních kronik leckteré letošní rekordy.

Sucho od Znojma k Brnu

Největším producentem vína na Znojemsku a nejen tam je vinařství Znovín Znojmo. Tato organizace, která hospodaří na pěti stech hektarech, má už podle Pavla Vajčnera, známého vinařského odborníka a předsedy představenstva firmy, polovinu úrody ve sklepích. To se podle něj za celou historii Znovínu ještě nestalo.

"Počasí bylo možná nejsušší, jaké kdy na Znojemsku panovalo. Sucho se táhlo od nás až po Brno k Pohořelicím. Od května do konce července v regionu nespadla ani kapka. I bouřky se nám vyhýbaly. Dokonce vždy zelené strouhy kolem cest vypadaly jako spálená země. Všude jinde na vinařských tratích na Jižní Moravě, tedy na Mikulovecku, Pavlovecku i Bzenecku alespoň někdy pršelo, ale u nás tři měsíce nic," tvrdí Pavel Vajčner. 

Extrémní počasí umožní zajímavá vína

Na druhou stranu měli štěstí, že v době kdy se vyvíjely bobule a v bobulích se tvořil cukr, napršelo alespoň tak, jak réva potřebovala. Naštěstí réva vinná je rostlina hlubokokořenící, takže i srážky, které spadly, stačily. Přišlo září a začalo pršet. Pro révu je to na jednu stranu dobré, protože se cukr v hroznech dotváří, ale na druhou stranu se zase objevují plísně. Hlavně plíseň šedá, která napadá právě hrozny. Naštěstí zasvítilo sluníčko a hrozny oschly. "Deště naředily cukry v bobulích, což je dobré, protože budeme mít při pozdních sběrech svěží hrozny a nebudeme mít tak sladká vína. Známým faktem je, že extrémy počasí často mívají za následek velice zajímavá vína."

Booking.com

Mimochodem, vína tohoto vinařství pocházejí z vyhlášených viničních tratí na Znojemsku a Hustopečsku. Znovín vlastní část výsadeb v trati Staré vinice, unikátní vinici Šobes v Národním parku Podyjí, vinice Weinperky, Dívčí vrch, Kokusové hory a vinice kolem Hustopečí.

Hlavní středisko firmy mají v Šatově, sklepní hospodářství v Příměticích se nachází v historickém Křížovém sklepě, který patří mezi nerozsáhlejší podobné stavby na světě. V Jaroslavicích zase zpracovávají modré hrozny. V podzemí historického Louckého kláštera jim zrají vybrané partie vín.

Slavné vinice Šatov a Šobes

"V Šatově budeme mít za měsíc hotovou halu hotových výrobků, takže část láhví z Louckého kláštera přesuneme sem," vysvětluje Pavel Vajčner. "Díky tomu budeme mít v klášteře další prostory pro výstavy a kulturní akce. Zatím totiž využíváme možností tohoto komplexu pouze z jedné třetiny, navíc pro účely turistiky a veřejných ochutnávek. Také plánujeme rekonstruovat vinici Šobes. Nechceme ji ale vyklučit. Pouze budeme do prázdných míst dosazovat révu. Chceme vinici zachovat v tom starém stylu, v jakém jsme ji získali. Na vinici navíc už dva roky probíhá archeologický průzkum a podle vědců se jedná o archeologický ráj. Z města je na ni krásný výhled. Proto ji chceme zachovat tak, jak je."

Znojmo. V Křížovém sklepě mají klasické sudy z dubu i akátu na víno.

Vinařství bylo v posledních letech vcelku ziskové. Proto začali investovat do vinic i technologií. Díky nákupu vinohradů jsou, pokud se hroznů týká, ze 70 % soběstační. Zbytek dokupují na základě dlouhodobých smluv. Někde dokonce i hrozny prodávají. Podle P. Vajčnera v tomto trendu stále pokračují. "Vinohrady jsme začali intenzivně vysazovat u Moravského Krumlova. Před tři čtvrtě rokem jsme koupili vinici Peklo v Šatově, v půvabném kraji na hranicích s Rakouskem. Museli jsme ji vyklučit od starých odrůd a připravujeme novou výsedbu. Také jsme dodělali křížový sklep v Příměticích. Vybavili jsme ho novými nerezovými sudy. V Jaroslavicích jsme také provedli radikální změny. Vinařství jsme vybavili nejmodernější technikou, která v oboru existuje. Například stroj na zpracování moštu je třetí největší na světě."

Ve Znojmě už samozřejmě převládá moderní vinařská technologie.

Oteplování skutečně existuje

"Hrozny jsme začali sbírat už prvního září. To je u firmy zatím historický unikát. V současnosti, tedy kolem 10. října máme již polovinu sklizně ve sklepích. To tu také ještě nikdy nebylo. Například hrozny odrůd Savignon jsme sklízely už 15. září, abychom neměli vysoký obsah cukru v hroznech a následně vysoké procento alkoholu ve víně. Pamatuji, že za socialismu jsme Savignony sklízeli až 20. října a málokdy jsme je mohli označit jako pozdní sběr. Vloni jsme je také sklízeli dříve než v říjnu, a to jsme si říkali, že jde nepřekročitelný rekord. Ani náhodou. Nejspíše oteplování skutečně existuje. Na druhé straně nás překvapily deště v září. No, alespoň se vodou zaplní půdní profily, réva vyzraje a dobře zazimuje," dodává na závěr Pavel Vajčner.

