Tetřívek: připravujeme zvěřinu
RECEPT Vzhledem k tomu, že příprava zvěřiny se v naší kuchyni stále ještě opomíjí, chtěli bychom přispět k častějšímu zařazování tohoto masa do jídelníčku.
Pečený tetřívek
1 tetřívek
200 g slaniny
100 g másla
4 celé pepře
30 g cibule
sůl
Odleželého, oškubaného, vykuchaného a omytého tetřívka osolíme. Do břišní dutiny vložíme vnitřnosti společně s částí nakrájené slaniny, proužky cibule, několika zrnky pepře a kouskem másla.
Tetřívka obalíme plátky slaniny, ovážeme nití nebo slabým, motouzem a pečeme na másle doměkka. Podle potřeby podléváme vývarem.
Recept napsal Zdeněk Prošek v kuchařce Připravujeme zvěřinu. Vyšla v nakladatelství Práce, Praha 1979.
Tetřívek obecný / Lyrurus tetrix
Tetřívek je středně velký druh hrabavý pták příbuzný bažantům.
Má rozměry slepice. Sames měří 49-58 cm, samice 40-45 cm. Samec má černou barvu s nafialovělým leskem a bílými místy na křídlech. Nápadný je červený hřebínek nad okem a výrazný ocas. Samice je nenápadně šedohnědá s černým proužkováním.
Je to velice hojný druh, který je rozšířený od západní Evropy přes Evropu a Asii až k Ochotskému moři.
V Česku téměř vymizel kvůli klimatickým změnám a především zmizela jeho oblíbená místa - chladné a opuštěné roviny, s močály a nízkým porostem, slatiny, rozlehlé paseky a vřesoviště. Hlavními oblastmi výskytu jsou v současné době Krušné hory (200 samců), Jizerské hory (35 samců) a Krkonoše (75 samců), malá populace žije na Šumavě, v Doupovských horách, Slavkovském lese, Novohradských horách, Oderských vrších, Králickém Sněžníku a Jeseníkách.
Shrnující čísla uvádí publikace Karel Šťastný, Vladimír Bejček, Karel Hudec: Atlas hnízdního rozšíření ptáků v České republice. Praha, Aventinum 2006.
"Podle ornitologa Jiřího Flouska je kohoutků dle posledního sčítání z roku 2020 v Krkonoších už jen 62 a v Jizerských horách 27," upřesňuje Michal Skalka ze Správy Krkonošského národního parku. "V roce 2005 bylo v Krkonoších 128 kohoutků."
Tetřívek je v Česku silně ohrožený a zvláště chráněný druh. Přesto jeho počty strmě klesají:
1973-1977 2500-4500 samců
1985-1989 1100–2200 samců
2001-2003 800–1000 samců
2015-2018 400–500 samců
Od března do května probíhá společný tok na otevřených prostranstvích, kde s roztaženým ocasem a spuštěnými křídly pobíhají samci, vyskakují do výšky a bojují mezi sebou. Nejúspěšnější se následně páří s většinou samic v okolí.
Hnízdo je na zemi, skryté pod vegetací, snůška čítá 9 až 10 vajec, na vejcích sedí samice necelý měsíc. Rodina zůstává pohromadě do září.
Tetřívek na Horydoly
Podáte prst... a pryč je celá ruka
Bojte se nás, oškliví lyžaři a snowboarďáci!
Krkonošské paseky po imisní katastrofě zarůstají, tetřívci ubývají
DALŠÍ RECEPTY: Uvařte tradiční polévku oukrop, grünberské tvarohové knedlíky nebo pečený bramborový knedlík Getzn. Upečte sypané housky. Vychutnejte drsné westernové recepty, dejte nutrii na pekáč nebo upečte kančí kýtu se šípkovou omáčkou nebo tetřívka. Zkuste italské špenátové noky strangolapreti, francouzské fondue, mexickou krůtu v čokoládové omáčce pavo, rakouské makové Mohnzelten, islandskou ovčí hlavu anebo americké české koláče. Venku si můžete lehce uvařit těstoviny s tuňákem. Na Velikonoce se připravuje několik druhů velikonočního pečiva.
VÁNOCE: Vyzkoušejte staročeskou černou omáčku ze švestek. Upečte medové perníčky nebo využijte druhý recept na perníčky a upleťte vánočku, případně zkuste trdelník. Připravte kapra na na roštu nebo kapra na modro. Přečtěte také, jak správně připravit svařené víno, vyberte víno na sváteční tabuli a vychutnejte trutnovské zimní nápoje. Nechejte se inspirovat českými tradičními pokrmy. Připomeňte si francouzskou vánoční roládu a německou adventní štolu.
Turistické stravování
TURISTICKÁ STRAVA Lehké, malé a energetické jídlo
DISKUSE O JÍDLE NA CESTÁCH Jak se najíst?
KDYŽ JE VENKU TEPLO Jídlo na horké cestování
KDYŽ JE VENKU ZIMA Termosky nejsou jenom na kávu
CO A JAK VAŘÍM JÁ Cestovatelský jídelníček
CYKLOTURISTIKA Co je na kole důležité? Jíst a pít!
