Ve světě kaštanů Törggelen

Jedny z nejvzrostlejších a nejstarších kaštanů rostou v okolí městy Vahrn/Varna a Brixen/Bressanone.

Velké stromy u Brixenu

Zdejší naučná stezka Keschtn-Weg prochází malebnou zvlněnou krajinou a kromě pěkných výhledů do údolí nabízí možnost občerstvení v některém z místních podniků.

Nejen kornout do ruky

Kaštany patří vedle hroznů k plodinám, které se v podzimním období zvaném Törggelen těší největší popularitě. Zvláště to platí pro údolí Eisacktal/Valle Isarco. Plody mohutných kaštanovníků pokrývajících svahy Eisacktalu totiž nejsou k dostání jen v papírových kornoutech na ulici.

Místní kuchaři je používají jako základní ingredienci v řadě pokrmů od polévek a nádivek až po cukrářské výrobky. Rozemleté na mouku se přidávají do pečiva, chleba, dortů nebo pudinků. Čerstvě upražené kaštany přijdou k chuti během koštování mladého vína.

Celý podzim se v Jižním Tyrolsku, provincii na severu Itálie, slaví Törggelen, slavnost, která se zrodila v údolí Eisacktal/Valle Isarco. Tam se také nejčastěji připomíná a to až do začátku prosince. Je to oslava ukončení sklizně. Místní lidé se potkávají a vyrážejí na procházky do přírody. Ty pak končí v některé z tradičních dřevem obložených jizeb. Stuben ve vesnických hospůdkách, nebo na některém z útulných selských šenků horských statků.

Tady můžete ochutnávat burčák (nejčastěji se pije z červeného vína), speciality místních sedláků a pečené kaštany, jejichž stromů si tu velmi považují. Bývaly totiž důležitým zdrojem obživy. Také vinaři otevřou své sklípky a nabízejí vinný mošt Siasser či nové víno-burčák Nuien. K tomu se servírují pečené kaštany, které se na talíři objevují s jihotyrolským špekem a párečky Kaminwurzen. Jídlo zakončí sladký dezert.

Na stole se také často objevuje Schlachtplatte - talíř s opečenou slaninou, kysaným zelím, různými párečky a knedlíky.

POZIM U NÁS DOMA: Kaštan jedlý se nastěhoval do Čech

Šenkuje se jen z domácího

Horské statky se nazývají buď Buschenschank (víno musí pocházet z vlastní výroby), nebo Hofschank (zde nabízejí výběr kvalitních vín z Jižního Tyrolska). Kvalita šenků podléhá kontrole Jihotyrolského svazu sedláků. Doporučit lze například šenk statku Oberpartegger Hof ve Villandersu/Villandro v Eisacktal.

A víte, jak tento zvyk vznikl? Eisacktálští sedláci, kteří se věnovali pěstování vína, posílali svůj dobytek na pastviny sedláků v horách. Na podzim jim za tuto službu platili tradiční hostinou a novým vínem. Nové víno se ochutnávalo v lisovně přímo u lisu Torggl. Hostina a zábava pak pokračovala v selské jizbě Stube.

Další teorie říká, že se původně jednalo o slavnostní hostinu, kterou vždy po žních přichystal hospodář svým pomocníkům. 

BRIXEN: Törggelen slavnost kaštanů

 Jižní Tyrolsko na Horydoly

Lyžování a sáňkování ve Val Senales
V létě k Ötzimu na lyže
Čarodějnická jízda na Seiser Alm
Jižní Tyrolsko si váží českých lyžařů
Horská turistika u Merana
Jsme tak trochu Italové
Italský Eisacktal na lyžích
Na sněžnicích pod Langkofel
Panenka Marie ukazuje do hospody
Sarntalská tradice
Slunce, sníh a dobré bydlo
Jihotyrolské slunce
Nejlepší na konec
Pohodlí pro sjezdaře
Marmolada: Sníh a železo
Glockner a Marmolada v jednom tahu
Omyly v časopise
Ledovcová sezona je tady
Ladinština - třetí jazyk Dolomit
Ve světě kaštanů Törggelen