Vánočka: pečení a pletení
RECEPT Vánočka připomíná svým tvarem Ježíška zabaleného v zavinovačce a je proto symbolem nového života a plodnosti. Plete se symbolicky z devíti pramenů. Spodní čtyři jsou živly - oheň, voda, země a vzduch. Prostřední tři představují rozum, cit a vůli. Svrchní dva prameny odkazují na lásku a víru.
Suroviny na vánočku
2 žloutků
150 g sádla
50 g másla
1/2 strouhaného muškátového oříšku
200 g moučkového cukru
1 balíček rozinek
10 g soli
1 kg hladké mouky
100 g loupaných mandlí
0,5 l mléka
50 g droždí
1 vanilkový cukr
Vánočka se peče z jednoduchých surovin, ale její kvalita je věcí dlouhodobé zkušenosti.
Z droždí, trochy mléka, mouky a cukru rozděláme kvásek. Do mísy vsypeme všechny ingredience kromě rozinek a mandlí. Přilijeme mléko a rozpuštěné sádlo i máslo. Teprve nakonec přidáme kvásek.
Zaděláme těsto, přidáme rozinky a část nasekaných mandlí. Těsto poté necháme nakynout pod plátěnou utěrkou. Jak dlouho, záleží na mnoha okolnostech v těstě, kvásku i v kuchyni. Až těsto nakyne, tak prostě vykyne. Nemůžeme to nijak urychlit ani zpomalit.
Po vykynutí rozdělíme těsto na devět copů, ze kterých budeme vánočku plést. Pokud si moc nevěříme, můžeme plést jen ze šesti:
Vánočku necháme asi půl hodiny odpočinout.
Potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme rozsekanými mandlemi a dáme péci. Pečeme asi hodinu. Hotovou vánočku pocukrujeme.
Vánočka z Celetné ulice od mistra cechu pekařského
Vánočka má v Čechách a také v Německu dlouhou historii. Její obliba se udržela od středověku dodnes.
Dříve se jí říkalo húska nebo calta. Z toho také má pojmenování jedna z nejdůležitějších ulic na Starém Městě Pražském. V Celetné ulici (dříve Caletné) sídlili pekaři mezi Prršnou bránou a Staroměstským náměstím.
Vánočce se v různých krajích říká různě, například pletenice, pletanka, žemle, štědrovice, štědrovnice, štědrovečernice, štricka, štrucla, ceplík...
Předchůdcem dnešní vánočky je calta - staročeské moučné pečivo, které mělo podobu bochníku a peklo jistě už ve 14. století.
Pečení vánočky bylo zpočátku výsadou příslušníků pekařského cechu. Vždy ve štědrovečerní dopoledne se na Pražský hrad vydalo šest bíle oděných pekařských tovaryšů, kteří nesli dlouhé ohoblované prkno a na něm velikou vánočku s rozinkami a sypanou madlemi. Ta přišla na stůl nejvyššího královského purkrabího.
Zlomená či poničená vánočka znamenala pro cech obrovskou ostudu. Někdy kvůli tomu došlo i k potyčkám mezi městskou stráží a pražskou chudinou.
Vyzkoušejte staročeskou černou omáčku ze švestek. Upečte medové perníčky. Přečtěte také, jak správně připravit Svařené víno a vychutnejte Trutnovské zimní nápoje.
Diskuse
Diskuze k článku
Začíná tajemný Advent
Vánoční trhy v Praze 2023
Může se hodit
Nejčtenější články

Houby AKTUÁLNĚ 2023
Výlovy rybníků 2023 listopad

Začíná tajemný Advent

Vánoční trhy v Praze 2023

Podzimní Český Krumlov s vínem, hudbou a výstavami
Regiony
Kalendář akcí Zobrazit všechny akce
AKCE | KDE | INFO | KDY | ČAS |
---|---|---|---|---|
Advent | Česko | 3.-24.12. | 3.12. | |
Ski Opening Špindl | Špindlerův Mlýn | 9.12. | ||
Polabské vánoční trhy | Lysá nad Labem | 1.-17.12. | 17.12. | |
Sluncovrat | Březno u Loun, archeoskanzen | 17.12. | ||
Czech Travel Press - valná hromada | Praha, Vysoká škola obchodní | 18.12. | 14:30 | |
Živý betlém | České Budějovice, Piaristické náměstí | 21.12. | ||
Zimní slunovrat | Česko | 22.12. | ||
Vánoční výstava | Čáslav, Kalabousek 1661 | 10.11.-23.12. | 23.12. | |
Štěpánské setkání na hoře | Krudum | 26.12. | 13:00 | |
Zimní oslava mezi rybami | Modrá, Archeoskanzen | 29.12. |
Diskuse
Svět se mění . . . . | Horydoly, 6.12.2023 11:34, 4 příspěvky |
Svět se mění . . . . | Šlojíř, 6.12.2023 11:06, 4 příspěvky |
"Nouzové" blikače | Honza, 6.12.2023 8:19, 36 příspěvků |
"Nouzové" blikače | Petra, 5.12.2023 21:18, 36 příspěvků |
"Nouzové" blikače | Honza, 5.12.2023 15:14, 36 příspěvků |
"Nouzové" blikače | Horydoly - Andrea Černá, 5.12.2023 14:39, 36 příspěvků |
"Nouzové" blikače | Petra, 5.12.2023 14:07, 36 příspěvků |
"Nouzové" blikače | Horydoly - Andrea Černá, 5.12.2023 13:59, 36 příspěvků |
Svět se mění . . . . | Michael Beranek, 5.12.2023 13:58, 4 příspěvky |
"Nouzové" blikače | Petra, 5.12.2023 13:51, 36 příspěvků |
Fórum Zobrazit všechny příspěvky
Czech Travel Press | Horydoly , 6.12.2023 18:08 |
Re: Beskydy na lyžích | Horydoly , 6.12.2023 15:06 |
Turisté tráví nejvíce čas... | Horydoly , 2.12.2023 21:53 |
Darujte k Vánocům zážitky... | Horydoly , 2.12.2023 21:50 |
Vánoce | Horydoly , 2.12.2023 21:44 |
Náš svět, takový jak jsme... | milan šupa, 23.11.2023 19:52 |
Expedície Bratislava | Horydoly Open, 21.11.2023 11:15 |
Lyžařská sezóna na Monínc... | Horydoly , 20.11.2023 0:10 |