Horydoly.czZAJÍMAVOST: Turistický vláček jezdí ve Znojmě

 

Údajně se v České republice pije stále více a radostněji. Naštěstí pro vinaře zejména víno. Také kultura podávání vína se u nás zvedá a konzumentů prý přibývá. Ale je tu problém. Před volbami se páni poslanci pustili do cigaret, a jak to dopadlo, vidíme. Právě díky zákazu kouření a částečně i EET zavřely zejména na vesnicích mnohá centra místního dění, tedy hospody. Navíc v době, kdy klesá spotřeba piva, se z poslaneckých lavic ozývají hlasy o nutnosti zdražení alkoholu tedy nejspíše i vína, což jistě každého abstinenta potěší. Proto si dejme v nadcházejících volbách velký pozor…


Zobrazit místo Turistika na větší mapě

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Houby AKTUÁLNĚ 2018

Houby AKTUÁLNĚ 2018

Přinášíme zprávy z lesů a luk. Přejeme dobrou chuť, ať už připravujete smaženici, sušíte nebo nakládáte jakékoliv jedlé houby!... celý článek

Hochkar! Guga Hö! Morgens früh!

Nejlepší hoteliér, restauratér, barman a destinace

registrovat

Cestovní pojištění od Porovnej24.cz
Turistický informační portál WhereToStay.Tips kde naleznete fantastické rady kde se ubytovat, kde jíst a co vidět, v lokalitách celého světa.



Nejčtenější články

Hochkar! Guga Hö! Morgens früh!

Hochkar! Guga Hö! Morgens früh!

Svítá. Proužek světla se objevuje na obzoru za Grossglocknerem, Hochschwabem a Schneebergem. Vídeň ještě spí. Guga Hö! Lyže se rozjíždějí po prázdné sjezdovce do nezřetelné hloubky skiareálu Hochkar.
Houby AKTUÁLNĚ 2018

Houby AKTUÁLNĚ 2018

Přinášíme zprávy z lesů a luk. Přejeme dobrou chuť, ať už připravujete smaženici, sušíte nebo nakládáte jakékoliv jedlé houby!
JoSchi na Hochkaru otevřel rustikální bar JP

JoSchi na Hochkaru otevřel rustikální bar JP

FOTOGALERIE Johannes Putz otevřel na Hochkaru ve svém lyžařském impériu JoSchi další restauraci. Bar JP je umístěný v prostorách ubytovacího hostince Almgasthof.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Holiday World - veletrh Praha, Holešovice 15.-18.2. Cestovní ruch 15.2.
For Fishing - veletrh Praha, Letňany 15.-18.2. Rybářství a myslivost 15.2.
Miniškola zimního táboření
Beskydy u chaty Hrádek 16.-18.2. Info: stachk@seznam.cz 16.2.
Sport Expo - veletrh Polsko, Kielce 16.-18.2. 16.2.
Just Ride! Karolinka Snowboarding 17.2.
AIME - veletrh Austrálie, Melbourne 20.-21.2. 20.2.
Reise Camping - veletrh Německo, Essen 21.-25.2. 21.2.
Free - veletrh Německo, Mnichov 21.-25.2. 21.2.
Nautika - veletrh Chorvatsko, Záhřeb 21.-25.2. 21.2.
Hohe Jagd und Fischerei - veletrh Rakousko, Salzburg 22.-25.2. Lov a rybářství 22.2.

Diskuse

Odrážedlo Tomáš, 17.2.2018 16:24, 3 příspěvky
Elektrokolo Ivos, 17.2.2018 16:22, 6 příspěvků
Elektrokolo Horydoly , 15.2.2018 15:57, 6 příspěvků
Odrážedlo Horydoly , 15.2.2018 15:27, 3 příspěvky
Bulvární slovník Kuba Turek, 15.2.2018 15:25, 17 příspěvků
…nebo i ta hloupá Anglie… Michael Beranek, 15.2.2018 14:11, 17 příspěvků
Odrážedlo Renata, 15.2.2018 13:34, 3 příspěvky
Elektrokolo Marek, 15.2.2018 13:30, 6 příspěvků
Bulvární slovník Lukas B., 15.2.2018 11:48, 17 příspěvků
termo Marinecek, 15.2.2018 9:32, 4 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Lyžuj lesy Horydoly , 15.2.2018 16:45
Razula hlásí výborné podm... Horydoly , 15.2.2018 16:30
Auto*Mat Horydoly , 15.2.2018 11:18
Diashow Brno Horydoly , 14.2.2018 22:06
Re: Masarykovské desatero Kuba Turek, 14.2.2018 18:21
Masarykovské desatero Horydoly , 14.2.2018 18:18
Milleniálové mají Valentý... Horydoly , 14.2.2018 16:56
Pašeráckej vejkend Horydoly , 14.2.2018 16:53