Rozmanitá turecká kuchyně

Rozmanitá turecká kuchyně
Kareta v Egejském moři u tureckých břehů.
Autor snímku TopFly
SDÍLEJ:

Turecká kuchyně má pro gurmány připraveno velké množství překvapení. Turci přikládají jídlu daleko větší význam než Češi a atmosféra společného jídla je proto jedinečná. Stále je ovlivňuje slavná historie a poloha na křižovatce mnoha kultur.

Jak na to

Güvec

Turecký masovo-zeleninový pokrm z jednoho hrnce (džuveč) se podává s rýží.

Suroviny pro 4 osoby: 800 g jehněčího masa, sůl, čerstvě namletý pepř, 1 konzerva loupaných rajčat (nakrájet na kousky), trocha vody, 1-2 lžíce papriky sladké, 1 červené a 1 zelená paprika, 1 velká cibule, olej

Příprava: Nakrájejte jehněčí maso na středně velké kostky a vařte je asi 1 hodinu v hrnci na mírném ohni, dokud se veškerá voda nevypaří. Tímto způsobem bude maso pěkně jemné. Cibuli nakrájejte na kostičky a po polovině doby vaření přidejte k masu. Vše pikantně okořeňte solí, papřem a paprikou. Poté přidejte k masu trochu oleje a dobře jej opečte. Opět přilejte trochu vody. Nyní přidejte rajčata a nechte vše v hrnci chvíli povařit. Pak přidejte papriku. Papriku nechte jen tak dlouho vařit, dokud je ještě pevná. Nakonec vezměte hrnec z plotny a podávejte jídlo s rýží.

Turecká kuchyně patří mezi nejrozmanitější na světě.

Pokrmy jsou zjemňovány prostřednictvím rozmanitého koření, jež je používáno šetrně, ale vědomě.

Bez chleba to nejde

V turecké kuchyni je těsto z pšeničné mouky jedním ze základních prvků. Z něj se dělá chléb ve tvaru placky (pide), listové těsto (yufka), bílý chléb (beyaz ekmek), sezamový kroužek (simit), ale také ravioli (manti).

Především bílý chléb je zvláště ceněn. Na téměř každém rohu ulice naleznete pekárnu, kterou už zdáli poznáte podle její neodolatelné vůně a jejíž police nejsou nikdy prázdné. Chléb nesmí chybět u žádného jídla.

Kebab není jen döner

Souhrnný pojem kebab zahrnuje v Turecku většinu masových pokrmů. Původ má tento pojem v době nomádů, kdy bylo maso pečeno na táborovém ohni.

Nejrozšířenější je döner kebab. Pro něj jsou z velkého špízu nožem odkrajovány plátky masa. Dříve byl podáván s přílohami jako rýže a salát. Dnes je především v Evropě považován za rychlé občerstvení a je vkládán do bílého chleba.

Další specialitou je sis kebab, u nějž jsou kousky masa napichovány na špíz spolu s kousky rajčat, cibule a papriky a poté grilovány.

Další variantou kebabu je iskender kebab. U něj je jehněčí maso připraveno s rajčatovou omáčkou, jogurtovým máslem a chlebem ve tvaru placky.

Naproti tomu u adana kebabu se jedná o ostře kořeněné uzenky z mletého masa na špízu. Milovníci pizzy si přijdou na své při lahmacum – druhu pizzy s pikantním masovou oblohou.

Velký výběr masa naleznete u izgara, namíchaném talíři z jehnečích kotletek, kousků jater, ledvinek a karbanátků z telecího či hovězího masa.

Zeleninové pokrmy

Zelenina hraje v Turecku důležitou roli a je podávána téměř ke každému jídlu. Smažená na olivovém oleji nebo na másle, podávána v podobě salátu, plněna masem anebo rýží a servírována s omáčkami – takto se lahodná zelenina stává slavnostním pokrmem.

Kromě oliv, rajčat a cukety je jedním z nejdůležitějších druhů zeleniny lilek. Pro přípravu této fialové zeleniny existuje v Turecku nesmírné množství receptů.

Oblíbenou variantou podávání zeleniny je dolma – plněná zelenina. Zde existují dva druhy, podávaná nastudeno s rýží anebo plněná masem, jež se jí jako hlavní jídlo.

Mořské plody

Turecko je také rájem pro milovníky mořských plodů. Protože ho obklopuje Černé, Středozemní a Marmarské moře, jsou ryby a ostatní mořští živočichové dalším základem turecké kuchyně.

