Objevíme znojemské pivní stezky?

Najdeme zde i v blízkém okolí k potěše místních i turistů několik originálních minipivovarů a ve Znojmě samém i pivovarnické muzeum. Kromě vinných stezek můžeme zajet do druhého největšího města Jihomoravského kraje poznat dvě zdejší stezky pivovarnické. Jednu přímo ve městě a druhou v okolí.

Znojemský městský pivovar je bohužel znovu v insolvenci. Byl nucen uzavřít i pivovarskou hospodu. Tady si pivo nevychutnáme. Na jeho místo ovšem nastoupily další pivovarské podniky. 

Old Cock

Stanislav Hahn vlastní největší zdejší minipivovar, spojený s penzionem. Najdeme ho v historické zástavbě pod městskými hradbami v ulici Na Valech. Filiálku, tedy samostatnou pivnici Čepárna zase v historickém centru města. Protože Hahnů je na Znojemsku několik a v blízkém Rakousku ještě více, rozhodl se majitel pojmenovat firmu i produkt po anglicku Old Cock s červenou kohoutí hlavou ve znaku. Zajímavý má i slogan: "Pivo, co vás klovne."

Výrobní provoz raději v rámci dobré vůle s památkáři zapustil pod úroveň terénu a pohledově skryl v zatravněné zahradě. Vzhledem k faktu, že je původním povoláním stavař, se mu to povedlo kouzelně. Pivovar s restaurací plynule navazuje na penzion v prvorepublikové vile, V pivovaru vaří klasické ležáky i mnoho zajímavých speciálů, např. mikulášské pivo zvané černý Koks, vánoční speciál, což je silné 22° pivo belgického typu zvané Boule či letní 8° pivo Brzda pro cyklisty a mnohé další produkty. Součástí minipivovaru je také místnost pro degustace uvnitř i venku na terase. Najdete tu i zajímavou výčepní stolici ve tvaru kohoutího pařátku. Na čepu nabízí devět výrobků s kohoutí hlavou a jednu limonádu.

Pivnice u Šneka

Další z pivovarníků, Petr Vachek, vystudoval pivovarnickou školu a několik let pracoval v Břeclavském pivovaru. Časem se rozhodl pro samostatné podnikání, a proto vybudoval v roce 2010 v centru Znojma v historickém měšťanském domě stylovou Pivnici U Šneka. Byla v té době jednou z prvních, kde se zaměřili na pivní produkci od regionálních pivovarů. Pojmenoval ji podle přezdívky, kterou kdysi od kamarádu dostal. Říkali mu totiž Šnek. Díky kvalitě piva i zajímavému dřevěnému obložení si pivnici oblíbili nejen místní štamgasti, ale i turisté a fotografové. To ovšem provozovateli nestačilo, takže v roce 2015 rozšířil podnikání, když začal vařit pivo ve vlastním podniku Pivovar U Šneka. Najdeme ho v areálu Penzionu a Restauraci Viktoria u zimního stadionu ve Dvořákově ulici ve Znojmě.

Jonatán

Vlastimil Nešetřil je velice zajímavý podnikatel. Provozuje svůj mikropivovar i vinařství ve Vinařském domě Znojmo v dolní části Masarykova náměstí. Jedná se o historicky cenný měšťanský dům z 15. století, který má, jak je ve Znojmě zvykem, rozsáhlé vinné sklepy. Vlastimil Nešetřil je totiž nejenom minipivovarníkem, ale i výtečným vinařem. V areálu poskytuje gastronomické služby a nabízí i ubytování. Součástí objektu je také otevřená venkovní terasa s výhledem do Kapucínské zahrady. Od roku 2021 rozšířil svoji vinařskou profesi a začal vařit v padesátilitrové varně svrchně kvašená piva. Roční výstav má maximálně deset hektolitrů, což pokryje potřeby jeho penzionu. Pivo i minipivovárek pokřtil po svém synovi, který se jmenuje Jonatán.

Vesnické minipivovary

Za dalšími minipivovary si musíme zajet do okolí. Cestou míjíme vinohrady, sklípky a vinařské sklepy. Asi nikdo by nečekal, že opět jedeme za pivem. Navíc velice dobrým.

