Ostrá whisky z Dalwhinnie

Ostrá whisky z Dalwhinnie
SDÍLEJ:
Whisky Dalwhinnie je ostrá. Znalci proto doporučují přidat do sklenky čtvrtinu vody. Tím se ztratí palčivost čtyřicetiprocentního alkoholu a lze vychutnat nezaměnitelný charakter jedné z nejlepších single malt whisky.
Jak na to

Skotská whisky

Ve Skotsku existují dva typy whisky – sladová (ze sladového ječmene) a obilná např. z kukuřice či pšenice. Za opravdu pravou whisky se však považuje pouze whisky sladová.

Prochází několika stádii výroby. Zaprvé je to sladování, kdy je ječmen namočen do vody a nechá se naklíčit. Při tom se ječmenný škrob přeměňuje na cukr. Poté je třeba slad usušit a následně umlít. Připravuje se tzv. zápara, a to tak, že se zrno zalije horkou vodou a nechá se vylouhovat.

Vzniká tekutina s vysokým obsahem cukru. Do ní se přidají kvasinky, které všechny složky přemění na alkohol. Tomuto procesu kvašení se říká fermentace. Následuje nejdůležitější krok, a to vlastní destilace.

Alkoholizovanou směsí se naplní měděný kotel a te se zahřívá. Jelikož je bod varu alkoholu nižší než vody, alkohol se postupně ze směsi vypařuje do kondenzátoru, kde zpátky zkapalní a stéká do sběrné nádoby.

Z první destilace vzniká alkohol o síle 20 – 25 %, tzv. low wines. Tekutina podstupuje druhou destilaci, která ji zbaví nežádoucích příchutí a zvýší podíl alkoholu. Výsledkem druhé destilace je 70% whisky. V sudech musí zůstat whisky nejméně tři roky, než se dostane ke spotřebiteli. Jinak to není pravá skotská whisky.

Sladové whisky zvané single malt jsou nejlepší, přesto se ve světě více prodávají blended (míchané) whisky. Ty se vyrábějí mícháním sladové whisky s méně ušlechtilou obilnou whisky.

Osada Dalwhinnie leží osmdesát kilometrů jižně od Inverness, hlavního města Vysočiny, těsně pod jejími nejvyššími vrcholky. Z Edinburghu nebo Glasgow se sem autem dostanete zhruba za dvě hodiny.

Palírna a pár domů okolo

V samém srdci skotských Highlands tvoří tuto enklávu palírna tradiční skotské whisky a pár domů roztroušených okolo ní. Láhve s lahodným mokem se stejnojmenným názvem najdete v restauracích a barech po celém Skotsku. I v zahraničí tu a tam najdete single malt Dalwhinnie mezi lahvemi s nejlepším pitím.

Co dává Dalwhinnie punc nejlepšího alkoholu? "Naším největším zájmem při výrobě a zrání whisky je zachování typického charakteru," zdůrazňuje průvodce po palírně David Stirling. "Při výrobě používáme výhradně vodu z horského jezera v nedotčené přírodě, vše se dělá podle staré receptury."

Do sklepa se nesmí

Whisky leží v sudech ve sklepě, kam má přístup jen několik pracovníků palírny a kam je návštěvám, které si jinak mohou prohlédnout a doslova osahat celý výrobní proces, vstup přísně zakázán.

Zlatavý koncentrát o síle 63 % zde zůstává vždy nejméně patnáct let, a pak teprve se míchá s vodou na výsledných 43 % a plní do lahví.

Whisky nebo whiskey?

Přestože se od pradávna vedou spory o tom, kdo vynalezl whisky/whiskey, zda Irové či Skoti, nejvíce historických informací nalezneme o whisky skotské. První písemná zmínka o výrobě skotské whisky se nalézá v královských pokladních svitcích, tzv. Exchequer Rolls z roku 1494.

Název whisky pochází z gaelského překladu vody života uisge beatha. Z původního názvu zůstalo pouze uisge, postupně přeměněno na usky a odtud už byl jen malý krůček k dnešní whisky.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Whisky

Vyzkoušel jsem už hodně druhů irských i skotských whisky, ale stejně se nejraději vždy vracím k té vizovické. Podle mě je prostě nejlepší, na té si nejvíce pochutnám. Kupuji ji přes jejich internetový obchod https://eshop.rjelinek.cz/42-gold-cock

