Via Culinaria - rakouská jídelní cesta

Via Culinaria - rakouská jídelní cesta
SDÍLEJ:

Turistická stezka Via Culinaria v rakouském Salcursku je rozdělená podle kulinářských tras pro fajnšmekry, mlsné jazýčky, milovníky piva, příznivce pálenky, milovníky sýrů, zarputilé masožravce či vyhledávače domácí kuchyně horských chat a kolib. Vždy nabízí výborné adresy pro dobré jídlo a pití.

Jak na to

Genusswege im Salzburgerland
Již druhé vydání bezplatného průvodce Via Culinaria v celém Salcbursku vydal Salzburgerland Tourismus roku 2011. Najdete v něm doporučení na stovky restaurací, hospod a horských chat roztříděných do regionů i podle specialit.

Podívejme se, co nabízí Via Culinaria v Lungau, nejjižnějším regionu Salcburska.

Vysokohorská pánev Lungau v tisícimetrové nadmořské výšce je chráněná ze všech stran Alpami. Nabízí tedy zdolání nejen gastronomických vrcholů.

Základem jsou brambory

Region Lungau je znám především produkcí vysoce kvalitní odrůdy brambor, které se v místním dialektu láskyplně říká Eachtling.

Gourmeti a gourmandi jsou v Lungau na správné adrese, neboť užívat si lukulské hody v nedotčené alpské krajině a přitom příjemně posedět s přáteli či rodinou, to je přesně to, co vykouzlí z dovolené perfektní zážitek.

Domácí pálenka

Přátele ohnivé vody jistě nadchne palírna Moser v obci Zederhaus s přehlídkou několikanásobně oceněných ušlechtilých pálenek, mezi nimi i hořcovou pálenkou vyznamenanou Zlatou štamprlí. Vedle tradičních ovocných odrůd, jako lesní maliny, černý bez či švestky, zde své uplatnění nalezne i vyhlášený Lungauský Eachtling, který je rovněž zušlechťován v tekuté zlato.

Tamswegská palírna Franzlahof dokáže zachytit vysokoprocentního ducha přírody do láhve. Ovocné tóny meruněk, malin či Williamsových hrušek se střídají se zemitými odstíny jeřábu, hořce či limby.

Sýry z ovčího i kravského mléka

Rovněž chuťové pohárky milovníků sýrů si přijdou na své: Salaš Hiasnhof v Göriachu čaruje z čerstvého kravského a kozího bio mléka prvotřídní čerstvé či tvrdé sýry obalené lístky všedobru nebo zjemněné popelem z modřínového dřeva, jehličím jalovce či korintkami.

Bio je také kouzelným slůvkem statku Greilhof v Tamswegu u Mörtelsdorfu. Vzorová bio farma je domovem čtyřicetihlavého stáda skotu.

Čokoláda, pralinky, buchty, marcipán, marmeláda...

Mlsné jazýčky jistě pookřejí při návštěvě čokoládovny, cukrárny a kavárny Hochleitner v Tamswegu. Zdejší kavárna své hosty svádí jemnými pralinkami a tradičními pamlsky jako trhanec, povidlové buchty či Lungauský Rahmkoch (též Lungauský marcipán). Kulinářským zjevením jsou také ručně vyráběné čokolády.

Mlsalové a mlsalky by si neměli odepřít výlet do mauterndorfské Požitkářské dílny rodiny Trausnerových, kde mohou přes rameno nahlédnout do otevřené kuchyně marmeládového čaroděje Waltera Trausnera. Bio lesní plody nasbírané ve volné přírodě se zde jako zázrakem mění v nejjemnější marmeládu. Novinkou jsou Pocketgelly, bonbony z ovocného želé pro kradmé mlsání v rajských chuťových variantách jako malina, Earl Grey či kokos-plod mučenky.

Prohlédněte fotogalerii Lungauských specialit:

Klasické i tradiční reastaurace

Restaurace Mesnerhaus Josefa Steffner-Wallnera a Marie Lerchnerové v Mauterndorfu, vyznamenaná dvěma šéfkuchařskými čepicemi Gault Millau a michelinskou hvězdičkou, je kulinářským vrcholem Lungau. Hosté zde naleznou mezinárodní i tradiční domácí kuchyni extratřídy. Už jen při zvučných jménech různých menu se člověku sbíhají sliny.

Nejvyšším požitkem na kulinářské stezce Via Culinaria je hostinec Die Stub’n v Mariapfarr. V láskyplně renovované selské jizbě rodiny Bogenspergerových se snoubí tradice s modernou a požitek s chutí. O bohaté zpestření se s tou nejlepší gastronomickou péčí stará denně obměňované malé, ale vybrané menu. Také vinný lístek dokáže splnit každé přání a zájemci připraví pravá muka volby z více než 350 různých vín.

Čtyřhvězdičkový romantický a požitkářský hotel Wastlwirt v St. Michael zvláště dbá na osvědčené salcburské kuchařské tradice: Šéfkuchař pravidelně nadchne publikum svým uměním v původní ukázkové černé kuchyni. Ve starém hotelu s pětisetletou tradicí hýčká kuchař hosty flambovanou večeří či lungauským selským švédským stolem. Obzvláště romanticky vyzní večeře pro dva podávaná v historickém klenutém sklepě.

