Turecká kuchyně je mnohem víc než kebab

Turecká kuchyně je mnohem víc než kebab
Turecká kuchyně: zákusky.
Autor snímku Neckermann
SDÍLEJ:

Turecká kuchyně vychází především z osmanské tradice, ve které se mísily vlivy ze střední Asie, Blízkého východu a Balkánu. V Istanbulu, Izmiru a Burse vám naservírují pokrmy právě v duchu osmanské tradice, typické použitím široké škály plodů moře, koření a rýže. V oblasti poblíž Černého moře na talíři převládají ryby. Pod vlivem balkánské a také slovanské kuchyně však narazíte i na pokrmy z kukuřice.

Turecká kuchyně je mnohem víc než kebab
Turecká kuchyně: baklava.
Autor snímku Neckermann

"Turecká kuchyně má dlouhou a bohatou historii, přesto u nás není příliš známá. Je to velká škoda, protože opravdu stojí za ochutnání," říká Tatiana Poláková, specialistka na Turecko v cestovní kanceláři Neckermann.

"Ačkoliv i v Česku můžete narazit na dobré turecké jídlo, není nad to poznat jej přímo v zemi původu."

Kebab je nejznámější

Pokud jste do Turecka přijeli na kebab, pak si nejlépe pochutnáte v jihovýchodní části země. Jen na jednu surovinu v této lokalitě zapomeňte. Vepřové maso je pro muslimy zapovězené a nečisté.

Kebab sestává z grilovaných plátků kuřecího, jehněčího nebo hovězího masa, které prodavač odkrajuje přímo z rožně a servíruje s rýží a salátem.

Booking.com

Delikatesou, kterou byste si neměli nechat ujít, je tzv. iskender kebab, čili tence krájené grilované jehněčí plátky servírované na kouscích pide (pita) placky, zalité horkou tomatovou omáčkou, rozehřátým máslem a jogurtem.

Milovníci masa ocení turecké karbanátky köfte připravené z chutně okořeněného hovězího.

Polévka je grunt a maso špunt

Ještě než se pustíte do hlavního chodu, byla by škoda se připravit o některou z velmi dobrých tureckých polévek. Například mercimek je krémová polévka z rozmixovaného hrášku, kterou servírují téměř v každé restauraci. Objednat si můžete také skembe corbasi, pokud vám chutná polévka dršťková, nebo yala corbasi, což je tradiční hovězí vývar pro našince neobvykle doplněný jogurtem a špetkou máty.

Malé předkrmy se sýrem a zeleninou

Po polévce je čas na malé předkrmy, tzv. meze, obdobu známých španělských tapas. Z nejoblíbenějších jmenujme třeba sigara böregi (smažené listové těsto plněné sýrem a petrželkou), mücver (smažená zeleninová placička z cukety a kopru s jogurtem) nebo typické dolmades (vinné listy plněné rýží).

Sladká tečka baklava

Jako dezert na závěr si dopřejte hříšně sladkou baklavu, tenké listové těsto namočené v sirupu nebo medu, proložené nasekanými oříšky či pistáciemi, či künefe - teplý dezert se sýrem a drcenými pistáciemi.

Památkou na turecké sladkosti může být lokum, malé kostičky z cukru a medu ochucené oříšky, pistáciemi, kokosem, ovocem, čokoládou nebo růžovým olejem, které bez problému dovezete až domů.

Turecká kuchyně: chléb.

Káva, čaj a anýzovka

V neposlední řadě je třeba zmínit kahve, tureckou kávu, která se připravuje z velmi najemno umletých kávových zrn, cukru a vody a vaří se v konvičce zvané džezva.

V každou denní i noční hodinu pijí Turci silný černý čaj v malých skleničkách na typických podšálcích.

A na závěr ještě jedna turecká specialita - anýzová pálenka raki, která se ve sklenici ředí s vodou. Ze dvou bezbarvých kapalin se po smíchání stane mléčně bílá. Popíjí se v tradičních tavernách a přikusují se k němu chuťovky meze, což je nejčastěji sýr, grilovaná zelenina, mořské plody nebo slané mandle.

Nezapomeňte všem u stolu připít na zdraví: Serefe! (čti: šeref-e).

Afiyet olsun – dobrou chuť!

 

 

Horydoly.cz Turecko na Horydoly

Turecké jídloStolování je důležitéKebabPředkrmyRozmanitá kuchyněSladké pokušeníTurecká dopravaNa jachtěDálkové autobusyReklama na aerolinkyTurecké mořePotápění a plaváníTurecká zimaDovolená v zimě, Nové lyžařské Eldorádo, Turecké lyžování. Turecký business: Erdoganova politika.

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

turecké recepty

Dobrý den,

chtěla bych upozornit, že ve vašich tureckých receptech je řada omylů. Na př. - mercimek není polévka z hrášků, ale z červené čočky, škembe čorbasi je iskembe čorbasi., meze není nic španělského, ale velmi starý, tradiční název pro drobné předrmy atd., atd. Možná je lépe nepsat o něčem, co neznám a uvádět lidi v omyl.

