Nejlepší knedlíky vaří Veronika Modrá a Šárka Koubová

Český knedlík se vařil již v době vzniku Rakouské monarchie a rozšířil se daleko za její hranice.

Nejprve hlavní jídlo, potom příloha

V časech Havlíčka, Palackého i Němcové býval hlavním jídlem, politý sádlem nebo máslem. Servírovali ho tehdy se zelím, kapustou či vajíčky jako přílohou. Knedlík býval hutný a člověka nasytil. 

Čechy jako jediné napadlo vpracovat do těsta na kostičky nakrájenou housku, mnohdy na másle osmaženou. Jednou týdně se ke knedlíkům podávalo maso. S vzrůstající prosperitou českých zemích se maso později stalo hlavní složkou na talíři a knedlík přílohou. 

Knedlík roku 2012 na prestižní adrese

V porotě byli špičkoví kuchaři, labužníci, gastronomičtí publicisté, ale i  další lidé, kteří o jidle mají přehled. Souběžně s hlavní soutěží o Knedlík roku se  hodnotila také kvalita tentokrát vybrané znojemské omáčky. 

Znojemskou omáčku nejlépe připravil Jan Kovařík z Gastronomika Bohemica. Na děleném druhém a třetím místě skončila dvojice Jana Podaná - Vendula  Lappatová z restaurace Lesní zátiší ve Vejprnicích a Lubomír Landa z restaurace U Gurmána.

V hlavní soutěži o Nejlepší Knedlík roku 2012 skončily nejlépe Veronika  Modrá a Šárka Koubová z pražského hotelu Julián.  Na druhém místě se umístil Josef Sedlák z pražského hotelu Hoffmeister a třetí  Jana Podaná s Vendulou Lappatovou  z restaurace Lesní zátiší.

Nebyla náhoda, že letošní soutěžení opět podporovala Agentura CzechTourism  a další instituce a organizace, které s knedlíky mají něco společného. Nakonec téměř všichni účastníci jsou členy Asociace hotelů a restaurací nebo Asociace kuchařů a cukrářů. 

 Priority CzechTourism: Knedlíky, Švédové a Irové

Prezident národní asociace kuchařů a cukrářů  a člen poroty Miroslav Kubec  přiznal, že ochutnat více než dvacet vzorků knedlíků je hodně náročné. O soutěž je zájem mezi kuchaři z celé republiky. "Už to, že v mnohých kancelářích hotelů a restaurací bude na stěnách vystaveno zase o něco více diplomů, kterých si jejich držitelé považují, dokazuje oprávněnost soutěže Knedlík roku a dalších podobných soutěží," dodává první muž Asociace hotelů a restaurací Václav Stárek.

Výsledky soutěže 2011: Nejlepší houskové knedlíky se vaří v Praze