
Vánočka: pečení a pletení
RECEPT Vánočka připomíná svým tvarem Ježíška zabaleného v zavinovačce a je proto symbolem nového života a plodnosti. Plete se symbolicky z devíti pramenů. Spodní čtyři jsou živly - oheň, voda, země a vzduch. Prostřední tři představují rozum, cit a vůli. Svrchní dva prameny odkazují na lásku a víru.
Suroviny na vánočku
2 žloutků
150 g sádla
50 g másla
1/2 strouhaného muškátového oříšku
200 g moučkového cukru
1 balíček rozinek
10 g soli
1 kg hladké mouky
100 g loupaných mandlí
0,5 l mléka
50 g droždí
1 vanilkový cukr
Vánočka se peče z jednoduchých surovin, ale její kvalita je věcí dlouhodobé zkušenosti.
Z droždí, trochy mléka, mouky a cukru rozděláme kvásek. Do mísy vsypeme všechny ingredience kromě rozinek a mandlí. Přilijeme mléko a rozpuštěné sádlo i máslo. Teprve nakonec přidáme kvásek.
Zaděláme těsto, přidáme rozinky a část nasekaných mandlí. Těsto poté necháme nakynout pod plátěnou utěrkou. Jak dlouho, záleží na mnoha okolnostech v těstě, kvásku i v kuchyni. Až těsto nakyne, tak prostě vykyne. Nemůžeme to nijak urychlit ani zpomalit.
Po vykynutí rozdělíme těsto na devět copů, ze kterých budeme vánočku plést. Pokud si moc nevěříme, můžeme plést jen ze šesti:
Vánočku necháme asi půl hodiny odpočinout.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme rozsekanými mandlemi a dáme péci. Pečeme asi hodinu. Hotovou vánočku pocukrujeme.
Vánočka z Celetné ulice od mistra cechu pekařského
Vánočka má v Čechách a také v Německu dlouhou historii. Její obliba se udržela od středověku dodnes.
Dříve se jí říkalo húska nebo calta. Z toho také má pojmenování jedna z nejdůležitějších ulic na Starém Městě Pražském. V Celetné ulici (dříve Caletné) sídlili pekaři mezi Prršnou bránou a Staroměstským náměstím.
Vánočce se v různých krajích říká různě, například pletenice, pletanka, žemle, štědrovice, štědrovnice, štědrovečernice, štricka, štrucla, ceplík...
Předchůdcem dnešní vánočky je calta - staročeské moučné pečivo, které mělo podobu bochníku a peklo jistě už ve 14. století.
Pečení vánočky bylo zpočátku výsadou příslušníků pekařského cechu. Vždy ve štědrovečerní dopoledne se na Pražský hrad vydalo šest bíle oděných pekařských tovaryšů, kteří nesli dlouhé ohoblované prkno a na něm velikou vánočku s rozinkami a sypanou madlemi. Ta přišla na stůl nejvyššího královského purkrabího.
Zlomená či poničená vánočka znamenala pro cech obrovskou ostudu. Někdy kvůli tomu došlo i k potyčkám mezi městskou stráží a pražskou chudinou.
Vyzkoušejte staročeskou černou omáčku ze švestek. Upečte medové perníčky. Přečtěte také, jak správně připravit Svařené víno a vychutnejte Trutnovské zimní nápoje.
Diskuse
Diskuze k článku

Houbařské a mykologické akce 2022
Italská agroturistika: dovolená s červeným kohoutem
Může se hodit
Nejčtenější články

Co jsou to pivní židle?
Houbařské a mykologické akce 2022

Jabloň - proč byste ji měli mít na zahradě?

Italská agroturistika: dovolená s červeným kohoutem
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Bitva u Hradce Králové | Hradec Králové | 2.7. | ||
Smetanova Litomyšl | Litomyšl | 9.6.-5.7. Hudba | 5.7. | |
Eurobike - veletrh | Německo, Frankfurt | 13.-17.7. Cyklistika | 13.7. | |
Historický festival | Mrač | 30.7. | ||
Městské historické slavnosti | Tachov | 5.-6.8. | 5.8. | |
Zahrada Čech - veletrh | Litoměřice | 9.-14.9. | 9.9. | |
Pálavské vinobraní | Mikulov | 9.-11.9. | 9.9. | |
Znojemské vinobraní | Znojmo | 9.-11.9. | 9.9. | |
Dožínky | Přerov nad Labem, skanzen | 10.9. | ||
Mělnické vinobraní | Mělník | 16.-18.9. | 16.9. |
Diskuse
Lidl | Honza, 30.6.2022 11:25, 1 příspěvek |
Potřebuješ půjčku? | Petr Buzek, 28.6.2022 11:50, 1 příspěvek |
Obnovené rybníky na koupání | Šlojíř, 28.6.2022 11:15, 2 příspěvky |
pp široký kámen | Lukas B., 28.6.2022 10:33, 2 příspěvky |
Botič | Novinář, 27.6.2022 11:48, 1 příspěvek |
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... | Kája, 23.6.2022 10:04, 6 příspěvků |
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... | Pavka, 23.6.2022 0:23, 6 příspěvků |
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... | Kája, 22.6.2022 19:11, 6 příspěvků |
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... | Pavka, 22.6.2022 19:04, 6 příspěvků |
ODS z Prahy 1, ne Piráti ... | Lukáš, 22.6.2022 12:25, 6 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Svět se klame! Chybí mu p... | milan šupa, 9.6.2022 18:49 |
Re: Střední Čechy turistické | Horydoly , 7.6.2022 11:57 |
Re: Střední Čechy turistické | Horydoly , 7.6.2022 11:54 |
Vesmír na dosah ruky | Horydoly , 7.6.2022 11:51 |
Zveme vás na koloběžkový ... | Horydoly , 7.6.2022 11:45 |
Elektrokoloběžky | Horydoly Open, 24.5.2022 9:52 |
Adam Ondra v magazínu Sport | Petr Šlajer, 20.5.2022 7:45 |
Táborisko pod Vysokou | Horydoly , 19.5.2022 22:48 |