S pozdravem H.H.

Reaguj
Celkem 1 příspěvek v diskuzi


ČEKU - Čína, Evropa, Kanada, USA

ČEKU - Čína, Evropa, Kanada, USA

Zeměpisná mnemotechnická pomůcka ČEKU pomáhá studentům, aby si uvědomili, že Čína, Evropa, Kanada, USA mají zhruba stejnou rozlohu. Každý zabírá zhruba 10 milionů kilometrů čtverečních.... celý článek

Nejvyšší lanovka na světě jezdí v Číně

Tvůj bílý šátek mě zpátky nezavolá

registrovat

Podívejte se na inspiraci k cestování po Evropě.
Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
CHORVATSKO 2024 levné ubytování v apartmánech a pokojích po celém Jadranu bez provize cestovkám.







Nejčtenější články

Himálaje AKTUÁLNĚ 2025

Himálaje AKTUÁLNĚ 2025

EVEREST Malé zprávy z nejvyšších hor naší planety.
Nejvyšší lanovka na světě jezdí v Číně

Nejvyšší lanovka na světě jezdí v Číně

Nejvyšší lanovka na světě je v provozu v čínské provincii S’-čchuan v oblasti ledovce Dagu / Dagu Glacier. Údolní stanice je ve výši 3617 m n.m. a lanovka končí ve výši 4843 m n.m.
Tvůj bílý šátek mě zpátky nezavolá

Tvůj bílý šátek mě zpátky nezavolá

Lidovou operetu Ostrov milování někdy dávanou též pod názvem Ostrov lásky, uvedla brněnská divadla za německé okupace 1942. Největší hit Tvůj bílý šátek je známý dodnes.
Proč je součástí cestovního pojištění i pojištění právní ochrany?

Proč je součástí cestovního pojištění i pojištění právní ochrany?

Když plánujete dovolenou, myslíte v rámci cestovního pojištění především na lékařskou péči. Stejně tak asistenční služby a pojištění odpovědnosti. Málokdo si ovšem uvědomuje, že v cizině může čelit právním problémům, u jejichž řešení se
ČEKU - Čína, Evropa, Kanada, USA

ČEKU - Čína, Evropa, Kanada, USA

Zeměpisná mnemotechnická pomůcka ČEKU pomáhá studentům, aby si uvědomili, že Čína, Evropa, Kanada, USA mají zhruba stejnou rozlohu. Každý zabírá zhruba 10 milionů kilometrů čtverečních.

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Caravan Salon - veletrh Německo, Düsseldorf 29.8.-7.9. 29.8.
Festiwal Górski Polsko, Ladek-Zdroj 4.-7.9. 4.9.
Yachtfestival - veletrh Německo, Hamburg 5.-7.9. Lodě a čluny 5.9.
Člověk v přírodě - veletrh Louny 5.-7.9. 5.9.
IBF - veletrh Itálie, Misano 5.-7.9. 5.9.
Zahrada Čech - veletrh Litoměřice 12.-17.9. 12.9.
Kůň - veletrh Lysá nad Labem 19.-21.9. 19.9.
SUPNera Neratovice 20.-21.9. Paddleboard 20.9. 18:30
Moc gor Polsko, Zakopané 20.-28.9. Festival horských filmů 20.9.
Monaco Yacht Show - veletrh Monte Carlo 24.-27.9. 24.9.

Diskuse

Uzel climber, 1.9.2025 11:24, 6 příspěvků
Uzel X, 1.9.2025 8:57, 6 příspěvků
Beránek a Rysy Horydoly, 30.8.2025 14:25, 4 příspěvky
??? Honza, 30.8.2025 9:54, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Peter, 30.8.2025 7:15, 4 příspěvky
Beránek a Rysy Novinář, 29.8.2025 12:54, 4 příspěvky
Samozřejmost Lukynn, 27.8.2025 14:46, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost pikovoda, 27.8.2025 14:35, 5 příspěvků
Inu - to je pěkná blbost Honza, 27.8.2025 12:59, 5 příspěvků
slovaci se certi Michal, 26.8.2025 22:52, 63 příspěvků

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Direct Alpine na MHFF v T... Horydoly , 29.8.2025 13:03
Mezinárodní horolezecký f... Horydoly , 27.8.2025 12:28
Beskydská sedmička 2025 s... Horydoly , 26.8.2025 1:04
Brdský půlmaraton Horydoly , 19.8.2025 0:39
Re: Pozor! Dojde k otevře... Horydoly , 16.8.2025 17:22
Střední Čechy turistické ... Horydoly , 16.8.2025 14:42
Pozor! Dojde k otevření b... milan šupa, 14.8.2025 19:46
Chrudim hostí kultovní zá... Horydoly , 13.8.2025 12:19