ZDRAVÁ STRAVA Jakou svačinu připravit na horách?
Diskuse
Diskuze k článku
Debata pokračuje jinde
Tak já tedy nejsem žádná odborná pracovnice ničeho, natož Krnapu:-)) Koho taková blbost napadla? :-) Ani se nejmenuji Šťastná:-) Ani se nejmenuji ve skutečnosti Petra:-) Tady se totiž skoro všichni jmenují jinak:-) Ta paní Šťastná z Krnapu asi bude mít z vás radost. Docela úlet!
- Autor Petra
- Datum a čas 4.4.2022 13:18
Debata pokračuje jinde
- Autor Petra
- Datum a čas 4.4.2022 12:50
Debata pokračuje jinde
Na dušeného tetřívka reaguje KRNAP dnešním videem https://youtu.be/5KnuJG2vtQk
Výživná je debata na FB, co se stane, až vymřou tetřívci. Nestane se nic! https://www.facebook.com/groups/2900084286680212/permalink/5171035596251725/
Zvláště chráněný druh
Jsme rádi, že naši odpověď oceňujete.
Zvláště chráněný druh
Velmi "inteligentní" odpověď:-) Kdo je její pachatel? Černá? :-)
- Autor Indian
- Datum a čas 3.4.2022 09:07
Zvláště chráněný druh
Tetřívek není na světě nijak ohrožen. Populace je dostatečná. V severských zemích se jedná o běžně loveného ptáka.
Zvláště chráněný druh
Vzhledem k tomu, že Tetřívek obecný je zvláště chráněný druh a jeho populace v naší přírodě opravdu klesá, odhaduje se, že v naší republice se nachází již jen 300 až 500 jedinců, tak se lze domnívat, že ten, kdo sem vložil recept na pečeného tetřívka asi nebude zcela při smyslech. Možná nám sdělí, proč sem ten recept vůbec dal. Jestli tedy najde odvahu ...
- Autor Indian
- Datum a čas 2.4.2022 16:47
Hodkovice a Bezděčín jsou v ohrožení
Strousberg - krach evropského železničního magnáta ve Zbirohu
Nejčtenější články
Jízda na kole se psy: Co (ne)dělat?
Jsou vrcholové kříže součástí alpské kultury?
Výhody a nevýhody krátkodobých půjček
Motýlí dům Papilonia Liberec
Zwerchwand-scharte: Pán je klasik?
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Masožravé rostliny - výstava | Praha, Botanická zahrada Univerzity Karlovy | 14.-23.6. | 14.6. | |
Loire 725 - vodácký maraton | Francie, Roanne | ZRUŠENO 16.-22.6. | 16.6. | |
Outdoor Retailer - veletrh | USA, Salt Lake City | 17.-19.6. | 17.6. | |
Outdoor Trade Show - veletrh | Velká Británie, Liverpool | 18.-20.6. | 18.6. | |
Běh olympijského dne | Česko | 19.6. | ||
Vltavská žula - křest horolezeckého průvodce | Praha, Rock Pint, Havlíčkova | 20.6. | 18:30 | |
Beskidy Trophy | Polsko, Istebna | 20.-23.6. Etapový cyklomaraton | 20.6. | |
Letní slunovrat | Česko | 20.6. | ||
Budějovice - Praha | České Budějovice | 21.-23.6. Vodácký maraton | 21.6. | |
Dračí lodě - kongres | Praha, KVS | 21.6. |
Diskuse
SShanebal | IsmaelEvirm, 18.6.2024 18:46, 16 příspěvků |
Timsothyenush | Dichaelrerce, 18.6.2024 18:44, 16 příspěvků |
jddgxexj | order, 18.6.2024 18:35, 1 příspěvek |
Earnesthaide | Dichaelrerce, 18.6.2024 17:11, 14 příspěvků |
lmnwm tgvtm tefyr | 9winz Aviator, 18.6.2024 16:45, 120 příspěvků |
CBD exceeded my expectati... | NadineVon, 18.6.2024 15:49, 1 příspěvek |
Lhanebal | Lewiskit, 18.6.2024 15:03, 1 příspěvek |
qsjnwyww | purchase, 18.6.2024 14:36, 14 příspěvků |
CBD exceeded my expectati... | NadineVon, 18.6.2024 14:25, 36 příspěvků |
Gichardpow | SLewiskit, 18.6.2024 14:06, 120 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Mořské kajaky | Horydoly Open, 17.6.2024 12:10 |
Cyklistický závod L´Etape... | Horydoly , 15.6.2024 3:43 |
Pádlojízda po Vltavě | Horydoly , 4.6.2024 12:39 |
Vodácké závody 2024 | Horydoly , 4.6.2024 12:30 |
Středočeský kraj se připo... | Horydoly , 4.6.2024 2:30 |
Nebuďme vesmírným zákonem... | milan šupa, 29.5.2024 19:47 |
Malý ukrajinský Picasso | Horydoly , 21.5.2024 12:59 |
Re: Bikesraz na Vysočině | Horydoly , 17.5.2024 12:22 |