Pod pojmem Schafaufbratln se skrývá další velice žádaný a starodávný tradiční slavnostní pokrm z Lungau. Menu o několika chodech sestávající z nejjemnějšího ovčího masa servírovaného na pánvičce. Během selského podzimu si lze tuto specialitu dopřát v hostinci Brunnerwirt v Mauterndorfu nebo v hostinci Andlwirt v St. Andrä.

Pochutnání na alpských loukách

Další gastronomický zážitek, který by si žádný gurmán v Lungau neměl nechat ujít, je bio statek Trimminger rodiny Hötzerových. Ukázková bylinná zahrada Rosalie Hötzerové v Tamswegu každému učaruje vůní 150 různých bylin, zatímco se její muž Eduard věnuje výrobě lahodného Tilsiteru, horského sýra Bergkäse, ovčího sýra a pálení prominentní taurnské režné ze zimě odolné odrůdy žita.

A v neposlední řadě čeká v Lungau i na příznivce alpských kolib domácí pohodlí a pohostinnost spojená s doslova nebeským chuťovým zážitkem, třeba v 200 let staré kolibě Kösslbacher Alm na Ainecku. Originální prostředí dřevěné horské koliby se dochovalo spolu s kachlovými kamny, volským jhem a mnoha dalšími tradičními detaily. V původní otevřené černé kuchyni se připravují lungauské sýrové knedlíčky s cibulačkou a další regionální speciality.

Také v lyžařské chatě v Mauterndorfu s celoročním provozem se mohou rekreanti rozplývat nad vydatnými pochoutkami jako selská pečeně či vepřové koleno. Během vydařených večerů se kromě jiného podávají i hudební lahůdky.


Zobrazit místo Východní Alpy na větší mapě

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Orlické Záhoří: pěšky nebo na kole do Kunštátu

Orlické Záhoří: pěšky nebo na kole do Kunštátu

Orlické Záhoří je šest vesnic propojených do jedné obce, jejímž tradičním centrem je Kunštát. Ve 13. století zde stával hrad. Byl dřevěný, takže z něj nic nezůstalo. Pozdější propojení majetků a hranic
Koupání u Ralska

Koupání u Ralska

Koupání v bývalém sovětském vojenském prostoru Ralsko a jeho nejbližším okolí není lehké najít, ač je tu mnoho možností pro vodomily ve volné přírodě i na koupalištích.
Praha AKTUÁLNĚ 2025

Praha AKTUÁLNĚ 2025

BARRANDE Malé zprávy z velkého města přinášíme pro turisty a návštěvníky.
Přírodní koupání v Orlických horách

Přírodní koupání v Orlických horách

AKTUALIZACE Orlické hory a Podorlicko nabízejí jedny z  nejčistších vod ke koupání v přírodě. V Orlických horách si můžete užívat sluníčka na pláži, trávit volný čas vodními hrátkami na lehátkách či třeba šlapadlech, anebo
Dovolená u vody ve středních Čechách: koupání, lodě, kempink, výlety

Dovolená u vody ve středních Čechách: koupání, lodě, kempink, výlety

Plavbu na jachtě, pohodový čas v kánoi nebo výlet parníkem si můžete dopřát ve středních Čechách. Zážitek samozřejmě doplní koupání - ať už v přírodě, na koupališti nebo v moderních aquaparku.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Afrika nekouše - diashow Praha, Trmalova vila Přednáší Miluše Hendriksen 10.7. 16:00
Nízkotatranská stíhačka - běh Telgárt 12.7.
Řinčobraní - historický šerm Krašov 12.7.
Zažít pravé Japonsko - workshop Praha, Trmalova vila Přednáší Hisako Yokoyama 17.7. 16:00
Slavnosti Jakuba Krčína Třeboň 18.-19.7. 18.7.
Vesnická architektura od středověku - přednáška Praha, Trmalova vila Přednáší Pavel Bureš 24.7. 16:00
Hrdané slávnosti Stará Ľubovňa, hrad 25.-27.7. 25.7.
Parním vlakem k Berounce Lužná, Železniční muzeum Nostalgický vlak 2.8.
Americana - veletrh Německo, Augsburg 3.-7.8. Westernový styl 3.8.
Kolešovka Jindřichův Hradec Nostalgický vlak 3.8.

Diskuse

Užijte si také negativní ... Kuba Turek, 6.7.2025 23:53, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... anonymous, 6.7.2025 23:37, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... Jan, 6.7.2025 23:32, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... Kuba Turek, 6.7.2025 23:26, 109 příspěvků
Sprosťáci už začali anony... Kuba Turek, 6.7.2025 23:23, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... Kuba Turek, 6.7.2025 23:21, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... Alp, 6.7.2025 23:18, 109 příspěvků
Sprosťáci už začali anony... Jan, 6.7.2025 23:16, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... anonymous, 6.7.2025 23:08, 109 příspěvků
Užijte si také negativní ... Kuba Turek, 6.7.2025 23:03, 109 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Pillerseetal Horydoly , 4.7.2025 22:24
Pro zvědavce: Kino Alm, k... Horydoly Open, 4.7.2025 12:04
Třídenní trek přes Piller... Horydoly Open, 4.7.2025 12:01
Pytloun Harrachov Horydoly , 4.7.2025 11:49
Pillerseetal LavillThopy LavillThopy, 3.7.2025 19:58
Karlovarský filmový festi... Horydoly , 3.7.2025 0:31
Světový pohár Troja Horydoly , 26.6.2025 15:16
Světový pohár Troja Horydoly , 26.6.2025 2:57