Ucháč obecný je vysoce jedovatý

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obecný / gyromitra esculenta je velmi jedovatá houba.
Autor snímku Michael Beránek
SDÍLEJ:

Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obrovský, výborná jedlá houba roste ve Finsku.
Autor snímku Michael Beránek

Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.

Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.

Jed se prokázal až v minulém století

Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.

Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.

V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.

Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.

Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.

Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Polská turistka se zřítila ze Satana

Polská turistka se zřítila ze Satana

ČERNÁ VDOVA Polská turistka se zřítila ze Satana ve Vysokých Tatrách. Stalo se to v horní části normální cesty z Mlynické doliny 26. června před polednem.... celý článek

Vysoké Tatry AKTUÁLNĚ 2022

Den otevřených dveří u Němců na Malé Straně

registrovat

Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
Super volbou na letní rekreaci je určitě ubytování Velký Meder. Turistům a nadšencům hor by se mohlo hodit ubytování Vysoké Tatry, kde najdete ty nejlepší chaty a chalupy.
Získejte bonus za vklad v nejlepším online kasinu v České republice.
Cestovní pojištění od Porovnej24.cz
Online cz casino s licenci slot-vegas.cz







Nejčtenější články

Catching the Train v Řeži. Pěkná čtyřka na rozlezení nebo dolezení

Catching the Train v Řeži. Pěkná čtyřka na rozlezení nebo dolezení

CLIMBING GUIDE Řež na Vltavě pod Prahou platí za baštu tradičního horolezectví ve středních Čechách. V posledních letech přibývají sektory pro sportovní lezení. Vylezli jsme skalní pilířek nad železniční stanicí, kterým
Jílové, tady už zlato není

Jílové, tady už zlato není

V Jílovém u Prahy se těžilo zlato dva tisíce let. Za tu dobu vyrvali lidé ze skal asi jedenáct tun žlutého blýskavého kovu. To je kovová kostka o hraně pouhých tři čtvrtě metru.
Jabloň - proč byste ji měli mít na zahradě?

Jabloň - proč byste ji měli mít na zahradě?

Kdo ještě nemá ani jednu jabloň, měl by si ji co nejdříve pořídit. Ne nadarmo se říká, že jedno jablko denně je zárukou zdraví a vitality. Jablka jsou ovoce s lahodnou chutí
Sportovní hodinky: co umí a k čemu je používáme?

Sportovní hodinky: co umí a k čemu je používáme?

Sportovní hodiny má na ruce téměř každý běžec, ať zrovna závodí nebo trénuje. Své výkony eviduje, zpracovává a data využívá sprinter na stadionu, čtvrtkař, půlkař, mílař, ale i maratonec a skyrunner. Samozřejmě také
Co rozhoduje o dobrém zákaznickém servisu?

Co rozhoduje o dobrém zákaznickém servisu?

Zákaznický servis by měl tvořit integrální součást strategie každé značky. Dokonce ani ta nejlepší nabídka není úplná, pokud nezahrnuje model obsluhy. Právě na dobrém pocitu zákazníka do značné míry závisí

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Lobkovický palác - den otevřených dveří Praha, Německé velvyslanectví 28.6. 14:00
Vtáčnik - začátek lezení   Povolení lezení 1.7.-31.1. 1.7.
Svatý Jan - povolené lezení Křížová stěna Povolené lezení 1.7.-31.12. 1.7.
Tour de France Francie 1.-24.7. Silniční cyklistika 1.7.
Bitva u Hradce Králové Hradec Králové 2.7.
Orient Express Hlubočky 2.-6.7. Orientační závod na horském kole 2.7.
Letní turistický sraz Olomouc 5.-9.7. 5.7.
Smetanova Litomyšl Litomyšl 9.6.-5.7. Hudba 5.7.
Mezzalama Skyclimb - běh Itálie Gressoney 7.7.
Eurobike - veletrh Německo, Frankfurt 13.-17.7. Cyklistika 13.7.

Diskuse

Potřebuješ půjčku? Petr Buzek, 28.6.2022 11:50, 1 příspěvek
Obnovené rybníky na koupání Šlojíř, 28.6.2022 11:15, 2 příspěvky
pp široký kámen Lukas B., 28.6.2022 10:33, 2 příspěvky
Botič Novinář, 27.6.2022 11:48, 1 příspěvek
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... Kája, 23.6.2022 10:04, 6 příspěvků
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... Pavka, 23.6.2022 0:23, 6 příspěvků
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... Kája, 22.6.2022 19:11, 6 příspěvků
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... Pavka, 22.6.2022 19:04, 6 příspěvků
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... Lukáš, 22.6.2022 12:25, 6 příspěvků
Autoři vlasta, 21.6.2022 11:00, 10 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Svět se klame! Chybí mu p... milan šupa, 9.6.2022 18:49
Re: Střední Čechy turistické Horydoly , 7.6.2022 11:57
Re: Střední Čechy turistické Horydoly , 7.6.2022 11:54
Vesmír na dosah ruky Horydoly , 7.6.2022 11:51
Zveme vás na koloběžkový ... Horydoly , 7.6.2022 11:45
Elektrokoloběžky Horydoly Open, 24.5.2022 9:52
Adam Ondra v magazínu Sport Petr Šlajer, 20.5.2022 7:45
Táborisko pod Vysokou Horydoly , 19.5.2022 22:48