Ucháč obecný je vysoce jedovatý

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obecný / gyromitra esculenta je velmi jedovatá houba.
Autor snímku Michael Beránek
SDÍLEJ:

Ve vogezských lesích začaly růst houby, i když ještě před pár dny ležely noční teploty pod nulou. Jednou z hub, kterou můžete už dnes najít, je ucháč obecný (gyromitra esculenta). Tato houba je vysoce jedovatá!

Ucháč obecný je vysoce jedovatý
Ucháč obrovský, výborná jedlá houba roste ve Finsku.
Autor snímku Michael Beránek

Ucháč obecný obsahuje gyromitrin. Jed působí na trávicí ústrojí a játra. Příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou.

Ve Finsku roste podobná, příbuzná houba ucháč obrovský. Je to delikatesa, neboť tato podobná houba není jedovatá.

Jed se prokázal až v minulém století

Ucháč obecný nejčastěji roste v jehličnatých lesích, především pod borovicemi na písčitých půdách, od března do května.

Latinský název esculentus (jedlý) poukazuje, že byl hojně sbírán a konzumován. Již od 19. století poukazovali lékaři a mykologové na smrtelné otravy, zvláště v Německu a Polsku. To vedlo v některých státech k zákazu prodeje na trzích. V Československu se prodával ještě v 50. letech 20. století.

V Čechách měl povědomí o otravách touto houbu již v 1. polovině 19. století pražský lékař a mykolog von Krombholz, který za jejich původce považoval domněle existující jedovatý druh-dvojník ucháč podezřelý (Gyromitra suspecta). Později byla za toxickou látku v ucháči obecném považována rovněž domnělá kyselina helvellová, odstranitelná varem.

Záhada otrav ucháčem tkví v tom, že je mnohými osobami běžně pojídán bez problémů. Nejasné vysvětlení směřuje ke kolísajícímu množství jedu v plodnicích, stáří plodnic, tepelné úpravě při vaření či odlišnou citlivostí osob na jed.

Jed chemicky prokázaný až v 60. letech 20. století, tvoří skupina nestabilních sloučenin, které se varem nebo sušením z větší části rozkládají. Hlavní účinnou látkou je gyromitrin, která se v těle rozkládá na vysoce toxický methylhydrazin. Jed působí především na trávicí ústrojí a játra, některé příznaky se podobají otravě muchomůrkou zelenou. Otrava se projevuje zpravidla 6 až 12 hodin po požití houby, zprvu trávicími obtížemi a zvracením, v těžkých případech pak zhruba od třetího dne následuje jaterní selhání. Otrava může být smrtelná.

Ucháč obrovský ve Finsku je nadále sbíraný a připravovaný k jídlu. Je však vždy nezbytně třeba řádné a dlouhé tepelné úpravy a spaření před další přípravou; voda slitá po spaření je jedovatá.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Letní lyžování v Alpách

Letní lyžování v Alpách

Nemůžete přežít léto bez sněhu, lyží nebo snowboardu? Tady je inspirace, kde si v Evropě zalyžujete: podívejte se na některé ledovce s nepřetržitým provozem vleků.... celý článek

Pod Ortlerem u Payerhütte ze zřítil český horolezec

Voděrady - Jevany cross country

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

10 nejlepších vyhlídek na Most - doly, jezera, příroda, chemičky

10 nejlepších vyhlídek na Most - doly, jezera, příroda, chemičky

Mostecko je zničená a vytěžené krajina mezi Krušnými horami a Českým středohořím. Je ovšem fascinující, že zatímco se dotěžuje uhlí ve velkolomech, hned vedle se už zaplavují obrovská jezera a příroda si nazpět
Je tenis vaší vášní? Nejlepší vybavení chce každý

Je tenis vaší vášní? Nejlepší vybavení chce každý

OUTDOOR V KOSTCE Tenis zažil ve své historii tolik vzestupů a pádů, jako málokteré jiná sportovní disciplína. Tenisté prošli dlouhou cestou od nezávazné zábavy v klášterech, přes šlechtické zápasy, lidovou venkovskou hru, vznešený sport
PodcasT - inspirace pro dětské oddíly

PodcasT - inspirace pro dětské oddíly

Inspiraci pro vedoucí dětských oddílů přináší nenápadný ale vytrvalý podcast na Spotify pod názvem PodcasT - jednohubky pro činnost. 
Objevte přírodu z jiné perspektivy: Díky termovizi uvidíte víc

Objevte přírodu z jiné perspektivy: Díky termovizi uvidíte víc

OUTDOOROVÉ VYBAVENÍ Ne každý má k přírodě stejný vztah. Někomu stačí sledovat krásy krajiny prostřednictvím dokumentárních filmů, leteckých záběrů nebo fotografií západů slunce nad horami.
TOP 5 vodních cest pro letní kajakování v České republice

TOP 5 vodních cest pro letní kajakování v České republice

Léto a vodácké dobrodružství k sobě v Česku patří stejně neoddělitelně jako řeka k řece. A právě vodní cesty zdejší krajiny nabízejí něco výjimečného - kombinaci přírodní krásy, historických měst, klidných vesnic i aktivního pohybu v rytmu proudu.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Caravan Salon - veletrh Německo, Düsseldorf 29.8.-7.9. 29.8.
Běh Anny-Marie Praha, Milíčovský háj   3.9. 18:00
Festiwal Górski Polsko, Ladek-Zdroj 4.-7.9. 4.9.
Yachtfestival - veletrh Německo, Hamburg 5.-7.9. Lodě a čluny 5.9.
Člověk v přírodě - veletrh Louny 5.-7.9. 5.9.
HIS maraton Nové Město nad Metují 5.-6.9. Lezecké závody 5.9.
IBF - veletrh Itálie, Misano 5.-7.9. 5.9.
Úhlava - splutí Nýrsko 6.9.
Česnekové slavnosti Rosice, zámek   6.9.
Singletrack cyklomaraton Košice Horská kola 6.9.

Diskuse

Uzel climber, 1.9.2025 11:24, 6 příspěvků
Uzel X, 1.9.2025 8:57, 6 příspěvků
Beránek a Rysy Horydoly, 30.8.2025 14:25, 4 příspěvky
??? Honza, 30.8.2025 9:54, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Peter, 30.8.2025 7:15, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Novinář, 29.8.2025 12:54, 4 příspěvky
Samozřejmost Lukynn, 27.8.2025 14:46, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost pikovoda, 27.8.2025 14:35, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost Honza, 27.8.2025 12:59, 5 příspěvků
slovaci se certi Michal, 26.8.2025 22:52, 63 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Direct Alpine na MHFF v T... Horydoly , 29.8.2025 13:03
Mezinárodní horolezecký f... Horydoly , 27.8.2025 12:28
Beskydská sedmička 2025 s... Horydoly , 26.8.2025 1:04
Brdský půlmaraton Horydoly , 19.8.2025 0:39
Re: Pozor! Dojde k otevře... Horydoly , 16.8.2025 17:22
Střední Čechy turistické ... Horydoly , 16.8.2025 14:42
Pozor! Dojde k otevření b... milan šupa, 14.8.2025 19:46
Chrudim hostí kultovní zá... Horydoly , 13.8.2025 12:19