Ostrá whisky z Dalwhinnie

Ostrá whisky z Dalwhinnie
SDÍLEJ:
Whisky Dalwhinnie je ostrá. Znalci proto doporučují přidat do sklenky čtvrtinu vody. Tím se ztratí palčivost čtyřicetiprocentního alkoholu a lze vychutnat nezaměnitelný charakter jedné z nejlepších single malt whisky.
Jak na to

Skotská whisky

Ve Skotsku existují dva typy whisky – sladová (ze sladového ječmene) a obilná např. z kukuřice či pšenice. Za opravdu pravou whisky se však považuje pouze whisky sladová.

Prochází několika stádii výroby. Zaprvé je to sladování, kdy je ječmen namočen do vody a nechá se naklíčit. Při tom se ječmenný škrob přeměňuje na cukr. Poté je třeba slad usušit a následně umlít. Připravuje se tzv. zápara, a to tak, že se zrno zalije horkou vodou a nechá se vylouhovat.

Vzniká tekutina s vysokým obsahem cukru. Do ní se přidají kvasinky, které všechny složky přemění na alkohol. Tomuto procesu kvašení se říká fermentace. Následuje nejdůležitější krok, a to vlastní destilace.

Alkoholizovanou směsí se naplní měděný kotel a te se zahřívá. Jelikož je bod varu alkoholu nižší než vody, alkohol se postupně ze směsi vypařuje do kondenzátoru, kde zpátky zkapalní a stéká do sběrné nádoby.

Z první destilace vzniká alkohol o síle 20 – 25 %, tzv. low wines. Tekutina podstupuje druhou destilaci, která ji zbaví nežádoucích příchutí a zvýší podíl alkoholu. Výsledkem druhé destilace je 70% whisky. V sudech musí zůstat whisky nejméně tři roky, než se dostane ke spotřebiteli. Jinak to není pravá skotská whisky.

Sladové whisky zvané single malt jsou nejlepší, přesto se ve světě více prodávají blended (míchané) whisky. Ty se vyrábějí mícháním sladové whisky s méně ušlechtilou obilnou whisky.

Osada Dalwhinnie leží osmdesát kilometrů jižně od Inverness, hlavního města Vysočiny, těsně pod jejími nejvyššími vrcholky. Z Edinburghu nebo Glasgow se sem autem dostanete zhruba za dvě hodiny.

Palírna a pár domů okolo

V samém srdci skotských Highlands tvoří tuto enklávu palírna tradiční skotské whisky a pár domů roztroušených okolo ní. Láhve s lahodným mokem se stejnojmenným názvem najdete v restauracích a barech po celém Skotsku. I v zahraničí tu a tam najdete single malt Dalwhinnie mezi lahvemi s nejlepším pitím.

Co dává Dalwhinnie punc nejlepšího alkoholu? "Naším největším zájmem při výrobě a zrání whisky je zachování typického charakteru," zdůrazňuje průvodce po palírně David Stirling. "Při výrobě používáme výhradně vodu z horského jezera v nedotčené přírodě, vše se dělá podle staré receptury."

Do sklepa se nesmí

Whisky leží v sudech ve sklepě, kam má přístup jen několik pracovníků palírny a kam je návštěvám, které si jinak mohou prohlédnout a doslova osahat celý výrobní proces, vstup přísně zakázán.

Zlatavý koncentrát o síle 63 % zde zůstává vždy nejméně patnáct let, a pak teprve se míchá s vodou na výsledných 43 % a plní do lahví.

Whisky nebo whiskey?

Přestože se od pradávna vedou spory o tom, kdo vynalezl whisky/whiskey, zda Irové či Skoti, nejvíce historických informací nalezneme o whisky skotské. První písemná zmínka o výrobě skotské whisky se nalézá v královských pokladních svitcích, tzv. Exchequer Rolls z roku 1494.

