Ostrá whisky z Dalwhinnie

Ostrá whisky z Dalwhinnie
SDÍLEJ:
Whisky Dalwhinnie je ostrá. Znalci proto doporučují přidat do sklenky čtvrtinu vody. Tím se ztratí palčivost čtyřicetiprocentního alkoholu a lze vychutnat nezaměnitelný charakter jedné z nejlepších single malt whisky.
Jak na to

Skotská whisky

Ve Skotsku existují dva typy whisky – sladová (ze sladového ječmene) a obilná např. z kukuřice či pšenice. Za opravdu pravou whisky se však považuje pouze whisky sladová.

Prochází několika stádii výroby. Zaprvé je to sladování, kdy je ječmen namočen do vody a nechá se naklíčit. Při tom se ječmenný škrob přeměňuje na cukr. Poté je třeba slad usušit a následně umlít. Připravuje se tzv. zápara, a to tak, že se zrno zalije horkou vodou a nechá se vylouhovat.

Vzniká tekutina s vysokým obsahem cukru. Do ní se přidají kvasinky, které všechny složky přemění na alkohol. Tomuto procesu kvašení se říká fermentace. Následuje nejdůležitější krok, a to vlastní destilace.

Alkoholizovanou směsí se naplní měděný kotel a te se zahřívá. Jelikož je bod varu alkoholu nižší než vody, alkohol se postupně ze směsi vypařuje do kondenzátoru, kde zpátky zkapalní a stéká do sběrné nádoby.

Z první destilace vzniká alkohol o síle 20 – 25 %, tzv. low wines. Tekutina podstupuje druhou destilaci, která ji zbaví nežádoucích příchutí a zvýší podíl alkoholu. Výsledkem druhé destilace je 70% whisky. V sudech musí zůstat whisky nejméně tři roky, než se dostane ke spotřebiteli. Jinak to není pravá skotská whisky.

Sladové whisky zvané single malt jsou nejlepší, přesto se ve světě více prodávají blended (míchané) whisky. Ty se vyrábějí mícháním sladové whisky s méně ušlechtilou obilnou whisky.

Osada Dalwhinnie leží osmdesát kilometrů jižně od Inverness, hlavního města Vysočiny, těsně pod jejími nejvyššími vrcholky. Z Edinburghu nebo Glasgow se sem autem dostanete zhruba za dvě hodiny.

Palírna a pár domů okolo

V samém srdci skotských Highlands tvoří tuto enklávu palírna tradiční skotské whisky a pár domů roztroušených okolo ní. Láhve s lahodným mokem se stejnojmenným názvem najdete v restauracích a barech po celém Skotsku. I v zahraničí tu a tam najdete single malt Dalwhinnie mezi lahvemi s nejlepším pitím.

Co dává Dalwhinnie punc nejlepšího alkoholu? "Naším největším zájmem při výrobě a zrání whisky je zachování typického charakteru," zdůrazňuje průvodce po palírně David Stirling. "Při výrobě používáme výhradně vodu z horského jezera v nedotčené přírodě, vše se dělá podle staré receptury."

Do sklepa se nesmí

Whisky leží v sudech ve sklepě, kam má přístup jen několik pracovníků palírny a kam je návštěvám, které si jinak mohou prohlédnout a doslova osahat celý výrobní proces, vstup přísně zakázán.

Zlatavý koncentrát o síle 63 % zde zůstává vždy nejméně patnáct let, a pak teprve se míchá s vodou na výsledných 43 % a plní do lahví.

Whisky nebo whiskey?

Přestože se od pradávna vedou spory o tom, kdo vynalezl whisky/whiskey, zda Irové či Skoti, nejvíce historických informací nalezneme o whisky skotské. První písemná zmínka o výrobě skotské whisky se nalézá v královských pokladních svitcích, tzv. Exchequer Rolls z roku 1494.

Název whisky pochází z gaelského překladu vody života uisge beatha. Z původního názvu zůstalo pouze uisge, postupně přeměněno na usky a odtud už byl jen malý krůček k dnešní whisky.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Whisky

Vyzkoušel jsem už hodně druhů irských i skotských whisky, ale stejně se nejraději vždy vracím k té vizovické. Podle mě je prostě nejlepší, na té si nejvíce pochutnám. Kupuji ji přes jejich internetový obchod https://eshop.rjelinek.cz/42-gold-cock

