Ucháč obecný je vysoce jedovatý

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obecný / gyromitra esculenta je velmi jedovatá houba.
Autor snímku Michael Beránek
SDÍLEJ:

Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obrovský, výborná jedlá houba roste ve Finsku.
Autor snímku Michael Beránek

Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.

Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.

Jed se prokázal až v minulém století

Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.

Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.

V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.

Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.

Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.

Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Na hlavním nádraží v Miláně se otevírá TCL Edelweiss Land

Na hlavním nádraží v Miláně se otevírá TCL Edelweiss Land

TCL posouvá zážitek ze Zimních olympijských her v Miláně a Cortině 2026 pro fanoušky i sportovce a umožňuje zažít vizi It's Your Greatness.... celý článek

Dva horolezci spustili lavinu z Tupé a zahynuli pod ní

Nízké Taury bez horských chat

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.



Nejčtenější články

Elektrokoloběžky a elektrokola 2026

Elektrokoloběžky a elektrokola 2026

BOSCH Krátké ale důležité zprávy o elektrokolech a elektrokoloběžkách.
Rakouské dálniční známky, mýto v tunelech a na alpských silnicích

Rakouské dálniční známky, mýto v tunelech a na alpských silnicích

AKTUALIZACE Mezi turisty, kteří míří do Alp, se občas vedou diskuse, zda se vyplatí koupit dálniční známku, nebo jet mimo dálnice po vedlejších silnicích. Uvádíme proto současné ceny všech druhů
Teflon: výhody teflonových tkanin v průmyslových a technických aplikacích

Teflon: výhody teflonových tkanin v průmyslových a technických aplikacích

Teflonové tkaniny, označované také chemickým názvem polytetrafluorethylen (PTFE), jsou moderní materiál, který si díky svým vlastnostem získal pevné místo v mnoha průmyslových a technických oborech. V čem jsou jejich největší výhody a proč jsou
Eduard Blásy otvoril éru zimného horolezectva vo Vysokých Tatrách

Eduard Blásy otvoril éru zimného horolezectva vo Vysokých Tatrách

Pred 153 rokmi, presne 15. januára, vystúpili Eduard Blásy z Veľkej s horskými vodcami Jakubom Luxom a Jakubom Gellhofom na Slavkovský štít. Bol to vôbec prvý známy a zadokumentovaný zimný výstup vo Vysokých Tatrách.
Tromsø: lov polární záře v Norsku

Tromsø: lov polární záře v Norsku

Najít, vidět, zažít a fotografovat či filmovat polární záře není lehké. Je nutné se vypravit na dalekou cestu k severu, řídit auto na ledovatých silnicích a mrznout v hlubokém sněhu během studené noci. Pokud

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Vídeňský ledový sen - bruslení Rakousko, Vídeň 22.1.-8.3. 22.1.
Reisen - veletrh Německo, Hamburg 5.-8.2. Turismus a karavaning 5.2.
Balttour - veletrh Lotyšsko, Riga 6.-8.2. 6.2.
Vysoké Hory - festival Pohronský Inovec, chata Inovec 7.2. 16:30
Lipno Ice Marathon Černá v Pošumaví Běh 7.2.
Jennerstier - skialpinismus Německo, Königsssee  7.-8.2. 7.2.
Zimní Slapy
Slapy 7.-8.2. Mořské kajaky 7.2. 10:00
Přejezd Capartice - Gibacht Capartice Běžky 8.2.
AIME - veletrh Austrálie, Melbourne 9.-11.2. 9.2.
Keňa - diashow Žatec, Městské divadlo Přednáší manželé Motaní 9.2. 17:00

Diskuse

Металлоконструкции для ЛЭП Abrahamsut, 8.2.2026 10:06, 130 příspěvků
севен кейс казино - демо-... Ronaldlamma, 8.2.2026 9:46, 130 příspěvků
Промокоды в онлайн казино... Matthewbuh, 8.2.2026 9:05, 130 příspěvků
ledger купить CharlesRhype, 8.2.2026 7:45, 3 příspěvky
trip scan Gabrielexhib, 8.2.2026 7:14, 14 příspěvků
бездепозитные бонусы казино KeithBub, 8.2.2026 5:19, 130 příspěvků
фриспины с выводом без де... Richardbom, 8.2.2026 5:00, 130 příspěvků
бк мостбет - github Gistavok, 8.2.2026 3:17, 130 příspěvků
Slope Unblocked | Slope Game Slope Unblocked | Slope Game, 8.2.2026 3:16, 130 příspěvků
Slope Unblocked | Slope Game Slope Unblocked | Slope Game, 8.2.2026 3:16, 130 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Přihlaste svou ulici, dvo... Horydoly , 7.2.2026 23:15
Galasova Cyklojízda Č.403... Horydoly , 4.2.2026 10:23
SVĚTOVÝ POHÁR V MARATONU ... Horydoly , 3.2.2026 17:59
Kam za vínem v únoru? Horydoly , 29.1.2026 21:11
Jazz at Lincoln Center oz... Horydoly , 29.1.2026 16:43
FITUR Madrid Horydoly , 27.1.2026 23:33
Re: Po dlouhém pracovním ... freide freide, 23.1.2026 15:57
Po dlouhém pracovním dni ... jonas williams, 23.1.2026 15:56