Název whisky pochází z gaelského překladu vody života uisge beatha. Z původního názvu zůstalo pouze uisge, postupně přeměněno na usky a odtud už byl jen malý krůček k dnešní whisky.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Whisky

Vyzkoušel jsem už hodně druhů irských i skotských whisky, ale stejně se nejraději vždy vracím k té vizovické. Podle mě je prostě nejlepší, na té si nejvíce pochutnám. Kupuji ji přes jejich internetový obchod https://eshop.rjelinek.cz/42-gold-cock

  • Autor Tomáš
  • Datum a čas 19.11.2020 02:38
Reaguj
whisky
no jestli je 40 voltova whisky ostra tak to asi drsni hosi jeste nepili slivku, no ale nebudeme jim brat iluze....
  • Autor Anonym
  • Datum a čas 7.4.2006 17:00
Reaguj
dve poznamky
1.Dalwhinnie neni "tesne" pod nejvyssimi vrcholky Highlands, to uz spis Fort William ci Aviemore. Ty kopce kolem Dalwhinnie maji do tech nejvyssich daleko. (ostatne - konci tu Drumochter Pass).2. v popisu whisky chybi "blended malt whisky". Ta je michana (tedy blended) ale neobsahuje zadnou obilnou (grain) whisky.
  • Autor obda
  • Datum a čas 7.4.2006 15:53
Reaguj
Celkem 3 příspěvky v diskuzi


TOP 8 krásných destinací pro páry

TOP 8 krásných destinací pro páry

Chcete oslavit výročí nebo plánujete svatební cestu? Nebo jen toužíte zažít s partnerem výlet plný památek, dobrého jídla a krásných míst mimo prostředí českých hor?... celý článek

Letecký zájezd letos stojí 20 000 korun

Rakouské dálniční známky, mýto v tunelech a na alpských silnicích

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Roste počet žen, které cestují sólo

Roste počet žen, které cestují sólo

Ženy mají velmi často hlavní slovo při výběru dovolenkové destinace. Pokud cestují s rodinou, zohledňují děti. V případě pobytů bez dětí rozhoduje to, jak lokalita a ubytování vyhovují představám a finančním možnostem. Celosvětově se
Himálaje AKTUÁLNĚ 2024

Himálaje AKTUÁLNĚ 2024

MOUNT EVEREST Malé zprávy z nejvyšších hor naší planety.
TOP 8 krásných destinací pro páry

TOP 8 krásných destinací pro páry

Chcete oslavit výročí nebo plánujete svatební cestu? Nebo jen toužíte zažít s partnerem výlet plný památek, dobrého jídla a krásných míst mimo prostředí českých hor?
Letecký zájezd letos stojí 20 000 korun

Letecký zájezd letos stojí 20 000 korun

Průměrný zahraniční zájezd s leteckou dopravou na letní dovolenou se dnes kupuje za více než 20 000 Kč.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Rodina a volný čas - veletrh Louny 17.-19.5. 17.5.
Autobusový den Praha, Letná 18.5.
Botanická burza Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy 19.5.
Den botanických zahrad Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy 22.5.
Svět knihy - veletrh Praha, Holešovice 23.-26.5. 23.5.
Výstava stanů Praha, Letňany 31.5.-25.8. 31.5.
Motýli - výstava Praha, Botanická zahrada 19.4.-2.6. 2.6.
Kaktusy a sukulenty - výstava Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy 7.-23.6. 7.6.
ITE - veletrh Hong Kong 13.-16.6. Cestovní ruch 13.6.
Moravia Sport Expo - veletrh Olomouc, Flora 14.-15.6. 14.6.

Diskuse

axcuulnl drug, 19.5.2024 19:23, 26 příspěvků
Best CBD Products RobertBargo, 19.5.2024 18:34, 4 příspěvky
Found interesting resourc... Nikepox, 19.5.2024 18:30, 205 příspěvků
jrcuhhkt zithromax price, 19.5.2024 17:51, 40 příspěvků
ecbsbwqi azithromycin 600, 19.5.2024 17:49, 205 příspěvků
Timsothyenush DavdidIcelp, 19.5.2024 17:32, 205 příspěvků
Try cannabis products! edible thc, 19.5.2024 17:15, 205 příspěvků
tbzvozgd pill, 19.5.2024 16:52, 205 příspěvků
xtbnygeg cheap, 19.5.2024 16:32, 23 příspěvků
IsmaelEvirm SLhanebal, 19.5.2024 15:55, 40 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Re: Bikesraz na Vysočině Horydoly , 17.5.2024 12:22
Přepis hlasu na text Horydoly , 11.5.2024 14:54
How to battle gym anxiety... Horydoly , 2.5.2024 9:51
Čarodějnický běh Horydoly , 1.5.2024 23:09
SALZKAMMERGUT TROPHY Horydoly , 1.5.2024 23:06
Pink EXPO Horydoly , 26.4.2024 0:47
O novém poznání, kterému ... milan šupa, 25.4.2024 19:37
135 let turistického značení Horydoly , 20.4.2024 19:20