Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!
Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.
Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.
Jed se prokázal až v minulém století
Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.
Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.
V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.
Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.
Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.
Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.
Diskuse
Diskuze k článku
Průzkum digitálního světa her a sportovního sázení ve Frumzi a dalších kasinech
Vinicius je novou legendou Realu a vycházející světovou hvězdou
Nejčtenější články
Polská žula je v Krkonoších na prvním místě
Pojištění elektrických vozítek už je povinné
Jak správně uschovat lyžařské vybavení po sezoně
Chlum v Dolní Lomnici - zámeček zmizel
Žalý, jedna z nejstarších turistických rozhleden
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Etapák - koloběžky | Javorník | 16.-19.5. | 16.5. | |
Rodina a volný čas - veletrh | Louny | 17.-19.5. | 17.5. | |
24 hodin na koloběžce | Praha, Divoká Šárka | 17.-18.5. | 17.5. | 17:00 |
Den fascinace rostlinami | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 17.5. | ||
Cidlina - splutí | Žehuň | 18.5. | ||
Silesia - cyklomaraton | Opava | Horská kola | 18.5. | |
Berounka - vodácký maraton | Dolany | 18.5. | ||
Běhej lesy Brdy | Skořice | 18.5. | ||
Závody ve šplhu | Křivoklát | 18.5. | ||
Leontýn - den otevřených dveří | Křivoklát, Leontýnský zámeček | 18.5. | 13:00 |
Diskuse
ywubqnen | medication, 18.5.2024 11:28, 152 příspěvků |
kwtznvxt | price, 18.5.2024 11:22, 152 příspěvků |
svqnwwnp | pharmacy, 18.5.2024 10:31, 9 příspěvků |
aufjjdtx | price, 18.5.2024 10:29, 9 příspěvků |
rzipsthp | pills, 18.5.2024 10:13, 152 příspěvků |
dhrktnis | drug, 18.5.2024 10:12, 22 příspěvků |
hdvdzvfi | purchase, 18.5.2024 9:50, 12 příspěvků |
xqyzyzcu | online, 18.5.2024 9:39, 152 příspěvků |
alpggxpn | pharmacy, 18.5.2024 9:31, 22 příspěvků |
qdrmhadg | tablets, 18.5.2024 9:22, 152 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |
Přepis hlasu na text | Horydoly , 11.5.2024 14:54 |
How to battle gym anxiety... | Horydoly , 2.5.2024 9:51 |
Čarodějnický běh | Horydoly , 1.5.2024 23:09 |
SALZKAMMERGUT TROPHY | Horydoly , 1.5.2024 23:06 |
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |