Trend: párování vody a vína

Trend: párování vody a vína
Voda a víno - doporučuje sommelier Jakub Přibyl.
Autor snímku Aspen.PR
SDÍLEJ:

O tom, že o celkovém chuťovém zážitku a požitku z jídla rozhoduje správné párování jídla a vína, víme téměř všichni. Ale věděli jste, že pokud si chcete vychutnat samotné víno, je důležité jej spárovat také se správným typem vody? Na správné párování vody a vína se zaměřuje sommelier Jakub Přibyl. 

Trend: párování vody a vína
Voda San Pellegrino a červené i bílé víno.
Autor snímku Aspen.PR
Jak na to

Město a lázně San Pellegrino

Město San Pellegrino bylo založeno v roce 1395. Bylo známo, že má léčivé prameny a chutnou vodu. Tato informace se rychle šířila po okolí a zanedlouho se dostala i do Říma. Řada bohatých měšťanů začala navštěvovat lázně San Pellegrino a léčit zažívací ústrojí lahodnou minerální vodou. Jedním z pacientů byl v roce 1509 tehdy ještě neznámý malíř, sochař a učenec Leonardo da Vinci, který zde zdravotně pobýval půl roku. Charakteristická chuť zdejší vody pochází ze skalnatého nepropustného podloží, které brání znečištění z povrchových vod. Šest let lopotné práce trvalo propojení měst San Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na tehdejší poměry bezpečnou a moderní cestou. Od tohoto okamžiku se lázně staly proslulými. Jako houby po dešti vznikly lázeňské domy, hotely a promenády. V roce 1841 nabídl hotel Palazzolo první pobyty, které byly zaměřeny více na dovolenou a relaxaci než na léčbu. V roce 1908 už byla minerálka S.Pellegrino známá na všech kontinentech a ve všech světových metropolích.

"Neperlivá Acqua Panna se svou sametovou lehkostí není vhodná pro plná vína výrazné chuti, ta by pohltila jemnou delikátnost této vody. Acqua Panna se naopak výtečně doplňuje s jemným, nasládlým a lahodným vínem s nižším obsahem alkoholu," prozrazuje Jakub Přibyl.

A dodává: „Úplný opak platí pro další italskou minerální vodu, perlivé a zásadité S.Pellegrino. To se svým čerstvě štiplavým půvabem pasuje k dobře strukturovaným archivním vínům, čímž vytváří bohatou kombinaci chutí. Naopak S.Pellegrino nedoporučuji párovat s víny chabé struktury, které neprodlévají na patře."

Jak doporučuje Jakub Přibyl párovat:

Čerstvá a ovocná bílá vína: jejich jednoduchý a příjemný charakter se odráží v barvě, bouquetu a chuti, obecně připomínají samo ovoce. Perfektně se k nim hodí Acqua Panna.

Bílá vína, která zrála v sudech: Zde jsou faktory ovlivňující aroma a chuť mnohem komplexnější, kontakt se dřevem vyzdvihuje ovocné aroma a dodává navíc jemný nádech příchuti koření, chuť je oblá a alkohol nás hřeje na jazyku. Tento druh vín je výtečné kombinovat s Acqua Panna díky její lehkosti a jemnému tónu.

Růžová vína: Pokud jsou mladá, čerstvá a lehká, skvěle se mísí s Acqua Panna, a jestliže obsahují vyšší podíl alkoholu, pak se S.Pellegrino.

Mladá červená vína: mají intenzivní vůni připomínající bylinky a malé červené plody, na patře cítíme zřetelnou kyselinku s obsahem tříslovin. Dojem z vína na jazyku dlouho přetrvává, což je faktor, který se dobře kombinuje se S.Pellegrinem.
Lehce plnější červená vína: do této kategorie spadají vína, která skrývají pod povrchem navíc druhotné aroma připomínající zralé ovoce, koření a rozličné jiné vůně. Taková vína jsou vysoce ceněna a poskytují příjemné, vyrovnané chuťové spektrum, tudíž dobře ladí se S.Pellegrinem.

