
Jak se dělají skvělé knedlíky?

Osoba z nejpovolanějších na slané i sladké knedlíky je Ingrid Pernkopfová, majitelka venkovského hotelu Grünberg u jezera Traunsee v Horním Rakousku. Je vynikající kuchařka a autorka několika kuchařských knih s knedlíkovou tematikou.
"Tajemství dobrého knedlíku tkví v jednoduchosti a rozmanitosti," říká naše knedlíková královna. Jen s několika základními přísadami je totiž možné vytvořit velké množství nejrůznější knedlíků.
Po noži raději nesahejte
Ingrid Pernkopfová dokázala za kuchařskou kariéru vykouzlit na 250 druhů knedliků: s houbami, paprikou, uzeným pstruhem, masem, nebo sladké s ovocem, nejlépe s meruňkami.
Úspěch dobrých knedlíků spočívá také v jejich konzistenci. Těsto se připravuje z brambor, mouky nebo tvarohu. Knedlíky však musejí být vždycky nadýchané a načechrané, aby se daly lehce rozdělit vidličkou. Kdo je krájí nožem, ten se dopouští neodpustitelného barbarství.
Recept na grünberské tvarohové knedlíky
Přisady: 700 g tvarohu, 50 g rozpuštěného másla, 3 vejce, špetka soli, 60 g cukru, trošku nastrouhané citronové kúry, malé množství citronové šťávy, 10 ml rumu, cca 140 g toastového chleba nakrájeného na kostičky bez kůrky.
Příprava: Tvaroh, vejce a máslo zamíchat, přidat ostatní přísady a nechat cca 2 hodiny odpočinout. Poté vlhkýma rukama vytvarovat knedlíky a vhodit do vroucí osolené vody, do níž lze přidat trošku rumu, vanilkový lusk, skořici aj. Snížit teplotu a nechat knedlíky 12-15 minut dojít. Před vyjmutím ještě jednou přivést do varu, vyndat z hrnce a nechat odkapat.
Meruňkové knedlíky mají v Rakousku hlavní sezonu v červenci. Meruňky se obaluji tvarohovým těstem a po uvaření, když vyplavou na povrch, se vyndají, obalí ve strouhance usmažené na másle, posypou práškovým cukrem a pokapou rozpuštěným máslem. Mňam, mňam.
Více o knedlících na HORYDOLY
Diskuse
Diskuze k článku

Houby AKTUÁLNĚ 2025
Plzeň a Plzeňsko AKTUÁLNĚ 2025
Může se hodit
Nejčtenější články
Houbařské a mykologické akce 2025

Houby AKTUÁLNĚ 2025

Sázava a Posázaví AKTUÁLNĚ 2025
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
For Boat - veletrh | Praha, Letňany | 21.-23.3. Vodní sporty | 21.3. | |
Taipei Cycle - veletrh | Taiwan | 26.-29.3. | 26.3. | |
Nauticampo - veletrh | Portugalsko, Lisabon | 26.-30.3. Turismus a karavaning | 26.3. | |
Camp - veletrh | Norsko, Lillestrøm | 4.-6.4. | 4.4. | |
Lov v pravěku | Rakousko, Asparn | 5.-6.4. | 5.4. | |
ILTM - veletrh luxusního cestování | Jižní Afrika, Cape Town | 6.-8.4. | 6.4. | |
Velikonice v hornickém domku | Příbram, muzeum | 7.-20.4. | 7.4. | |
Regiony České republiky - veletrh | Lysá nad Labem | 10.-13.4. | 10.4. | |
Myslivost a příroda - veletrh | Kroměříž, Výstaviště | 12.-13.4. | 12.4. | |
Matějská pouť | Praha, Holešovice | 22.2.-13.4. | 13.4. |
Diskuse
Studio for photo and vide... | Larryger, 23.3.2025 3:28, 5 příspěvků |
ewrawerawer | asdww, 23.3.2025 3:20, 1 příspěvek |
I would like to place an ... | GaylordBubre, 23.3.2025 2:55, 5 příspěvků |
Фотостудия с белой циклор... | Larryger, 23.3.2025 2:21, 20 příspěvků |
Смотреть турецкие сериалы... | Howarddeext, 22.3.2025 23:23, 10 příspěvků |
Этюдник обнародований Дог... | SteveBox, 22.3.2025 21:32, 5 příspěvků |
Этюдник оглашений Условимся | SteveBox, 22.3.2025 20:32, 20 příspěvků |
The most suitable THC pro... | RobertCrymn, 22.3.2025 18:32, 2 příspěvky |
Exciting Opportunity: Wor... | Jasonknove, 22.3.2025 16:29, 5 příspěvků |
Смотреть онлайн турецкие ... | Jimmyzip, 22.3.2025 14:06, 10 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Prague Bike Fest Na Výsta... | Horydoly Open, 20.3.2025 22:13 |
Největší běžecká výstava ... | Horydoly , 16.3.2025 20:23 |
Každý, kdo jen trochu chc... | milan šupa, 13.3.2025 19:43 |
EXPEDÍCIE (jar 2025) | Horydoly , 24.2.2025 13:32 |
Střední Čechy v březnu | Horydoly , 23.2.2025 12:44 |
Cyklocestování Frýdek Místek | Horydoly , 18.2.2025 14:43 |
Budějovicko láká na valen... | Horydoly , 15.2.2025 2:38 |
Únor v Papilonii Liberec | Horydoly , 14.2.2025 22:48 |