Objevíme znojemské pivní stezky?

Najdeme zde i v blízkém okolí k potěše místních i turistů několik originálních minipivovarů a ve Znojmě samém i pivovarnické muzeum. Takže krom vinných stezek můžeme zajet do druhého největšího města Jihomoravského kraje poznat dvě zdejší stezky pivovarnické. Jednu přímo ve městě a druhou v okolí.

Stanislav Hahn vlastní asi největší zdejší minipivovar, spojený s penzionem. Najdeme ho v historické zástavbě pod městskými hradbami v ulici Na Valech. Filiálku, tedy samostatnou pivnici „Čepárna“ zase v historickém centru města. Protože Hahnů je na Znojemsku několik a v blízkém Rakousku ještě více, rozhodl se majitel pojmenovat firmu i produkt firmy po anglicku „Old Cock“ s červenou kohoutí hlavou ve znaku. Zajímavý má i slogan: "Pivo, co vás klovne."

Výrobní provoz raději v rámci dobré vůle s památkáři zapustil pod úroveň terénu a pohledově skryl v zatravněné zahradě. Vzhledem k faktu, že je původním povoláním stavař, se mu to povedlo kouzelně. Pivovar s restaurací plynule navazuje na penzion v prvorepublikové vile, V pivovaru vaří klasické ležáky i mnoho zajímavých speciálů, např. mikulášské pivo zvané černý „Koks“, vánoční speciál, což je silné 22° pivo belgického typu zvané "Boule" či letní 8° pivo "Brzda" pro cyklisty a mnohé další produkty. Součástí minipivovaru je také místnost pro degustace uvnitř i venku na terase. Najdete tu i zajímavou výčepní stolici ve tvaru kohoutího pařátku. Na čepu nabízí devět výrobků s kohoutí hlavou a jednu limonádu.

Další z pivovarníků, Petr Vachek, vystudoval pivovarnickou školu a několik let pracoval v Břeclavském pivovaru. Časem se rozhodl pro samostatné podnikání, a proto vybudoval v roce 2010 v centru Znojma v historickém měšťanském domě stylovou „Pivnici U Šneka“. Byla v té době jednou z prvních, kde se zaměřili na pivní produkci od regionálních pivovarů. Pojmenoval ji podle přezdívky, kterou kdysi od kamarádu dostal. Říkali mu totiž „Šnek“. Díky kvalitě piva i zajímavému dřevěnému obložení si pivnici oblíbili nejen místní štamgasti, ale i turisté a fotografové. To ovšem provozovateli nestačilo, takže v roce 2015 rozšířil podnikání, když začal vařit pivo ve vlastním „Pivovaru U Šneka“. Najdeme ho v areálu „Penzionu a Restauraci Viktoria“ u zimního stadionu ve Dvořákově ulici ve Znojmě.

Vlastimil Nešetřil je velice zajímavý podnikatel. Provozuje svůj mikropivovar i vinařství ve Vinařském domě Znojmo v dolní části Masarykova náměstí. Jedná se o historicky cenný měšťanský dům z 15. století, který má, jak je ve Znojmě zvykem, rozsáhlé vinné sklepy. V. Nešetřil je totiž nejenom minipivovarníkem, ale i výtečným vinařem. V areálu poskytuje gastronomické služby a nabízí i ubytování. Součástí objektu je také otevřená venkovní terasa s výhledem do Kapucínské zahrady. Od roku 2021 rozšířil svoji vinařskou profesi a začal vařit v padesátilitrové varně svrchně kvašená piva. Roční výstav má maximálně deset hektolitrů, což pokryje potřeby jeho penzionu. Pivo i minipivovrek pokřtil po svém synovi, který se jmenuje Jonatán.

Za dalšími minipivovary si však musíme zajet do okolí. Cestou míjíme vinohrady, sklípky a vinařské sklepy. Asi nikdo by nečekal, že opět jedeme za pivem. Navíc velice dobrým.

