Turecká kuchyně je mnohem víc než kebab
Turecká kuchyně vychází především z osmanské tradice, ve které se mísily vlivy ze střední Asie, Blízkého východu a Balkánu. V Istanbulu, Izmiru a Burse vám naservírují pokrmy právě v duchu osmanské tradice, typické použitím široké škály plodů moře, koření a rýže. V oblasti poblíž Černého moře na talíři převládají ryby. Pod vlivem balkánské a také slovanské kuchyně však narazíte i na pokrmy z kukuřice.
"Turecká kuchyně má dlouhou a bohatou historii, přesto u nás není příliš známá. Je to velká škoda, protože opravdu stojí za ochutnání," říká Tatiana Poláková, specialistka na Turecko v cestovní kanceláři Neckermann.
"Ačkoliv i v Česku můžete narazit na dobré turecké jídlo, není nad to poznat jej přímo v zemi původu."
Kebab je nejznámější
Pokud jste do Turecka přijeli na kebab, pak si nejlépe pochutnáte v jihovýchodní části země. Jen na jednu surovinu v této lokalitě zapomeňte. Vepřové maso je pro muslimy zapovězené a nečisté.
Kebab sestává z grilovaných plátků kuřecího, jehněčího nebo hovězího masa, které prodavač odkrajuje přímo z rožně a servíruje s rýží a salátem.
Delikatesou, kterou byste si neměli nechat ujít, je tzv. iskender kebab, čili tence krájené grilované jehněčí plátky servírované na kouscích pide (pita) placky, zalité horkou tomatovou omáčkou, rozehřátým máslem a jogurtem.
Milovníci masa ocení turecké karbanátky köfte připravené z chutně okořeněného hovězího.
Polévka je grunt a maso špunt
Ještě než se pustíte do hlavního chodu, byla by škoda se připravit o některou z velmi dobrých tureckých polévek. Například mercimek je krémová polévka z rozmixovaného hrášku, kterou servírují téměř v každé restauraci. Objednat si můžete také skembe corbasi, pokud vám chutná polévka dršťková, nebo yala corbasi, což je tradiční hovězí vývar pro našince neobvykle doplněný jogurtem a špetkou máty.
Malé předkrmy se sýrem a zeleninou
Po polévce je čas na malé předkrmy, tzv. meze, obdobu známých španělských tapas. Z nejoblíbenějších jmenujme třeba sigara böregi (smažené listové těsto plněné sýrem a petrželkou), mücver (smažená zeleninová placička z cukety a kopru s jogurtem) nebo typické dolmades (vinné listy plněné rýží).
Sladká tečka baklava
Jako dezert na závěr si dopřejte hříšně sladkou baklavu, tenké listové těsto namočené v sirupu nebo medu, proložené nasekanými oříšky či pistáciemi, či künefe - teplý dezert se sýrem a drcenými pistáciemi.
Památkou na turecké sladkosti může být lokum, malé kostičky z cukru a medu ochucené oříšky, pistáciemi, kokosem, ovocem, čokoládou nebo růžovým olejem, které bez problému dovezete až domů.
Káva, čaj a anýzovka
V neposlední řadě je třeba zmínit kahve, tureckou kávu, která se připravuje z velmi najemno umletých kávových zrn, cukru a vody a vaří se v konvičce zvané džezva.
V každou denní i noční hodinu pijí Turci silný černý čaj v malých skleničkách na typických podšálcích.
A na závěr ještě jedna turecká specialita - anýzová pálenka raki, která se ve sklenici ředí s vodou. Ze dvou bezbarvých kapalin se po smíchání stane mléčně bílá. Popíjí se v tradičních tavernách a přikusují se k němu chuťovky meze, což je nejčastěji sýr, grilovaná zelenina, mořské plody nebo slané mandle.
Nezapomeňte všem u stolu připít na zdraví: Serefe! (čti: šeref-e).
Afiyet olsun – dobrou chuť!
