V Karlovicích si pohraji s cuketou, růží a jelenem
Gurmánská akce potřetí ovládne horské údolí Léskové ve Velkých Karlovicích od 4 do 11. listopadu. Letošní ročník obohatí několik novinek - mezinárodní farmářský trh, galavečeře s držitelem Michelinské hvězdy, barmanské večery a degustační Valašské menu. Bude zavedeno jednotné platidlo Valašský gastroš.
Návštěvníci Gastro tour mohou zajít do vybraných restaurací a ochutnat jejich speciality. Část podniků nabídne speciální Valašské menu, které vzešlo ze soutěže o nejlepší valašský recept – nechybí v něm kyselice, trnčená omáčka, neobvyklý dezert metyja, frgál či slivovice. Jinde nebude chybět zvěřina, jehněčí speciality či zabíjačka.
Ital Alessandro Gavagna (37 let), šéfkuchař restaurace Al Cacciatore della Subida, připraví v sobotu 5. listopadu galavečeři v hotelu Horal ve Velkých Karlovicích. V neděli 6. listopadu předvede svůj um při kuchařské show.
Pane Gavagno, proč jste se stal kuchařem?
Neuměl bych dělat nic jiného, co by mne bavilo stejně jako vaření.
Kdo vás ovlivnil ve vaší kariéře?
Nejvíce staré kuchařky z oblasti Collio. Naučily mne místní tradiční kuchyni, od které jsem se odrazil vlastními inovacemi. A také velký chef a přítel Walter Eynard.
Jaká ocenění jste dosud získal?
Největším oceněním je pro mne spokojenost hostů. Ale nezapomenu ani na velké emoce při získání Michelinské hvězdy.
Které jídlo vás proslavilo?
Nevím, zda mne proslavilo, ale určitě jsem jím uspokojil mé klienty: I Gitini - kousky trhaných těstovin, cuketové květy, cukety, pravé hřiby a květy divokého česneku.
Je možné jednou větou definovat váš styl?
Sezónní speciality, místní produkty a neustálé hledání zlehčení a nového pojetí tradiční kuchyně.
Bez které suroviny byste se v kuchyni neobešel?
Bez květů a divokých bylin.
Co nejraději vaříte svým hostům?
Na podzim obecně zvěřinu.
A co vaříte pro sebe a svou rodinu?
Ryby, které v restauraci na jídelníčku nemáme.
Co jste si připravil pro návštěvníky Karlovského gastrofestivalu?
Jak pro galavečeři, tak pro kuchařské show mám v hlavě menu propletené fantazií. Jak je u nás zvykem, použijeme jednoduché produkty a místní plody z naší oblasti Itálie a pohrajeme si nejen s cuketou, květy a naší růží z Gorície (zimní čekankou), ale také s jelenem a pstruhem.
Byl jste už vůbec někdy v Česku?
Ne, nikdy. Je to skvělá příležitost poznat z něj alespoň kousíček a určitě pak budu mít velkou chuť se tam vrátit. Velké Karlovice mne lákají a se ženou už plánujeme, že se k vám vrátíme někdy v budoucnu na dovolenou bez vaření.
Prohlédněte fotogalerii Karlovský gastrofestival 2010:
Diskuse
Diskuze k článku
Skot, ovce a kozy se vrací do vzácné přírody v Praze
Praha AKTUÁLNĚ 2024
Nejčtenější články
Balkán AKTUÁLNĚ 2024
Obří důl v Krkonoších
Velikonoční veselí na zámcích a hradech ve středních Čechách
Německo AKTUÁLNĚ 2024
Tradice a zvyky předků v Přerově nad Labem
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Prague Bike Fest | Praha, Výstaviště Holešovice | 27.-28.4. | 27.4. | |
Krakonošovo Labíčko | Labe, Vrchlabí | ZRUŠENO! 27.-28.4. Divoká voda | 27.4. | |
Čarodějnický rej na zámku | Benešov nad Ploučnicí | 27.-28.4. | 27.4. | |
Spezi - veletrh | Německo, Lauchringen | 27.-28.4. Alternativní cyklistika | 27.4. | |
Mittelalterspektakel | Německo, Burg Hohnstein | 27.-28.4. | 27.4. | |
Milíř na výrobu dřevěného uhlí | Jince, Barbora | 28.4. | 14:00 | |
Chile - diashow | Praha, Klub cestovatelů | Přednáší Anežka Straková a Jan Berounský | 29.4. | 18:30 |
Island - diashow | Jindřichův Hradec, Střelnice | Přednáší Martin Loew | 29.4. | 19:00 |
Lodě na Labi | Nymburk | 29.4.-8.5. | 29.4. | |
Gruzie, Svanetie - diashow | Praha, Klub cestovatelů | Přednáší Gabriela Jurzykuwska | 30.4. | 18:30 |
Diskuse
voda v Jižních Čechách? | PK, 28.4.2024 18:51, 1 příspěvek |
problémy s auty | JaT, 25.4.2024 21:09, 2 příspěvky |
INU | Honza, 25.4.2024 20:15, 2 příspěvky |
Vrchlice | Klekí Petra, 24.4.2024 10:53, 4 příspěvky |
V Říčanech nejezděte rych... | Michael Beranek, 21.4.2024 18:21, 3 příspěvky |
Bernina | strašný news, 20.4.2024 11:13, 1 příspěvek |
Nedej na nějaké rádobychy... | Michael Beranek, 18.4.2024 17:34, 10 příspěvků |
Prostě nehoda | Horydoly, 18.4.2024 11:52, 10 příspěvků |
Prostě nehoda | EH, 18.4.2024 11:41, 10 příspěvků |
Marťan se zastyděl? | Lyžař, 18.4.2024 10:27, 10 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |
EXPEDÍCIE (jar 2024) | Horydoly , 20.4.2024 17:50 |
ČSK media - změny na PR p... | Horydoly , 19.4.2024 12:00 |
S Winterbergem na Dobešku | Horydoly , 11.4.2024 0:02 |
Re: Praha | Horydoly Open, 10.4.2024 10:32 |
Tipy na dámské běžecké bo... | Horydoly Open, 10.4.2024 10:11 |