Pavla a Marek Ševčíkovi provozují severně od Znojma od roku 2021 „Zmolský pivovar“ v obci Višňová, a to v části zvané Zmoly. Budovu minipivovaru i výčep najdeme prakticky na konci vesnice, na oblíbené cyklistické a turistické trase. Majitelé tu vaří vlastní vynikající pivo s trochu originálními názvy, jako například Sandokan nebo Wonka. Protože oba dlouho pracovali v gastroprovozech v Rakousku, nabízejí tu nejen klasickou českou kuchyni, ale i rakouské speciality. Není náhodou, že zde pravidelně najdeme hosty z obou zemí. Navíc, jako většina minipivovarů, tu pořádají večery s hudbou, kdy prý hosté tancují i na nijak frekventované slepé silnici. Když se manželka a spolumajitelka rozhodla po návratu z ciziny vybudovat si vlastní hospodu, její muž nápad obohatil o minipivovar. V současné době tu mají krom pivnice i společenský sál v podkroví, kde organizují nejrůznější oslavy, přednášky, firemní akce a kulturní a hudební vystoupení.

Martin a Vojtěch Málkovi si osvojili pivovarnické řemeslo jako svoji rodinnou srdeční záležitost. Z původních experimentů v kuchyni dospěli v roce 2015 k vybudování prosperujícího minipivovaru v Únavově a od roku 2023 provozují svoji pivnici „Dráteník Pub“ v Dobšicích u Znojma. Další provozovnu plánují přímo ve Znojmě. Svoje výrobky označují zajímavým názvem „Dráteník“ s podtitulem: „Nadrátuj se s „Dráteníkem“. V Únavově se nebojí experimentovat, zkoušet staré pivovarnické techniky a vyrábět ležáky či svrchně kvašená piva včetně pšeničného. V pivnici nejen čepují vlastní pivo, ale nabízejí oblíbenou domácí kuchyni a v určené dny tu mají i muzikanty.

Řemeslný pivovar Hnanice, který je od roku 2017 součástí vinařské společnosti Vinice Hnanice, spolu s hotelem a wellnes nabídkou, najdete ve slavné vinařské obci Hnanice v těsném sousedství Národního parku Podyjí. Společnost tak v jedné lokalitě nabízí relax v krásné nedotčené krajině moravsko-rakouského pomezí, doprovázený absolutním komfortem služeb i gastronomickými zážitky. Pivovar staví na moderních technologiích, tradičním způsobu výroby piva, ale hlavně na vybraných kvalitních surovinách. Součástí pivnice je přímo varna pivovaru. Budova pivovaru disponuje také ubytováním v penzionu, venkovní zahrádkou, kuželnou a společenskými sály.

Zdejší pivo nazvali „WolfGang“, tedy v překladu Vlčí smečka. Nicméně sám pivovar leží v těsném sousedství kostela, který zasvětili svatému Wolfgangovi. Podle zdejšího sládka Miloše Jiráska návštěvníci oceňují světlé ležáky WolfGang 11 a WolfGang 12, ale nevyhýbají se ani zdejším speciálům, jako je například spodně kvašený tmavý ležák WolfGang 14.

Terezie a František Berkovi se v historické vinařské obce Šatov starají o areál Staré radnice. Jedná se o honosnou budovu se zahradou, která prošla památkově citlivou rekonstrukcí. V objektu nabízejí stylové ubytování, svatební zázemí i hostinskou místnost, kde dostanete nejenom kávu a zákusky, ale i pivo z nedalekého rodinného minipivovaru značky Tor, který čerstvě obnovil provoz v loňském roce. Samozřejmě nechybí ani široká nabídka zdejších šatovských vín. Hlavní sál prý pamatuje rokování místních radních a historický dvůr z 18. století dnes slouží hlavně k pořádání svateb. Na znovuobnovení objektu mají zásluhu především rodiče Terezie, Přemysl a Ida Poppovi. Návštěvníci tu jistě ocení i galerii „Pokladů z půdy“ a „Java Club“ historických motorek.