Štědrovečerní menu: jaké víno zvolit ke kaprovi, řízku a lososu?

Štědrovečerní menu: jaké víno zvolit ke kaprovi, řízku a lososu?
Slavnostní rodinná večeře.
Autor snímku Aspen.pr
SDÍLEJ:

Vánoční večeře je pro většinu domácností vrcholem sváteční atmosféry. Tradiční kapr, obalovaný řízek nebo stále oblíbenější losos mají rozdílné chuťové profily, a proto si žádají i různá vína. Správně zvolená láhev dokáže jídlo odlehčit, zvýraznit jeho aromatiku a dodat stolování slavnostní charakter.

Přinášíme přehled, podle kterého vyberete víno k jednotlivým pokrmům tak, aby se jejich chutě navzájem nepřebíjely.

Víno ke smaženému kaprovi a bramborovému salátu

Kapr obalovaný ve strouhance a usmažený dozlatova je na talíři jemnou rybou, kterou však doprovází vyšší tuk z obalení a smažení. Proto potřebuje víno se svěžestí a výraznější kyselinou, která tento dojem vyrovná a zároveň nebude v kolizi s majonézovým bramborovým salátem. Nejlépe fungují suchá až polosuchá bílá tělnatá a plná vína s čistým projevem, který může být doplněný i o tóny zrání v sudu.

"Ryzlink rýnský je dlouhodobě nejjistější volbou - jeho vyšší kyselina zvládne tuk i strukturu kapřího masa. Velmi dobře pracuje také Veltlínské zelené, které nabídne šťavnatost a lehce pepřnaté tóny ladící s tradiční českou kuchyní. Pro jemnější projev můžete zvolit Rulandské bílé, které nabízí ale stále dostatek svěžesti, aby pokrm odlehčilo, ale zároveň svou plností a jistou krémovostí skvěle doplní bramborový salát," doporučuje Miroslav Majer z vinařství Znovín Znojmo.

Víno k obalovanému řízku a salátu

Kuřecí, vepřový i telecí řízek sdílejí podobný chuťový profil a vyžadují víno, které zvládne výraz chutí masa i smažené strouhanky. Vhodná jsou bílá vína s pevnější kyselinou a mírně plnějším tělem. Veltlínské zelené v bohatších stylech je velmi univerzální a s řízkem funguje výborně, podobně jako suchý Ryzlink vlašský s lehce minerálním charakterem. Pokud chcete dodat štědrovečerní večeři slavnostnější tón, můžete sáhnout po suchém sektu brut vyráběném tradiční metodou. Jeho jemné perlení dokáže smažené jídlo odlehčit a harmonicky doprovodí i bramborový salát.

Víno k pečenému či grilovanému lososu

"Losos je výraznější a tučnější ryba, která si žádá víno s vyšší kyselinou, ale také s určitou plností, aby vedle jeho chuti nepůsobilo příliš lehce. Dobře fungují bílé odrůdy, jako je aromatický Sauvignon blanc, který dodává kombinaci svěžesti a ovocnosti. Výborným doplňkem mohou být také suchá růžová vína s čerstvým projevem, která tuto u nás velmi populární mořskou rybu strukturu odlehčí. Pokud preferujete červená, lze sáhnout po lehkém Pinotu Noir s nižšími taniny. Ten je jednou z mála červených odrůd, která se s tučnějšími rybami snáší dobře," doporučuje Petr Chaloupecký z Vinařství Lahofer.

Doporučení pro štědrovečerní stůl

Párování vína se štědrovečerními pokrmy je především o rovnováze. Smažený kapr i řízek si říkají o lehčí, svěží bílá vína s pevnou kyselinou, zatímco losos ocení plnější, aromatičtější styl. Pro slavnostní atmosféru se vyplatí zařadit i kvalitní suchý sekt, který celou večeři příjemně odlehčí. Vhodně vybraná láhev dodá tradičním pokrmům harmonii a pomůže vytvořit skutečně sváteční zážitek.

 

 

Horydoly.cz Víno na svátečním stole

Jak se připravuje svařené víno?

Jaké víno vybrat na vánoční tabuli?

Na zdraví v obleku!

Na zdraví nealko!

Na zdraví v montérkách!

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Za svařákem na kraj světa nebo do Botanické zahrady

Za svařákem na kraj světa nebo do Botanické zahrady

K adventu a Vánocům patří hřejivé chvíle provoněné setkáváním s nadějí světla, láskou a obdarováváním tím nejlepším, co člověk má. A s tím i zahřátí v zimě a polaskání chuťových pohárků. Svařák i vánoční cukroví voní z trhů i po domácnostech.... celý článek

Kdo nosí dárky? Ježíšek a ti druzí

Štědrovečerní menu: jaké víno zvolit ke kaprovi, řízku a lososu?