Plná vyzrálá červená vína: Tato vína mají silnou osobnost a plný, komplexní bouquet. Na jazyku jsou oblá a jemná, přestože na hraně jasně čitelná. Díky své dlouho trvající chuti a vysokému podílu tříslovin harmonizují perfektně se S.Pellegrinem.
Šumivá vína a šampaňské bez ročníku: jsou mimořádně eklektická, jejich vyzdvižená, čerstvá chuť je důsledkem jejich suchosti. Podávají se jako doprovod celého menu a výtečně se hodí k Acqua Panna.

Plná bílá vína se silnou strukturou: tato vína, která zráním v sudech a v lahvích získala své charakteristické trvanlivé aroma a chuť, mohou být jedině správně zharmonizována intenzivním perlením S.Pellegrina.

Minerální voda S.Pellegrino

Přírodně perlivá minerální voda pochází z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a minerální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí. Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Obsahuje velké množství minerálních látek. S.Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy jako například boloňské ragú a Chianti nebo steak z roštěné s vínem Malbec. Doporučujeme podávat chlazenou na šest stupňů, a pokud to není nutné, neservírovat ji ani s citronem, ani s ledem.

Minerální voda Acqua Panna

Neperlivá minerální voda je stáčena v Toskánsku v okolí Florencie. První zmínky pocházejí z doby 187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se skládá z toskánského pískovce a jílu. Pramen je čerpán z hloubky 900 metrů. Poskytuje čistou a neutrální vůni s harmonickou, typicky měkkou chutí. Acqua Panna výborně doplní velká bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s car­pacciem. Teplota servírování by neměla přesáhnout šest stupňů. Doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citronu.


Zobrazit místo Turistika na větší mapě 

Horydoly.cz Víno ve všech koutech Evropy

RAKOUSKO Trilogie požitků Ski Amadé: jídlo, víno, sjezdovky

ITÁLIE Jihotyrolští pijáci jsou patrioti

ČESKO Grébovka, Gröbovka a Havlíčkovy sady jedno jsou

ITÁLIE Víno z Jižního Tyrolska

RAKOUSKO Víno, prase a kráva v Kamptal

ITÁLIE Jarní vinné slavnosti v Jižním Tyrolsku

CHORVATSKO To nejlepší z jižní Dalmácie

ITÁLIE Špek, víno, jablka v Jižním Tyrolsku

RAKOUSKO Loisium, vinařské monstrum

ITÁLIE: Párování vody a vína

Jak se připravuje svařené víno?

SDÍLEJ:

Diskuse

Ochrana proti spamu. Napište prosím číslo dvacet-čtyři:

  • Captcha Image

Diskuze k článku

Celkem 0 příspěvků v diskuzi


Výlovy rybníků 2021 listopad

Výlovy rybníků 2021 listopad

PRŮBĚŽNĚ AKTUALIZUJEME Hlavní podzimní sezona výlovů rybníků se odehrává v říjnu a listopadu.... celý článek

Houbařské a mykologické akce 2021

Výstavy hub 2021

registrovat

Hledáte si ubytování v ČR nebo na Slovensku? Doporučujeme chaty a chalupy k pronájmu za nejlepší ceny. I levné ubytování si najdete na portálu MegaUbytko.cz.
Super volbou na letní rekreaci je určitě ubytování Velký Meder. Turistům a nadšencům hor by se mohlo hodit ubytování Vysoké Tatry, kde najdete ty nejlepší chaty a chalupy.
Cestovní pojištění od Porovnej24.cz







Nejčtenější články

Houby AKTUÁLNĚ 2021

Houby AKTUÁLNĚ 2021

KRUŠNÉ HORY Přinášíme zprávy z lesů a luk. Přejeme dobrou chuť, ať už připravujete smaženici, sušíte nebo nakládáte jakékoliv jedlé houby!
Vinařství Annovino: lednické vinařství a Valtické podzemí