  • Autor Tomáš
  • Datum a čas 19.11.2020 02:38
Reaguj
whisky
no jestli je 40 voltova whisky ostra tak to asi drsni hosi jeste nepili slivku, no ale nebudeme jim brat iluze....
  • Autor Anonym
  • Datum a čas 7.4.2006 17:00
Reaguj
dve poznamky
1.Dalwhinnie neni "tesne" pod nejvyssimi vrcholky Highlands, to uz spis Fort William ci Aviemore. Ty kopce kolem Dalwhinnie maji do tech nejvyssich daleko. (ostatne - konci tu Drumochter Pass).2. v popisu whisky chybi "blended malt whisky". Ta je michana (tedy blended) ale neobsahuje zadnou obilnou (grain) whisky.
  • Autor obda
  • Datum a čas 7.4.2006 15:53
Reaguj
Celkem 3 příspěvky v diskuzi


Výhled na moře? Sliby cestovních kanceláří

Výhled na moře? Sliby cestovních kanceláří

Po vyčerpávající cestě se těšíte na zasloužený odpočinek a vytoužený výhled na moře z hotelového pokoje, jehož výběrem jste strávili několik večerů. Místo slibované idyly však zjistíte, že se díváte do oken... celý článek

Mexico na míru - další podvodná cestovní kancelář

Himálaje AKTUÁLNĚ 2025

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Výhled na moře? Sliby cestovních kanceláří

Výhled na moře? Sliby cestovních kanceláří

Po vyčerpávající cestě se těšíte na zasloužený odpočinek a vytoužený výhled na moře z hotelového pokoje, jehož výběrem jste strávili několik večerů. Místo slibované idyly však zjistíte, že se díváte do oken
Mexico na míru - další podvodná cestovní kancelář

Mexico na míru - další podvodná cestovní kancelář

Desítky podvedených zájemců o cesty do Mexika zůstaly po Lucii Sálové. Provozovala cestovní kancelář Mexico na míru, která slibovala zájezy podle individuálních přání.
Warum das richtige Timing entscheidend ist

Warum das richtige Timing entscheidend ist

DEUTSCH Australien ist ein Land mit extremen Unterschieden in Klima und Landschaft. Die Wahl der besten Reisezeit für Australien hängt stark davon ab, welche Regionen besucht werden sollen. 
Bulharsko přijímá euro příští rok

Bulharsko přijímá euro příští rok

Bulharsko začne platit eurem od roku 2026. Od letoška je v Schengenském prostoru a Evropané se po této zemi mohou pohybovat bez cestovního pasu a bez víza.
Himálaje AKTUÁLNĚ 2025

Himálaje AKTUÁLNĚ 2025

MOUNT EVEREST Malé zprávy z nejvyšších hor naší planety.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
ISPO China - veletrh Čína, Shanghai 4.-6.7.. 4.7.
ILTM Asia - veletrh Čína, Shangai 4.-6.7. Luxusní cestování 4.7.
Afrika nekouše - diashow Praha, Trmalova vila Přednáší Miluše Hendriksen 10.7. 16:00
Zažít pravé Japonsko - workshop Praha, Trmalova vila Přednáší Hisako Yokoyama 17.7. 16:00
Americana - veletrh Německo, Augsburg 3.-7.8. Westernový styl 3.8.
Exotické ptáctvo - výstava Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy 15.-31.8. 15.8.
IBTM - veletrh Mexico, Mexico City 20.-21.8. 20.8.
Země živitelka - veletrh České Budějovice, výstaviště 21.-26.8. 21.8.
Bonsaje - výstava Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy 22.-31.8. 22.8.
Výstava stanů Praha, Letňany 16.6.-24.8. 24.8.

Diskuse

Re: Pelmo doku.pes, 2.7.2025 10:47, 7 příspěvků
Postalmklamm via ferrata pikovoda, 30.6.2025 23:32, 3 příspěvky
Cesty pro lidi Kletr, 30.6.2025 14:44, 1 příspěvek
Mladí horalové Honza, 29.6.2025 21:28, 1 příspěvek
Docela důležité... Honza, 26.6.2025 21:13, 6 příspěvků
Docela důležité... Kuba Turek, 26.6.2025 14:47, 6 příspěvků
Docela důležité... Honza, 26.6.2025 14:18, 6 příspěvků
Docela důležité... Laura Novotná, 26.6.2025 12:12, 6 příspěvků
Solná komora Novinář, 26.6.2025 11:27, 3 příspěvky
Solná komora Skiák, 25.6.2025 23:02, 3 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Karlovarský filmový festi... Horydoly , 3.7.2025 0:31
Světový pohár Troja Horydoly , 26.6.2025 15:16
Světový pohár Troja Horydoly , 26.6.2025 2:57
Prskavec jako hologram Horydoly Open, 25.6.2025 0:13
Livigno na kole Horydoly , 24.6.2025 19:48
Cyklistický maraton Vysočiny Horydoly , 19.6.2025 22:32
Pivo na Náplavce Horydoly , 19.6.2025 21:22
Sportovní prádlo Horydoly , 13.6.2025 16:44