Jak se dělají skvělé knedlíky?
Osoba z nejpovolanějších na slané i sladké knedlíky je Ingrid Pernkopfová, majitelka venkovského hotelu Grünberg u jezera Traunsee v Horním Rakousku. Je vynikající kuchařka a autorka několika kuchařských knih s knedlíkovou tematikou.
"Tajemství dobrého knedlíku tkví v jednoduchosti a rozmanitosti," říká naše knedlíková královna. Jen s několika základními přísadami je totiž možné vytvořit velké množství nejrůznější knedlíků.
Po noži raději nesahejte
Ingrid Pernkopfová dokázala za kuchařskou kariéru vykouzlit na 250 druhů knedliků: s houbami, paprikou, uzeným pstruhem, masem, nebo sladké s ovocem, nejlépe s meruňkami.
Úspěch dobrých knedlíků spočívá také v jejich konzistenci. Těsto se připravuje z brambor, mouky nebo tvarohu. Knedlíky však musejí být vždycky nadýchané a načechrané, aby se daly lehce rozdělit vidličkou. Kdo je krájí nožem, ten se dopouští neodpustitelného barbarství.
Recept na grünberské tvarohové knedlíky
Přisady: 700 g tvarohu, 50 g rozpuštěného másla, 3 vejce, špetka soli, 60 g cukru, trošku nastrouhané citronové kúry, malé množství citronové šťávy, 10 ml rumu, cca 140 g toastového chleba nakrájeného na kostičky bez kůrky.
Příprava: Tvaroh, vejce a máslo zamíchat, přidat ostatní přísady a nechat cca 2 hodiny odpočinout. Poté vlhkýma rukama vytvarovat knedlíky a vhodit do vroucí osolené vody, do níž lze přidat trošku rumu, vanilkový lusk, skořici aj. Snížit teplotu a nechat knedlíky 12-15 minut dojít. Před vyjmutím ještě jednou přivést do varu, vyndat z hrnce a nechat odkapat.
Meruňkové knedlíky mají v Rakousku hlavní sezonu v červenci. Meruňky se obaluji tvarohovým těstem a po uvaření, když vyplavou na povrch, se vyndají, obalí ve strouhance usmažené na másle, posypou práškovým cukrem a pokapou rozpuštěným máslem. Mňam, mňam.
Více o knedlících na HORYDOLY
Diskuse
Diskuze k článku
Pašijový svatý týden Velikonoční
Velikonoce zalité krví i v magickém duchu středověku. Znáte zvyky z ciziny?
Nejčtenější články
Houby AKTUÁLNĚ 2024
Houbařské a mykologické akce 2024
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Hrnčířská sobota | Veselý Kopec | 4.5. | ||
ATM - veletrh | Spojené arabské emiráty, Dubai | 6.-9.5. | 6.5. | |
Wellnesstourism - veletrh | Japonsko, Tokio | 8.-10.5. | 8.5. | |
Lodě na Labi | Nymburk | 29.4.-8.5. | 8.5. | |
Hobby - veletrh | České Budějovice, výstaviště | 9.-12.5. | 9.5. | |
Cestoslet - festival | Běšiny | 9.-12.5. | 9.5. | |
Živé dějiny Jenštejna
|
Jenštejn | 11.5. | ||
Ledoví muži | Česko | 12.-15.5. | 12.5. | |
IMEX - veletrh | Německo, Frankfurt | 14.-16.5. Cestovní ruch | 14.5. | |
Rodina a volný čas - veletrh | Louny | 17.-19.5. | 17.5. |
Diskuse
hobymirw | buy cheap zithromax, 3.5.2024 7:25, 122 příspěvků |
pvxgrkuy | azithromycin over the counter australia, 3.5.2024 7:21, 122 př... |
woijdcuq | cross border pharmacy canada, 3.5.2024 7:09, 12 příspěvků |
qhomfpkn | canadian discount pharmacy, 3.5.2024 7:02, 3 příspěvky |
cekjtjpd | buy lisinopril 20 mg no prescription, 3.5.2024 5:24, 2 příspěvky |
eqlcboxv | metformin india, 3.5.2024 5:04, 122 příspěvků |
gwmekyoy | azithromycin 250 mg pill, 3.5.2024 4:52, 2 příspěvky |
fjuwwuxm | best generic tadalafil, 3.5.2024 4:48, 3 příspěvky |
sxbzpdbpm | valtrex without a prescription, 3.5.2024 4:23, 122 příspěvků |
hfnxplitq | valtrex daily use, 3.5.2024 4:15, 3 příspěvky |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
How to battle gym anxiety... | Horydoly , 2.5.2024 9:51 |
Čarodějnický běh | Horydoly , 1.5.2024 23:09 |
SALZKAMMERGUT TROPHY | Horydoly , 1.5.2024 23:06 |
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |
EXPEDÍCIE (jar 2024) | Horydoly , 20.4.2024 17:50 |
ČSK media - změny na PR p... | Horydoly , 19.4.2024 12:00 |