Ostrá whisky z Dalwhinnie

Ostrá whisky z Dalwhinnie
SDÍLEJ:
Whisky Dalwhinnie je ostrá. Znalci proto doporučují přidat do sklenky čtvrtinu vody. Tím se ztratí palčivost čtyřicetiprocentního alkoholu a lze vychutnat nezaměnitelný charakter jedné z nejlepších single malt whisky.
Jak na to

Skotská whisky

Ve Skotsku existují dva typy whisky – sladová (ze sladového ječmene) a obilná např. z kukuřice či pšenice. Za opravdu pravou whisky se však považuje pouze whisky sladová.

Prochází několika stádii výroby. Zaprvé je to sladování, kdy je ječmen namočen do vody a nechá se naklíčit. Při tom se ječmenný škrob přeměňuje na cukr. Poté je třeba slad usušit a následně umlít. Připravuje se tzv. zápara, a to tak, že se zrno zalije horkou vodou a nechá se vylouhovat.

Vzniká tekutina s vysokým obsahem cukru. Do ní se přidají kvasinky, které všechny složky přemění na alkohol. Tomuto procesu kvašení se říká fermentace. Následuje nejdůležitější krok, a to vlastní destilace.

Alkoholizovanou směsí se naplní měděný kotel a te se zahřívá. Jelikož je bod varu alkoholu nižší než vody, alkohol se postupně ze směsi vypařuje do kondenzátoru, kde zpátky zkapalní a stéká do sběrné nádoby.

Z první destilace vzniká alkohol o síle 20 – 25 %, tzv. low wines. Tekutina podstupuje druhou destilaci, která ji zbaví nežádoucích příchutí a zvýší podíl alkoholu. Výsledkem druhé destilace je 70% whisky. V sudech musí zůstat whisky nejméně tři roky, než se dostane ke spotřebiteli. Jinak to není pravá skotská whisky.

Sladové whisky zvané single malt jsou nejlepší, přesto se ve světě více prodávají blended (míchané) whisky. Ty se vyrábějí mícháním sladové whisky s méně ušlechtilou obilnou whisky.

Osada Dalwhinnie leží osmdesát kilometrů jižně od Inverness, hlavního města Vysočiny, těsně pod jejími nejvyššími vrcholky. Z Edinburghu nebo Glasgow se sem autem dostanete zhruba za dvě hodiny.

Palírna a pár domů okolo

V samém srdci skotských Highlands tvoří tuto enklávu palírna tradiční skotské whisky a pár domů roztroušených okolo ní. Láhve s lahodným mokem se stejnojmenným názvem najdete v restauracích a barech po celém Skotsku. I v zahraničí tu a tam najdete single malt Dalwhinnie mezi lahvemi s nejlepším pitím.

Co dává Dalwhinnie punc nejlepšího alkoholu? "Naším největším zájmem při výrobě a zrání whisky je zachování typického charakteru," zdůrazňuje průvodce po palírně David Stirling. "Při výrobě používáme výhradně vodu z horského jezera v nedotčené přírodě, vše se dělá podle staré receptury."

Do sklepa se nesmí

Whisky leží v sudech ve sklepě, kam má přístup jen několik pracovníků palírny a kam je návštěvám, které si jinak mohou prohlédnout a doslova osahat celý výrobní proces, vstup přísně zakázán.

Zlatavý koncentrát o síle 63 % zde zůstává vždy nejméně patnáct let, a pak teprve se míchá s vodou na výsledných 43 % a plní do lahví.

Whisky nebo whiskey?

Přestože se od pradávna vedou spory o tom, kdo vynalezl whisky/whiskey, zda Irové či Skoti, nejvíce historických informací nalezneme o whisky skotské. První písemná zmínka o výrobě skotské whisky se nalézá v královských pokladních svitcích, tzv. Exchequer Rolls z roku 1494.

Název whisky pochází z gaelského překladu vody života uisge beatha. Z původního názvu zůstalo pouze uisge, postupně přeměněno na usky a odtud už byl jen malý krůček k dnešní whisky.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Whisky

Vyzkoušel jsem už hodně druhů irských i skotských whisky, ale stejně se nejraději vždy vracím k té vizovické. Podle mě je prostě nejlepší, na té si nejvíce pochutnám. Kupuji ji přes jejich internetový obchod https://eshop.rjelinek.cz/42-gold-cock

  • Autor Tomáš
  • Datum a čas 19.11.2020 02:38
Reaguj
whisky
no jestli je 40 voltova whisky ostra tak to asi drsni hosi jeste nepili slivku, no ale nebudeme jim brat iluze....
  • Autor Anonym
  • Datum a čas 7.4.2006 17:00
Reaguj
dve poznamky
1.Dalwhinnie neni "tesne" pod nejvyssimi vrcholky Highlands, to uz spis Fort William ci Aviemore. Ty kopce kolem Dalwhinnie maji do tech nejvyssich daleko. (ostatne - konci tu Drumochter Pass).2. v popisu whisky chybi "blended malt whisky". Ta je michana (tedy blended) ale neobsahuje zadnou obilnou (grain) whisky.
  • Autor obda
  • Datum a čas 7.4.2006 15:53
Reaguj
Celkem 3 příspěvky v diskuzi


