Sypete si do kávy bílý prášek? Smetana ani mléko to není

Sypete si do kávy bílý prášek? Smetana ani mléko to není
Káva ochucená umělým bělidlem.
Autor snímku dTest
SDÍLEJ:

Instantní přípravky do kávy, napodobující mléko, se prodávají pod různými názvy – coffee creamer, bělidlo do kávy, instantní sušená pochoutka nebo pěna do kávy. Pro zjednodušení se jim říká sušená smetana. Čím se liší od opravdové smetany?

Jak na to

Když bělidlo do kávy, tak... 

Pokud patříte mezi příznivce bělidel do kávy, vybírejte výrobky, ve kterých nejsou částečně ztužené (hydrogenované) tuky. Ty mohou obsahovat škodlivé transmastné kyseliny.

Čím méně cukru v nutriční tabulce, tím lépe. Pokud to není nutné, například kvůli intoleranci laktózy, dopřejte si výživově hodnotnější mléko nebo smetanu.

Alergikům s citlivostí na mléčnou bílkovinu raději bělidlo do kávy nedávejte, protože i v bělidlech ji najdete.

Spotřebitelský časopis dTest porovnal 16 výrobků k zabělení černé kávy. Ve srovnání s opravdovým sušeným mlékem obsahují místo mléčného tuk rostlinný a celou řadu chemických přísad, lidově označkovaných jako "éčka". 

Smetana není smetana

Přestože vzhled a možná i způsob použití svádí ke zjednodušování, název smetana do kávy je pro tyto výrobky nepřípustný. S mlékem mívají rostlinné náhražky společnou pouze barvu a přítomnost mléčné bílkoviny. Základ tvoří glukózový sirup a rostlinný tuk.

"Výrobcům označování problém nečiní, horší to je někdy s prodejci. Rezervy ve správných pojmenováních najdete například v e-shopech," poznamenává Hana Hoffmannová, šéfredaktorka časopisu dTest.

Důvodů pro použití bělidel do kávy může být několik. Hlavní výhodou je, že je můžete dlouho skladovat, navíc bez zvláštních nároků na teplotu. Nejspíš proto se s bělidlem můžete setkat i v kávových automatech, kde je jejich používání maskováno například pod názvem bílá káva. Další výhodou je nízká cena od 6 Kč za 100 gramů směsi.

Chemická technologie výroby

Éčka nemohou v bělidlech chybět z technologických důvodů, protože se starají, aby výrobek nehrudkovatěl, dobře se rozpouštěl, držel texturu a vytvářel plný chuťový dojem. "Naše hodnocení jsme postavili výlučně na informacích z obalu a zohledňovali jsme v něm obsah cukru, soli a bílkovin, použitý tuk a také zastoupení potravinářské chemie. Ve složení jsme ale narazili i na látky, které nejsou nezbytné, a to například barvivo a aroma," komentuje Hana Hoffmannová.

Tuk je nositelem chuti, jeho obsah se u sledovaných výrobků pohyboval od 10 do 40 %, tedy na škále od smetany na vaření až po smetanu ke šlehání de luxe. Výrobci používají místo mléčného tuku nejčastěji kokosový, palmový nebo sójový.

dTest negativně hodnotil, že výrobci produktů Samantha Lux, Mokate Carmen pěna, Samantha Standard, Amylon Coffee Creamer a Lidl/Monte Santos Creamore tuky částečně ztužovali. Při tom mohou vznikat prokazatelně škodlivé transmastné kyseliny.

Plně ztuženým tukům srážel body mírněji. Při plném ztužování totiž transmastné kyseliny nevznikají.

Cukr bez chuti na zapřenou

Cukr byste možná v instantních náhradách smetany nehledali. "Cukrovkáři by se však měli mít na pozoru a číst složení, protože glukózový sirup jsme našli ve všech sypkých instantních směsích," konstatuje Hana Hoffmannová. "Problém představuje množství cukru, které glukózový sirup do výrobku vnáší, aniž by vytvářel sladkou chuť na jazyku. Rozdíly mezi výrobky jsou propastné. Cukrovým rekordmanem je výrobek Albert Quality – uvádí 81 g ve 100 g instantní směsi. Jinými slovy s každou dávkou tohoto výrobku, kterou si nasypete do šálku, dostanete i jednu lžičku cukru, o které nevíte." Za zmínku stojí ještě výrobky s druhým a třetím nejvyšším podílem cukru – Samantha Lux a Samantha Standard ukrývají ve 100 g prášku 68, respektive 69 g cukru.