  • Autor Tomáš
  • Datum a čas 19.11.2020 02:38
Reaguj
whisky
no jestli je 40 voltova whisky ostra tak to asi drsni hosi jeste nepili slivku, no ale nebudeme jim brat iluze....
  • Autor Anonym
  • Datum a čas 7.4.2006 17:00
Reaguj
dve poznamky
1.Dalwhinnie neni "tesne" pod nejvyssimi vrcholky Highlands, to uz spis Fort William ci Aviemore. Ty kopce kolem Dalwhinnie maji do tech nejvyssich daleko. (ostatne - konci tu Drumochter Pass).2. v popisu whisky chybi "blended malt whisky". Ta je michana (tedy blended) ale neobsahuje zadnou obilnou (grain) whisky.
  • Autor obda
  • Datum a čas 7.4.2006 15:53
Reaguj
Celkem 3 příspěvky v diskuzi


Isla Saona a tropické ostrovy Dominikánské republiky

Isla Saona a tropické ostrovy Dominikánské republiky

Pobřeží Dominikánské republiky obklopuje několik jedinečných ostrůvků. Rajská Isla Saona, reklamní Cayo Levantado, korálový Cayo Arena a ostrovy Los Haitises protkané hustou sítí jeskyní s indiánskými malbami.... celý článek

Zuri Zanzibar se pyšní zlatou certifikací EarthCheck za udržitelný design

Emirates před Velikonocemi navyšuje lety na Maledivy a Seychely

registrovat

Super volbou na letní rekreaci je určitě ubytování Velký Meder. Turistům a nadšencům hor by se mohlo hodit ubytování Vysoké Tatry, kde najdete ty nejlepší chaty a chalupy.
Cestovní pojištění od Porovnej24.cz
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.







Nejčtenější články

Himálaje AKTUÁLNĚ 2021

Himálaje AKTUÁLNĚ 2021

MOUNT EVEREST Malé zprávy z nejvyšších hor naší planety.
Isla Saona a tropické ostrovy Dominikánské republiky

Isla Saona a tropické ostrovy Dominikánské republiky

Pobřeží Dominikánské republiky obklopuje několik jedinečných ostrůvků. Rajská Isla Saona, reklamní Cayo Levantado, korálový Cayo Arena a ostrovy Los Haitises protkané hustou sítí jeskyní s indiánskými malbami.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
BTL - veletrh Portugalsko, Lisabon 12.-16.5. 12.5.
Slovakiatour - veletrh Bratislava, Incheba 16.-19.6. 16.6.
ATM - veletrh Spojené arabské emiráty, Dubai 16.-19.5. 16.6.
ITE - veletrh Hong Kong 17.-20.6. Cestovní ruch 17.6.
Regiony České republiky - veletrh Lysá nad Labem 15.-18.7. 15.7.
Turistpropag Lysá nad Labem, Výstaviště Udělení cen za nejlepší turistické materiály 15.7. 18:00
CIBTM - veletrh Čína, Shanghai 30.7.-2.8. 30.7.
IBTM - veletrh Mexico, Mexico City 18.-19.8. 18.8.
Holiday World - veletrh Praha, Letňany 1.-3.10. 1.10.
Hoga - veletrh Německo, Norimberk 17.-19.10. 17.10.

Diskuse

Lobuche? KarelM, 15.5.2021 11:58, 1 příspěvek
Labak Kuba Turek, 13.5.2021 18:05, 2 příspěvky
jak posílit imunitu irenaPok, 13.5.2021 14:25, 32 příspěvků
Labak Ales, 13.5.2021 10:26, 2 příspěvky
odlučnění Zdenda, 13.5.2021 9:18, 4 příspěvky
Zmrzne - romrzne Barbucha, 12.5.2021 14:34, 1 příspěvek
Dobré retro KarelM, 12.5.2021 10:40, 1 příspěvek
jak posílit imunitu Horydoly , 6.5.2021 18:25, 32 příspěvků
jak posílit imunitu Martina Skalská, 6.5.2021 14:21, 32 příspěvků
Dálniční známky Marek, 5.5.2021 16:38, 9 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Slovenské lázně po korona... Horydoly , 14.5.2021 20:40
Tajemství čísel odhaluje ... milan šupa, 13.5.2021 19:48
Re: Výstaviště Lysá nad L... Horydoly , 13.5.2021 11:02
Změny ve vedení firem Horydoly , 12.5.2021 16:39
Cookies: co byste o nich ... Horydoly , 11.5.2021 21:51
Omezení sociálních kontak... Horydoly , 11.5.2021 15:22
Outdoor Outlets Říčany Horydoly , 11.5.2021 12:11
Re: Fotopasti v Brdech Horydoly , 9.5.2021 12:06