Vinařství Annovino: lednické vinařství a Valtické podzemí

Populární soutěž TOP vinařské cíle, která mapuje nejoblíbenější vinařství na Moravě i v Čechách, směřuje do finále. Končí už zítra 30. září. Vinařství Annovino hospodařící v Lednici a Valticích obdrželo titul Champion TOP
Polní kuchyně AGA FK2013 nabízí mobilitu v terénu

Polní kuchyně AGA FK2013 nabízí mobilitu v terénu

OUTDOOROVÉ VYBAVENÍ Nová polní kuchyně AGA FK2013 od největšího tuzemského výrobce přívěsů Agados nabízí extrémní mobilitu i v obtížném terénu a rychlé uvedení do provozu. Novinka bude představena na Mezinárodním veletrhu obranné
Výlovy rybníků 2021 říjen - 1. část

Výlovy rybníků 2021 říjen - 1. část

PRŮBĚŽNĚ AKTUALIZUJEME Hlavní podzimní sezona výlovů rybníků se odehrává v říjnu a listopadu.
Burčák na kole jižní Moravou

Burčák na kole jižní Moravou

Chuť na burčák, volno okolo svatého Václava a pěkné počasí nás přiměly, abychom vyrazili na jižní Moravu. Vzali jsme to na kole z Brna dolů k soutoku Dyje s Moravou a zase nazpátek na horu

Kalendář akcí Zobrazit všechny akce

AKCE KDE INFO KDY ČAS
Ekofilm - filmový festival Brno 20.-23.10. 20.10.
Houby Blanského lesa - fotovýstava České Budějovice, Jihočeské muzeum 11.9.-21.10. 21.10.
Caravaning - veletrh Brno, BVV 21.-24.10. 21.10.
Mezinárodní festival outdoorových filmů Ostrava 22.-30.10. 22.10.
IMTM - veletrh Izrael, Tel Aviv 26.-27.10. Cestovní ruch 26.10.
Stíny na hradě - proghlídky Svojanov 29.-30.10. 29.10.
Otevřené sklepy Hustopeče 6.-7.11. 6.11.
Obzory - cestovatelský festival Praha, Filozofická fakulta 13.-14.11. 13.11.
Touristik a Caravaning - veletrh Německo, Lipsko 17.-21.11. 17.11.
TT - veletrh cestovního ruchu
Polsko, Varšava 24.-26.11. 24.11.

Diskuse

TDMB Pivoň, 19.10.2021 12:48, 2 příspěvky
Island Šlojíř, 19.10.2021 11:31, 2 příspěvky
slovenské bonusy ??? Tomáš, 17.10.2021 14:35, 2 příspěvky
Ja len tak trošku rýpnem. Horydoly - Andrea Černá, 13.10.2021 11:09, 2 příspěvky
Ja len tak trošku rýpnem. Borek, 13.10.2021 10:25, 2 příspěvky
Hloupost tady kvete Stix, 12.10.2021 16:15, 1 příspěvek
Další slevy Majka, 12.10.2021 10:05, 2 příspěvky
Slevy na boty Majka, 11.10.2021 12:35, 1 příspěvek
smědava a wellness hotel Lukas B., 8.10.2021 19:26, 1 příspěvek
jíst jako všežravci Lukas B., 8.10.2021 9:23, 2 příspěvky

Fórum Zobrazit všechny příspěvky

Caravaning Brno Horydoly , 20.10.2021 13:25
Festival otevřených sklep... Horydoly , 11.10.2021 13:14
Caravaning Brno - doprovo... Horydoly , 7.10.2021 0:20
Od nevidím do nevidím Horydoly , 5.10.2021 23:24
Caravaning Brno 21.-24.10. Horydoly , 5.10.2021 17:04
Nesprávné testování klien... Horydoly , 4.10.2021 1:25
Concorso d'Eleganza Villa... Horydoly , 29.9.2021 16:00
Střední Čechy turistické Horydoly , 23.9.2021 14:04