Brusel - Praha přímý noční vlak

Brusel - Praha přímý noční vlak

Čtyři země a čtyři evropské metropole na jedné trase. Nově je propojuje prodloužená linka nočního vlaku společnosti European Sleeper vedoucí z Bruselu do Prahy. ... celý článek

Jaro začíná dnes nad ránem

Velikonoce zalité krví i v magickém duchu středověku. Znáte zvyky z ciziny?

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Jaro začíná dnes nad ránem

Jaro začíná dnes nad ránem

Jarní rovnodennost nastává v okamžiku, kdy střed slunečního kotouče stane přesně nad rovníkem a Slunce vstoupí do znamení Berana. Den a noc jsou stejně dlouhé (12 hodin). Od této chvíle se Slunce vrací
Velikonoce zalité krví i v magickém duchu středověku. Znáte zvyky z ciziny?

Velikonoce zalité krví i v magickém duchu středověku. Znáte zvyky z ciziny?

České velikonoční tradice cizincům připadají poněkud zvláštní. Co když se ale podíváme na Velikonoce zblízka v dalších koutech světa? Zjistíme, že svérázných zvyků je na každém kontinentu víc než dost. Které
Brusel - Praha přímý noční vlak

Brusel - Praha přímý noční vlak

Čtyři země a čtyři evropské metropole na jedné trase. Nově je propojuje prodloužená linka nočního vlaku společnosti European Sleeper vedoucí z Bruselu do Prahy. 
Poznejte nejkrásnější řecké ostrovy

Poznejte nejkrásnější řecké ostrovy

Je jich asi 2,5 tisíce, jen 200 z nich je obydlených. Některé jsou kosmopolitními hvězdami na mapě světových letovisek, zatímco charakter a atmosféra jiných se po staletí příliš nemění.
Europe's top campsite is located in Austria

Europe's top campsite is located in Austria

On the basis of ratings by campers Camping.info , one of Europe's top camping guides, has selected the most popular from over 23,000 campsites in 44 European countries.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Slovakiatour - veletrh Bratislava, Incheba 11.-14.4. 11.4.
Regiony České republiky - veletrh Lysá nad Labem 11.-14.4. 11.4.
Kuba - diashow Praha, Městská knihovna Přednáší Martin Loew 15.4. 19:00
Ladakh - diashow Praha, Klub cestovatelů Přednáší Jan Netrval 15.4. 18:30
Koloběžkami přes ostrov Kuba - diashow Praha, Klub cestovatelů Přednáší Marek Balicki 16.4. 18:30
Island - diashow Kralupy nad Vltavou, Vltava Přednáší Martin Loew 16.4. 19:00
Nauticampo - veletrh Portugalsko, Lisabon 17.-21.4. Turismus a karavaning 17.4.
Island - diashow Kladno, Hutník Přednáší Martin Loew 17.4. 19:00
Stones, Trees, Clouds - fotovýstava Praha, Tibet Open House 26.3.-17.4. Fotografoval Petr Králík 17.4.
Island - diashow Mladá Boleslav, Škoda muzeum Přednáší Martin Loew 18.4. 19:00

Diskuse

ggycbrcu wegovy 14mg tablets, 12.4.2024 16:19, 117 příspěvků
INU Honza, 11.4.2024 15:09, 1 příspěvek
Jednoduchá matematika . . . Honza, 11.4.2024 15:06, 15 příspěvků
Jednoduchá matematika . . . michael Beranek, 11.4.2024 10:38, 15 příspěvků
INU Honza, 9.4.2024 8:51, 15 příspěvků
Zimní cesta Tom, 8.4.2024 5:17, 1 příspěvek
INU Honza, 7.4.2024 20:10, 1 příspěvek
ekologické dálnice Co to je za nápad?, 6.4.2024 12:22, 4 příspěvky
ekologické dálnice Honza, 6.4.2024 10:36, 4 příspěvky
ekologické dálnice Novinář, 5.4.2024 13:11, 4 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

S Winterbergem na Dobešku Horydoly , 11.4.2024 0:02
Re: Praha Horydoly Open, 10.4.2024 10:32
Tipy na dámské běžecké bo... Horydoly Open, 10.4.2024 10:11
Zákolany Horydoly , 8.4.2024 18:24
Lojzovka Horydoly , 8.4.2024 18:23
Re: Praha Kuba Turek, 8.4.2024 18:13
Re: Praha Horydoly Open, 8.4.2024 18:09
Re: Divoká Šárka Kuba Turek, 6.4.2024 19:21