Vinné šenky Heuriger od září do listopadu

První vinné selské šenky vznikly v 18. století. Osvícenský panovník, rakouský císař a český král Josef II. tehdy vydal výnos, ve kterém se praví, že každý vinař smí na věky věků čepovat a prodávat víno vlastní výroby.

Císařský dekret z roku 1784 je ovšem striktní: Letošní víno lze čepovat do svatého Martina, tedy do 11. listopadu. Stravu lze servírovat pouze ze dvora, čili vypěstovanou a připravenou na statku.

Šenky Heuriger jsou od září do listopadu otevřené především ve vinorodých oblastech Dolního Rakouska (lokalita Weinviertel), ve Vídni (čtvrť Grinzing), Burgenlandu a Štýrsku  

Heurigerisch - rozumíte rakouským vinařům?

Do čeho se nalévá?

Achterl - osminka, sklenice objemu 0,125 litru

Stifterl - čtvrtka, lahvička objemu 0,375 litru nebo 0,25 litru

Bouteille - sedmička, lahev objemu 0,7 nebo 0,75 litru

Doppler - tradiční lahev objemu 2 litry

Co se pije?

Gemischter Satz - víno různých odrůd se pěstuje společně na jednom vinohradu, společně se sklízí a zpracovává, a také pije  

Gspritzter - vinný střik, čili víno smíchané s vodou 

Staubiger - mladé zakalené víno

Sturm - burčík, kalný vinný mošt během kvašení 

Co přikousnout?

Blunz´n - krvavé jelito

Bratlfett´n - vypečené vepřové sádlo se maže na chléb

G´selchtes - uzené vepřové maso

Liptauer - liptovská pikantní pomazánka z tvarohu

Stelze - vepřové koleno

Kde mají otevřeno?

Ausg´steckt - svazek větviček u vstupu oznamuje, že Heurige má otevřeno

Buschen - vinárnu Heurige označuje zelený nebo slaměný věnec, případně slaměmé kolo  

Buschenchank - vinný šenk, jiné označení pro Heurige 

Heuriger - mladé víno z letošní sklizně a přeneseně také vinný šenk s mladým vínem 

Schwips - špička, začínající opilost

Zvláštní víno mezi Šumavou a Dunajem

Navštívili jsme typické Heuriger v údolí řeky Kamp. Lokalita Kamptal je součástí regionu Weinviertel (Vinná čtvrť) v Niederösterreich (Dolní Rakousko). Ve vesnici Schönberg am Kamp (Krásný kopec nad Chubou) vede k vinicím Kellergasse (ulička Sklepů) a na jejím konci se vstupuje do vinárničky Weinstube Aichinger. Patří pod vinařství Weingärtnerei Aichinger.

Vinařství patří v Rakousku mezi menší, protože révu pěstuje jen na 12 hektarech. Zároveň je poměrně známé, protože víno odtud je trochu jiné díky přírodním podmínkám. Terroir zahrnuje různé typy půdy od pískovcových teras po vulkanické podloží. Přes den je tu velmi teplo a slunečno díky krajině obrácené na jih k Dunaji, ale v noci tudy profukuje chladný vzduch od severu ze Šumavy.

Vinařství se specializuje na odrůdy, které jsou typické pro region Kamptal, jako je Grüner Veltliner (veltlínské zelené) a Riesling (rizlink rýnský). "Grüner Veltliner z jejich produkce se vyznačuje svěží kyselinkou, pepřovými tóny a jemnou minerálností, zatímco Riesling nabízí výraznou ovocnost a elegantní kyselost," uvádí prestižní vinařský průvodce Falstaff.

Kromě toho se zde pěstuje ještě Sauvi­gnon Blanc, Gemischter Satz (cuvée neboli směs), Weissburgunder (pinot blanc neboli rulandské bílé), Roter Traminer (tramín červený), Zweigelt (zweigeltrebe), Cabernet Sauvignon a Merlot.

Na rodinnou tradici navazuje Maximilian Aichinger. "Už jako dítě jsem dostal od svého otce na starost jednu vinici," tehdy mi přišla obrovská a práce na ní nekonečná." vzpomíná na své tehdejší pocity. Při tom nejvštší vinice Aichinger má rozlohu 0,8 hektarů, Vystudoval střední i vysokou školu zaměřenou na víno a pak odjel na praxi do Austrálie. "Tam jsem teprve viděl, co je to opravdu velká vinice. Řádky se táhly od obzoru k obzoru."

