
Ucháč obecný je vysoce jedovatý

Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!
Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.
Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.
Jed se prokázal až v minulém století
Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.
Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.
V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.
Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.
Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.
Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.
Diskuse
Diskuze k článku

Cyklonovinky 2025
Prohlídka Gdaňsku z mořského kajaku
Může se hodit
Nejčtenější články

Jmenuje se Elbe Princesse neboli Labská princezna
Koupání v Praze

Jihozápadní hřeben na Pyšný štít

Skalní lezení v Davli

Gaspi doporučuje: Salzkammergut je pro mě prázdninový cíl nejen na e-bike
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Tour de France | Francie | 5.-27.7. Silniční cyklistika | 5.7. | |
Afrika nekouše - diashow | Praha, Trmalova vila | Přednáší Miluše Hendriksen | 10.7. | 16:00 |
Přejezd republiky | Šatov | 11.-13.7. Koloběžky | 11.7. | |
Salzkammergut - cyklomaraton | Rakousko, Bad Goisern | Horská kola | 12.7. | |
Nízkotatranská stíhačka - běh | Telgárt | 12.7. | ||
Karpatský pedál - cyklomaraton | Javorník | Horská kola | 12.7. | |
Vajgarská saň - dračí lodě | Jindřichův Hradec, Vajgar | 12.7. | ||
Řinčobraní - historický šerm | Krašov | 12.7. | ||
Bystrická dolina - povolené lezení
|
Harmanec | Povolené lezení 15.7.-1.12. | 15.7. | |
Zažít pravé Japonsko - workshop | Praha, Trmalova vila | Přednáší Hisako Yokoyama | 17.7. | 16:00 |
Diskuse
Užijte si také negativní ... | Kuba Turek, 6.7.2025 23:53, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | anonymous, 6.7.2025 23:37, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | Jan, 6.7.2025 23:32, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | Kuba Turek, 6.7.2025 23:26, 109 příspěvků |
Sprosťáci už začali anony... | Kuba Turek, 6.7.2025 23:23, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | Kuba Turek, 6.7.2025 23:21, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | Alp, 6.7.2025 23:18, 109 příspěvků |
Sprosťáci už začali anony... | Jan, 6.7.2025 23:16, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | anonymous, 6.7.2025 23:08, 109 příspěvků |
Užijte si také negativní ... | Kuba Turek, 6.7.2025 23:03, 109 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Pillerseetal | Horydoly , 4.7.2025 22:24 |
Pro zvědavce: Kino Alm, k... | Horydoly Open, 4.7.2025 12:04 |
Třídenní trek přes Piller... | Horydoly Open, 4.7.2025 12:01 |
Pytloun Harrachov | Horydoly , 4.7.2025 11:49 |
Pillerseetal | LavillThopy LavillThopy, 3.7.2025 19:58 |
Karlovarský filmový festi... | Horydoly , 3.7.2025 0:31 |
Světový pohár Troja | Horydoly , 26.6.2025 15:16 |
Světový pohár Troja | Horydoly , 26.6.2025 2:57 |