PIVO Z TEPLIC: Monopol, Ossegg, Černý orel, Svatý Štěpán a Zichovec

Zmolský pivovar Višňové

Pavla a Marek Ševčíkovi provozují severně od Znojma od roku 2021 Zmolský pivovar v obci Višňové, a to v části zvané Zmoly. Budovu minipivovaru i výčep najdeme na konci vesnice, na oblíbené cyklistické a turistické trase. Majitelé tu vaří vlastní vynikající pivo s trochu originálními názvy, jako například Sandokan nebo Wonka.

Protože oba dlouho pracovali v gastroprovozech v Rakousku, nabízejí tu nejen klasickou českou kuchyni, ale i rakouské speciality. Není náhodou, že zde pravidelně najdeme hosty z obou zemí. Navíc, jako většina minipivovarů, tu pořádají večery s hudbou, kdy hosté tancují i na vedlejší slepé ulici. Když se manželka a spolumajitelka rozhodla po návratu z ciziny vybudovat vlastní hospodu, její muž nápad obohatil o minipivovar. V současné době tu mají kromě pivnice i společenský sál v podkroví, kde organizují nejrůznější oslavy, přednášky, firemní akce a kulturní a hudební vystoupení.

Pivovar Dráteník Únanov

Martin a Vojtěch Málkovi si osvojili pivovarnické řemeslo jako rodinnou srdeční záležitost. Z původních experimentů v kuchyni dospěli v roce 2015 k prosperujícímu minipivovaru v Únavově a od roku 2023 provozují  pivnici Dráteník Pub v Dobšicích u Znojma. Další provozovnu plánují přímo ve Znojmě. Své výrobky označují názvem Dráteník s podtitulem: "Nadrátuj se s Dráteníkem." V Únavově se nebojí experimentovat, zkoušet staré pivovarnické techniky a vyrábět ležáky či svrchně kvašená piva včetně pšeničného. V pivnici nejen čepují vlastní pivo, ale nabízejí oblíbenou domácí kuchyni a v určené dny tu mají i muzikanty.

Pivovar Vinice Hnanice

Řemeslný pivovar Hnanice, který je od roku 2017 součástí vinařské společnosti Vinice Hnanice, spolu s hotelem a wellnes nabídkou, najdete ve slavné vinařské obci Hnanice v těsném sousedství Národního parku Podyjí. Společnost v jedné lokalitě nabízí relax v krásné nedotčené krajině moravsko-rakouského pomezí, doprovázený absolutním komfortem služeb i gastronomickými zážitky. Pivovar staví na moderních technologiích, tradičním způsobu výroby piva, ale hlavně na vybraných kvalitních surovinách. Součástí pivnice je přímo varna pivovaru. Budova pivovaru disponuje také ubytováním v penzionu, venkovní zahrádkou, kuželnou a společenskými sály.

Zdejší pivo nazvali WolfGang, tedy v překladu Vlčí smečka. Nicméně pivovar stojí v těsném sousedství kostela zasvěcenému svatému Wolfgangovi. Podle sládka Miloše Jiráska návštěvníci oceňují světlé ležáky WolfGang 11 a WolfGang 12, ale nevyhýbají se ani speciálům, jako spodně kvašený tmavý ležák WolfGang 14.

Pivovar Tor Šatov

Terezie a František Berkovi se v historické vinařské obci Šatov starají o areál Staré radnice. Jedná se o honosnou budovu se zahradou, která prošla památkově citlivou rekonstrukcí. V objektu nabízejí stylové ubytování, svatební zázemí i hostinskou místnost, kde dostanete nejenom kávu a zákusky, ale i pivo z nedalekého rodinného minipivovaru. Pivovar Tor obnovil provoz v loňském roce. Samozřejmě nechybí široká nabídka zdejších šatovských vín. Hlavní sál prý pamatuje rokování místních radních a historický dvůr z 18. století dnes slouží hlavně k pořádání svateb. Na znovuobnovení objektu mají zásluhu především rodiče Terezie, Přemysl a Ida Poppovi. Návštěvníci jistě ocení i galerii Pokladů z půdy a Java Club historických motorek.

MAPA: Pivovary v Čechách, na Moravě a ve Slezsku