Weinstube Aichinger je nejen Heurigen, ale zároveň je sklepy propojená s výrobou a skladováním vína. Kdo má zájem, může se do sklepů podívat na exkurzi. Staré sudy už slouží většinou jen jako dekorace, ale staré lahve ležící v zašlých koutech jsou plné drahého archivního vína.

Nejstarší víno v Rakousku až na výjimky pochází z roku 1949. Do té doby řádili ve všech vinařstvích a vinárnách vojáci Rudé armády. Byli schopni najít zásoby nápojů obsahujících líh téměř kdekoliv. "Dědeček vzpomínal, že se stejně jako všichni zdejší vinaři pokusil nejcennější lahve zazdít, ale rudoarmějci je stejně objevili." Co nevypili, to vylili anebo aspoň rozbili.

"Nejstarší víno si občas otevřeme při důležitých rodinných oslavách," říká Maximilian Aichinger. "Je to ovšem jen vzpomínka na práci našich předků, protože chuť, vůně i konzistence jsou už dávno za zenitem."

JAK ZDRAVIT: Grüss Gott, pozdrav Pán Bůh, Rakušané

Zobrazit místo Turistika na větší mapě

 Víno na Horydoly.cz

MORAVA Reisten, víno od Templářských sklepů

MORAVA Templářské sklepy Čejkovice, majetek rytířského řádu

MORAVA Vinařství Lednice a Valtické podzemí

MORAVA Vinice ve Valticích: příroda před 16 miliony let

MORAVA Zahrada Evoluce v Annovino v Lednici

MORAVA Příběh Amonit - zkamenělina nebo víno?

MORAVA Vinařství Thaya na Znojemské vinařské stezce

MORAVA Mikulov, kouzelné panorama, vzácné památky

MORAVA Bílá vína kralují Znojemsku

MORAVA Jaké Svatomartinské víno budeme pít?

MORAVA Svatomartinské víno se bude prodávat dříve

MORAVA Burčák na kole jižní Moravou

ČECHY Mělnické víno ochutnáte spíš na koštu než při vinobraní

ČECHY Vinařství Chateau Mělník znovu nabírá sílu

ČECHY Grébovka, Gröbovka a Havlíčkovy sady jedno jsou

ČECHY Festival vína Český Krumlov

ČECHY Vinaři Hustopečska

RAKOUSKO Loisium, vinařské monstrum

RAKOUSKO Víno, prase, kráva a živiot vinné restaurace Weinbeisserei

RAKOUSKO Vinné šenky Heuriger od září do listopadu

RAKOUSKO V Burgenlandu nemá vinařská inkvizice žádnou moc

RAKOUSKO Trilogie Ski Amadé: jídlo, víno, sjezdovky

NĚMECKO Vinařské slavnosti v Saském Polabí

ITÁLIE Jaká vína zažít v Jižním Tyrolsku?

ITÁLIE Jihotyrolští pijáci jsou patrioti

ITÁLIE Jihotyrolská vinná stezka

ITÁLIE Špek, víno, jablka

ITÁLIE Víno z Jižního Tyrolska

ITÁLIE Jarní vinné slavnosti v Jižním Tyrolsku

ITÁLIE Toskánské rarity, které musíte vidět

ITÁLIE Párování vody a vína

FRANCIE Sdružení nezávislých vinařů Francie v Novém Oldřichově

IZRAEL Víno z Golanských výšin

MOLDÁVIE Chcete ochutnat vína z evropských či kavkazských odrůd?

MOLDÁVIE Someliér Rotarov představuje moldavská vína

MOLDÁVIE Oděsa uzavřela přístav a moldavské víno má kritický rok

UKRAJINA Zakarpatská Ukrajina propaguje své sýry a vína

CHORVATSKO To nejlepší z jižní Dalmácie

ŠPANĚLSKO O vínech ze Španěl

ŠPANĚLSKO Španělská vína z kraje rytíře Dona Quijota

SLOVINSKO Za vínem a lanýži do Slovinska

Jak se připravuje svařené víno?

Jaké víno vybrat na vánoční tabuli?

Tipy na evropskou dovolenou s vínem

Pijete burčák nebo zkvašený hroznový mošt?