V Karlovicích si pohraji s cuketou, růží a jelenem
Gurmánská akce potřetí ovládne horské údolí Léskové ve Velkých Karlovicích od 4 do 11. listopadu. Letošní ročník obohatí několik novinek - mezinárodní farmářský trh, galavečeře s držitelem Michelinské hvězdy, barmanské večery a degustační Valašské menu. Bude zavedeno jednotné platidlo Valašský gastroš.
Návštěvníci Gastro tour mohou zajít do vybraných restaurací a ochutnat jejich speciality. Část podniků nabídne speciální Valašské menu, které vzešlo ze soutěže o nejlepší valašský recept – nechybí v něm kyselice, trnčená omáčka, neobvyklý dezert metyja, frgál či slivovice. Jinde nebude chybět zvěřina, jehněčí speciality či zabíjačka.
Ital Alessandro Gavagna (37 let), šéfkuchař restaurace Al Cacciatore della Subida, připraví v sobotu 5. listopadu galavečeři v hotelu Horal ve Velkých Karlovicích. V neděli 6. listopadu předvede svůj um při kuchařské show.
Pane Gavagno, proč jste se stal kuchařem?
Neuměl bych dělat nic jiného, co by mne bavilo stejně jako vaření.
Kdo vás ovlivnil ve vaší kariéře?
Nejvíce staré kuchařky z oblasti Collio. Naučily mne místní tradiční kuchyni, od které jsem se odrazil vlastními inovacemi. A také velký chef a přítel Walter Eynard.
Jaká ocenění jste dosud získal?
Největším oceněním je pro mne spokojenost hostů. Ale nezapomenu ani na velké emoce při získání Michelinské hvězdy.
Které jídlo vás proslavilo?
Nevím, zda mne proslavilo, ale určitě jsem jím uspokojil mé klienty: I Gitini - kousky trhaných těstovin, cuketové květy, cukety, pravé hřiby a květy divokého česneku.
Je možné jednou větou definovat váš styl?
Sezónní speciality, místní produkty a neustálé hledání zlehčení a nového pojetí tradiční kuchyně.
Bez které suroviny byste se v kuchyni neobešel?
Bez květů a divokých bylin.
Co nejraději vaříte svým hostům?
Na podzim obecně zvěřinu.
A co vaříte pro sebe a svou rodinu?
Ryby, které v restauraci na jídelníčku nemáme.
Co jste si připravil pro návštěvníky Karlovského gastrofestivalu?
Jak pro galavečeři, tak pro kuchařské show mám v hlavě menu propletené fantazií. Jak je u nás zvykem, použijeme jednoduché produkty a místní plody z naší oblasti Itálie a pohrajeme si nejen s cuketou, květy a naší růží z Gorície (zimní čekankou), ale také s jelenem a pstruhem.
Byl jste už vůbec někdy v Česku?
Ne, nikdy. Je to skvělá příležitost poznat z něj alespoň kousíček a určitě pak budu mít velkou chuť se tam vrátit. Velké Karlovice mne lákají a se ženou už plánujeme, že se k vám vrátíme někdy v budoucnu na dovolenou bez vaření.
Prohlédněte fotogalerii Karlovský gastrofestival 2010:
Diskuse
Diskuze k článku
Grossglockner Hochalpenstrasse
Himálaje AKTUÁLNĚ 2024
Nejčtenější články
Brdy AKTUÁLNĚ 2024
Šumava AKTUÁLNĚ 2024
Krkonoše AKTUÁLNĚ 2024
Chlum v Dolní Lomnici - zámeček zmizel
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Rodina a volný čas - veletrh | Louny | 17.-19.5. | 17.5. | |
Den fascinace rostlinami | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 17.5. | ||
Leontýn - den otevřených dveří | Křivoklát, Leontýnský zámeček | 18.5. | 13:00 | |
Pražské služby - den otevřených dveří | Praha | 18.5. | 11:00 | |
Autobusový den | Praha, Letná | 18.5. | ||
Botanická burza | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 19.5. | ||
Historie Jinonic a Butovic | Praha, Na Bělidle 24 | Přednáška | 21.5. | 17:15 |
Česká mykologická společnost - členská schůze | Praha, Střední škola obchodní | 21.5. | 17:45 | |
Den botanických zahrad | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 22.5. | ||
Svět knihy - veletrh | Praha, Holešovice | 23.-26.5. | 23.5. |
Diskuse
Shanebal | Timsothyenush, 19.5.2024 22:40, 43 příspěvků |
dflfvrve | generic, 19.5.2024 22:10, 43 příspěvků |
feafncoq | drug, 19.5.2024 21:44, 207 příspěvků |
iyckjdab | pharmacy, 19.5.2024 21:28, 24 příspěvků |
IsmaelEvirm | Earnestmar, 19.5.2024 21:23, 24 příspěvků |
jrpvaotl | tablets, 19.5.2024 20:55, 207 příspěvků |
Dichaelrerce | Stephenjense, 19.5.2024 20:52, 43 příspěvků |
INU | Honza, 19.5.2024 20:40, 1 příspěvek |
axcuulnl | drug, 19.5.2024 19:23, 26 příspěvků |
Best CBD Products | RobertBargo, 19.5.2024 18:34, 4 příspěvky |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |
Přepis hlasu na text | Horydoly , 11.5.2024 14:54 |
How to battle gym anxiety... | Horydoly , 2.5.2024 9:51 |
Čarodějnický běh | Horydoly , 1.5.2024 23:09 |
SALZKAMMERGUT TROPHY | Horydoly , 1.5.2024 23:06 |
Pink EXPO | Horydoly , 26.4.2024 0:47 |
O novém poznání, kterému ... | milan šupa, 25.4.2024 19:37 |
135 let turistického značení | Horydoly , 20.4.2024 19:20 |