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.



Nejčtenější články

Vaječný koňak připravte doma

Vaječný koňak připravte doma

RECEPT Vaječný koňak je tradiční vánoční alkoholická pochoutka. Každá rodina, která si ho vyrábí, má poněkud jiný recept - někdo přidá více mléka, jiný má osvědčenu značku rumu, další přísahá na
Jak výběr brčka ovlivňuje vnímání nápoje a hodnocení podniku?

Jak výběr brčka ovlivňuje vnímání nápoje a hodnocení podniku?

Představte si tuto situaci: Váš barman připraví dokonalý koktejl. Vyvážené chutě, prémiový alkohol, čerstvé ovoce a bezchybná prezentace s ledem. Zákazník se napije, usměje se, ale po deseti minutách jeho úsměv mizí.
Kdo nosí dárky? Ježíšek a ti druzí

Kdo nosí dárky? Ježíšek a ti druzí

První vánoční betlém postavil 1223 František z Assisi v italské Umbrii. Později založil františkánský řád a stal se svatým. Do Česka se dostal první betlém v roce 1560, kdy byl vystaven v kostele svatého Klimenta
Štědrovečerní menu: jaké víno zvolit ke kaprovi, řízku a lososu?

Štědrovečerní menu: jaké víno zvolit ke kaprovi, řízku a lososu?

Vánoční večeře je pro většinu domácností vrcholem sváteční atmosféry. Tradiční kapr, obalovaný řízek nebo stále oblíbenější losos mají rozdílné chuťové profily, a proto si žádají i různá vína. Správně zvolená láhev dokáže
Za svařákem na kraj světa nebo do Botanické zahrady

Za svařákem na kraj světa nebo do Botanické zahrady

K adventu a Vánocům patří hřejivé chvíle provoněné setkáváním s nadějí světla, láskou a obdarováváním tím nejlepším, co člověk má. A s tím i zahřátí v zimě a polaskání chuťových pohárků. Svařák i vánoční cukroví voní z trhů i po domácnostech.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Vídeňský ledový sen - bruslení Rakousko, Vídeň 22.1.-8.3. 22.1.
Vodácký bál Plzeň, Pod Kopcem 23.1. 18:30
Boot - veletrh Německo, Düsseldorf 17.-25.1. 25.1.
CMT - veletrh Německo, Stuttgart 17.-25.1. 25.1.
Fitur - veletrh Španělsko, Madrid 21.-25.1. 25.1.
FESPO - veletrh Švýcarsko, Curych 29.1.-1.2. 29.1.
Slovakiatour - veletrh Bratislava, Incheba 29.-31.1. 29.1.
Adventur - veletrh Litva, Vilnius 29.-31.1. 29.1.
Reisemesse - veletrh Německo, Drážďany 30.1.-1.2. 30.1.
Benátský karneval Benátky, Itálie 31.1.-17.2. 31.1.

Diskuse

smutná zajímavost Horydoly, 22.1.2026 12:07, 42 příspěvků
Proč asi? Paulse, 22.1.2026 10:36, 1 příspěvek
smutná zajímavost P, 22.1.2026 10:17, 42 příspěvků
malá rekapitulace Tom, 22.1.2026 8:42, 42 příspěvků
malá rekapitulace Skiák, 21.1.2026 13:27, 42 příspěvků
malá rekapitulace Tom, 21.1.2026 13:11, 42 příspěvků
malá rekapitulace Skiák, 21.1.2026 12:05, 42 příspěvků
malá rekapitulace Tom, 21.1.2026 11:48, 42 příspěvků
malá rekapitulace Skiák, 21.1.2026 11:14, 42 příspěvků
malá rekapitulace Tom, 21.1.2026 7:31, 42 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Slušný ředitel Lesů ČR Ša... Pivoň Pivoň, 14.1.2026 12:30
Re: Nordic Scating brusle kiheto6821 kiheto6821, 13.1.2026 20:26
Re: Důvěra ve odborníka jonas williams, 12.1.2026 21:57
Důvěra ve odborníka freide freide, 12.1.2026 21:55
Proč většina lidí nepozná... milan šupa, 9.1.2026 19:49
Sexuální trendy roku 2026 Horydoly , 6.1.2026 11:06
Loď i loď Horydoly , 2.1.2026 13:40
Advent v Livignu Horydoly , 30.12.2025 13:00