Kompletní výsledky testu přináší únorové číslo časopisu dTest.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Výstava v Botanické zahradě Praha: Vánoce v babiččině chaloupce

Výstava v Botanické zahradě Praha: Vánoce v babiččině chaloupce

Botanická zahrada Na Slupi v Praze pořádá tradiční Vánoční výstavu. Letos je inspirovaná staročeskou kuchyní, zdobením a také zaniklými řemesly. Ve sklaníku Přírodovědecké fakulty dýchá kouzlo jednoduchosti.... celý článek

Vánočka: pečení a pletení

Kouzelné vánoční trhy v Trentinu

registrovat

Cestovní pojištění od Porovnej24.cz
Turistický informační portál WhereToStay.Tips kde naleznete fantastické rady kde se ubytovat, kde jíst a co vidět, v lokalitách celého světa.





Nejčtenější články

Vánočka: pečení a pletení

Vánočka: pečení a pletení

RECEPT Vánočka připomíná svým tvarem Ježíška zabaleného v zavinovačce a je proto symbolem nového života a plodnosti. Plete se symbolicky z devíti pramenů. Spodní čtyři jsou živly - oheň, voda, země a vzduch. Prostřední tři představují rozum,
Jaká vína zažít v Jižním Tyrolsku?

Jaká vína zažít v Jižním Tyrolsku?

Jižní Tyrolsko / Südtirol na severu Itálie je místem, kde se dobře daří vinné révě. 300 slunečných dnů v roce a teplé středomořské proudy mohou za to, že se zde pěstuje 20 odrůd.
Výstava v Botanické zahradě Praha: Vánoce v babiččině chaloupce

Výstava v Botanické zahradě Praha: Vánoce v babiččině chaloupce

Botanická zahrada Na Slupi v Praze pořádá tradiční Vánoční výstavu. Letos je inspirovaná staročeskou kuchyní, zdobením a také zaniklými řemesly. Ve sklaníku Přírodovědecké fakulty dýchá kouzlo jednoduchosti.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Boot - veletrh Německo, Düsseldorf 19.-27.1. 19.1.
Slovakiatour - veletrh Bratislava, Incheba 24.-27.1. 24.1.
Reisemesse - veletrh Německo, Drážďany 25.-27.1. 25.1.
Zapalovač Praha, Poutníci, Norská 25.-27.1. Školení dětských vedoucích 25.1.
Outdoor Retailer - veletrh USA, Salt Lake City 30.1.-1.2. 30.1.
ISPO - veletrh Německo, Mnichov 3.-6.2. 3.2.
Utazás - veletrh Maďarsko, Budapešť 21.-24.2. 21.2.
Ferie - veletrh Dánsko, Kodaň 22.-24.2. Cestovní ruch 22.2.
Dovolená - veletrh Ostrava, Černá louka 1.-3.3. 1.3.
Knižní veletrh Ostrava, Černá louka 1.-3.3. 1.3.

Diskuse

kvalitní článek Půjčka ihned, 21.1.2019 1:26, 3 příspěvky
Paní Kadeřníková a spol. Novinář, 21.1.2019 0:28, 1 příspěvek
Nosič na lyže Tomáš, 20.1.2019 16:29, 21 příspěvků
Thule Pacific 600 Kamila, 18.1.2019 21:14, 15 příspěvků
Snowboardová škola Karel, 18.1.2019 18:38, 4 příspěvky
Nejlepší místa na freerid... Martin, 18.1.2019 18:33, 20 příspěvků
Thule Pacific 600 Jelen, 18.1.2019 17:14, 15 příspěvků
Klid jeho duši Karel N., 16.1.2019 8:56, 1 příspěvek
Nejlepší místa na freerid... Horydoly , 15.1.2019 21:49, 20 příspěvků
Spodni pradlo Skiák, 15.1.2019 21:38, 4 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Ještěd 19.-20.1. Horydoly , 19.1.2019 3:33
Vyhlášení výsledků noviná... Horydoly , 17.1.2019 2:12
Re: Kalendář akcí Kuba Turek, 15.1.2019 22:08
Kalendář akcí Horydoly , 15.1.2019 22:06
Cyklistické závody 2019 Horydoly , 14.1.2019 0:40
Re: Slatiňany: Čína Horydoly , 14.1.2019 0:25
Go a Regiontour 2019 Horydoly , 13.1.2019 23:45
LH24 Horydoly , 13.1.2019 22:57