Jaké víno vybrat na Velikonoce? Jarní kuchyně si říká o svěží a lehčí styl

Výběr vína proto nemusí být složitý, ale měl by respektovat právě tento jarní charakter jídel. Obecně platí jednoduché pravidlo: velikonoční menu si nejlépe rozumí se svěžími a aromatickými víny, která jídlo doplní, ale nepřebijí.

Jarní kuchyně potřebuje svěžest

Typická velikonoční jídla mají jednu společnou vlastnost - často obsahují bylinky a lehčí suroviny. Nádivka bývá plná petrželky, kopřiv nebo medvědího česneku, na stole se objevují vejce, uzené maso, pečené kuře nebo králičí maso. Stále častěji se přidává také jarní zelenina, například špenát nebo chřest.

"Právě proto se k těmto jídlům nejlépe hodí vína s vyšší kyselinou a svěžím charakterem. Taková vína dokážou podpořit chuť jídla a zároveň působí lehce a příjemně. Na rozdíl od zimních svátků, kdy dominují plnější vína, se o Velikonocích většinou lépe uplatní lehčí styl," doporučuje Miroslav Majer z vinařství Znovín Znojmo.

Veltlínské zelené jako bezpečná volba

Pokud existuje odrůda, která se k velikonočnímu menu hodí téměř vždy, je to Veltlínské zelené. Typická je pro něj svěží kyselina, lehce kořenitá chuť a často i jemné pepřové tóny. Právě ty velmi dobře doplňují jídla s bylinkami.

"Veltlín se dobře hodí k nádivce, vajíčkům i lehčím masům. Díky své univerzálnosti může doprovázet celý velikonoční oběd - od předkrmů až po hlavní chod. Zároveň jde o víno, které nepůsobí těžce, takže se hodí i pro delší rodinné posezení u stolu," říká Petr Chaloupecký z vinařství Lahofer.

Sauvignon a Ryzlink podtrhnou jarní chutě

Velmi dobrou volbou je také Sauvignon. Tento typ vína bývá aromatický, často s tóny angreštu, bylinek nebo citrusů. Díky tomu se výborně hodí k pokrmům, které obsahují zelené bylinky nebo jarní zeleninu.

Podobně funguje i Ryzlink rýnský. Ten bývá o něco elegantnější a minerálnější, s výraznou svěžestí. Dobře doprovodí například pečené kuře, králíka nebo jemně připravené jehněčí maso. Pokud má víno lehce ovocný charakter, dokáže velmi dobře vyvážit i slanější pokrmy.

K dezertům aromatičtější vína

"Velikonoční stůl se ale neobejde ani bez sladkého pečiva. Mazance, velikonoční koláče nebo další dezerty si říkají o víno s výraznější aromatikou. Vhodná jsou například vína s jemným zbytkovým cukrem a květinovým charakterem," doporučuje Miroslav Majer z vinařství Znovín Znojmo.

Aromatické odrůdy dokážou sladké pečivo příjemně doplnit a zároveň vytvořit příjemnou tečku za velikonočním obědem. Taková vína se hodí i k odpolednímu posezení, kdy už na stole zůstávají spíše dezerty než hlavní jídla.

Lehké červené může také fungovat

"Přestože Velikonoce patří především bílým vínům, červené se zcela vynechávat nemusí. Pokud se na stole objeví jehněčí nebo výraznější uzené maso, může se hodit lehčí styl červeného vína. Důležité je vybírat vína, která nejsou příliš těžká ani tříslovitá. Ovocnější a jemnější červená vína dokážou doplnit maso, aniž by přehlušila jemnost jarní kuchyně. Naopak robustní, silně bariková vína bývají pro velikonoční menu zbytečně výrazná," doporučuje Petr Chaloupecký z vinařství Lahofer.

Velikonoce jsou především svátkem jara, rodinných setkání a klidného stolování. Výběr vína proto nemusí být složitý ani okázalý. Stačí zvolit víno, které je svěží, lehké a příjemně aromatické. Právě takový styl totiž dokáže jarní atmosféru velikonočního stolu nejlépe podtrhnout.