Především v zimě je nedostatek zeleniny vyvažován čerstvou rybou, jelikož přesně v tuto dobu dosáhne mnoho plodů moře optimální velikosti pro odlov.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Letní lyžování v Alpách

Letní lyžování v Alpách

Nemůžete přežít léto bez sněhu, lyží nebo snowboardu? Tady je inspirace, kde si v Evropě zalyžujete: podívejte se na některé ledovce s nepřetržitým provozem vleků.... celý článek

Pod Ortlerem u Payerhütte ze zřítil český horolezec

Voděrady - Jevany cross country

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

10 nejlepších vyhlídek na Most - doly, jezera, příroda, chemičky

10 nejlepších vyhlídek na Most - doly, jezera, příroda, chemičky

Mostecko je zničená a vytěžené krajina mezi Krušnými horami a Českým středohořím. Je ovšem fascinující, že zatímco se dotěžuje uhlí ve velkolomech, hned vedle se už zaplavují obrovská jezera a příroda si nazpět
Je tenis vaší vášní? Nejlepší vybavení chce každý

Je tenis vaší vášní? Nejlepší vybavení chce každý

OUTDOOR V KOSTCE Tenis zažil ve své historii tolik vzestupů a pádů, jako málokteré jiná sportovní disciplína. Tenisté prošli dlouhou cestou od nezávazné zábavy v klášterech, přes šlechtické zápasy, lidovou venkovskou hru, vznešený sport
PodcasT - inspirace pro dětské oddíly

PodcasT - inspirace pro dětské oddíly

Inspiraci pro vedoucí dětských oddílů přináší nenápadný ale vytrvalý podcast na Spotify pod názvem PodcasT - jednohubky pro činnost. 
Objevte přírodu z jiné perspektivy: Díky termovizi uvidíte víc

Objevte přírodu z jiné perspektivy: Díky termovizi uvidíte víc

OUTDOOROVÉ VYBAVENÍ Ne každý má k přírodě stejný vztah. Někomu stačí sledovat krásy krajiny prostřednictvím dokumentárních filmů, leteckých záběrů nebo fotografií západů slunce nad horami.
TOP 5 vodních cest pro letní kajakování v České republice

TOP 5 vodních cest pro letní kajakování v České republice

Léto a vodácké dobrodružství k sobě v Česku patří stejně neoddělitelně jako řeka k řece. A právě vodní cesty zdejší krajiny nabízejí něco výjimečného - kombinaci přírodní krásy, historických měst, klidných vesnic i aktivního pohybu v rytmu proudu.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Caravan Salon - veletrh Německo, Düsseldorf 29.8.-7.9. 29.8.
Běh Anny-Marie Praha, Milíčovský háj   3.9. 18:00
Festiwal Górski Polsko, Ladek-Zdroj 4.-7.9. 4.9.
Yachtfestival - veletrh Německo, Hamburg 5.-7.9. Lodě a čluny 5.9.
Člověk v přírodě - veletrh Louny 5.-7.9. 5.9.
HIS maraton Nové Město nad Metují 5.-6.9. Lezecké závody 5.9.
IBF - veletrh Itálie, Misano 5.-7.9. 5.9.
Úhlava - splutí Nýrsko 6.9.
Česnekové slavnosti Rosice, zámek   6.9.
Singletrack cyklomaraton Košice Horská kola 6.9.

Diskuse

Uzel climber, 1.9.2025 11:24, 6 příspěvků
Uzel X, 1.9.2025 8:57, 6 příspěvků
Beránek a Rysy Horydoly, 30.8.2025 14:25, 4 příspěvky
??? Honza, 30.8.2025 9:54, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Peter, 30.8.2025 7:15, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Novinář, 29.8.2025 12:54, 4 příspěvky
Samozřejmost Lukynn, 27.8.2025 14:46, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost pikovoda, 27.8.2025 14:35, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost Honza, 27.8.2025 12:59, 5 příspěvků
slovaci se certi Michal, 26.8.2025 22:52, 63 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Direct Alpine na MHFF v T... Horydoly , 29.8.2025 13:03
Mezinárodní horolezecký f... Horydoly , 27.8.2025 12:28
Beskydská sedmička 2025 s... Horydoly , 26.8.2025 1:04
Brdský půlmaraton Horydoly , 19.8.2025 0:39
Re: Pozor! Dojde k otevře... Horydoly , 16.8.2025 17:22
Střední Čechy turistické ... Horydoly , 16.8.2025 14:42
Pozor! Dojde k otevření b... milan šupa, 14.8.2025 19:46
Chrudim hostí kultovní zá... Horydoly , 13.8.2025 12:19