Turecko na Horydoly
Turecké jídlo: Stolování je důležité, Kebab, Předkrmy, Rozmanitá kuchyně, Sladké pokušení. Turecká doprava: Na jachtě, Dálkové autobusy, Reklama na aerolinky. Turecké moře: Potápění a plavání. Turecká zima: Dovolená v zimě, Nové lyžařské Eldorádo, Turecké lyžování. Turecký business: Erdoganova politika.
Diskuse
Diskuze k článku
turecké recepty
Dobrý den,
chtěla bych upozornit, že ve vašich tureckých receptech je řada omylů. Na př. - mercimek není polévka z hrášků, ale z červené čočky, škembe čorbasi je iskembe čorbasi., meze není nic španělského, ale velmi starý, tradiční název pro drobné předrmy atd., atd. Možná je lépe nepsat o něčem, co neznám a uvádět lidi v omyl.
S pozdravem H.H.
- Autor Hana Holečková
- Datum a čas 3.4.2012 09:56
Brusel - Praha přímý noční vlak
Jaro začíná dnes nad ránem
Nejčtenější články
Rakouské dálniční známky, mýto v tunelech a na alpských silnicích
Jaro začíná dnes nad ránem
Letecký zájezd letos stojí 20 000 korun
Velikonoce zalité krví i v magickém duchu středověku. Znáte zvyky z ciziny?
Brusel - Praha přímý noční vlak
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Prague Bike Fest | Praha, Výstaviště Holešovice | 27.-28.4. | 27.4. | |
Spezi - veletrh | Německo, Lauchringen | 27.-28.4. Alternativní cyklistika | 27.4. | |
Chile - diashow | Praha, Klub cestovatelů | Přednáší Anežka Straková a Jan Berounský | 29.4. | 18:30 |
Island - diashow | Jindřichův Hradec, Střelnice | Přednáší Martin Loew | 29.4. | 19:00 |
Lodě na Labi | Nymburk | 29.4.-8.5. | 29.4. | |
Gruzie, Svanetie - diashow | Praha, Klub cestovatelů | Přednáší Gabriela Jurzykuwska | 30.4. | 18:30 |
ATM - veletrh | Spojené arabské emiráty, Dubai | 6.-9.5. | 6.5. | |
Wellnesstourism - veletrh | Japonsko, Tokio | 8.-10.5. | 8.5. | |
Hobby - veletrh | České Budějovice, výstaviště | 9.-12.5. | 9.5. | |
Cestoslet - festival | Běšiny | 9.-12.5. | 9.5. |
Diskuse
eyzksqmf | can i buy lisinopril online, 28.4.2024 20:15, 12 příspěvků |
iekfxpnx | canadian pharmacy 365, 28.4.2024 19:32, 1 příspěvek |
voda v Jižních Čechách? | PK, 28.4.2024 18:51, 1 příspěvek |
problémy s auty | JaT, 25.4.2024 21:09, 2 příspěvky |
INU | Honza, 25.4.2024 20:15, 2 příspěvky |
Vrchlice | Klekí Petra, 24.4.2024 10:53, 4 příspěvky |
V Říčanech nejezděte rych... | Michael Beranek, 21.4.2024 18:21, 3 příspěvky |
Bernina | strašný news, 20.4.2024 11:13, 1 příspěvek |
Nedej na nějaké rádobychy... | Michael Beranek, 18.4.2024 17:34, 10 příspěvků |
Prostě nehoda | Horydoly, 18.4.2024 11:52, 10 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |
EXPEDÍCIE (jar 2024) | Horydoly , 20.4.2024 17:50 |
ČSK media - změny na PR p... | Horydoly , 19.4.2024 12:00 |
S Winterbergem na Dobešku | Horydoly , 11.4.2024 0:02 |
Re: Praha | Horydoly Open, 10.4.2024 10:32 |
Tipy na dámské běžecké bo... | Horydoly Open, 10.4.2024 10:11 |